Торт Пенек

Сложный рецепт торта Пенек домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 200 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• орехи и цукаты для прослойки
• коричневый пищевой краситель
• Для бисквита:
• яйца - 7 шт.
• сахар - 1 стакан
• ванильный сахара - 2 пачки
• вода - 5 ст. л.
• мука - 200-250 г
• разрыхлитель - 1 пакетик
• Для крема:
• сливки 33% - 500 мл
• вареная сгущенка - 1 банка
• сметана от 20% - 200 г
• Для масляного крема:
• шоколадное масло - 10 г
• сливочное масло - 150 г
• обычная сгущенка - 1 банка
• Для мастики:
• маршмеллоу - 400 г
• сахарная пудра - 400 г
• крахмал - 100 г
• сок лимона - 5-7 капель

Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквит: отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром, ванильным сахаром и водой. Белки взбиваем до устойчивой пены. Смешиваем желтки с просеянной мукой и разрыхлителем, затем аккуратно вводим в тесто белки, размешивая вручную.
2. Выкладываем тесто в предварительно смазанную форму и выпекаем при температуре 170-180°С до готовности, примерно 30-35 мин.
3. Делаем крем: взбиваем сливки до состояния сметаны, затем добавляем туда саму сметану. В полученную массу выливаем банку вареной сгущенки взбиваем еще 2 минуты. Ставим на 1 час в холодильник.
4. Для масляного крема: смешиваем банку варенй (можно простую) сгущенки с 200 г сливочного масла и взбиваем миксером.
5. Сборка и украшение торта.
6. Когда бисквит готов, остужаем его и разрезаем ножом на 5 коржей.
7. Коржи с обеих сторон смазываем кремом, посыпаем орехами и цукатами и кладем ровно друг на друга.
8. Ставим торт в холодильник на пару часов.
9. После чего ровняем торт ножом со всех сторон и обмазываем его масляным кремом. Ровно распределяем крем по всей бокам и верхушке (можно использовать для этого линейку).
10. Готовим мастику: маршмеллоу (зефирушки) разогреваем в микроволновке 40 секунд, добавляем лимонный сок, затем постепенно всыпаем просеянную через сито сахарную пудру, пока смесь не перестанет прилипать к рукам и не образует массу, похожую на пластилин.
11. Мастику раскатываем на столе в круг диаметром на 5-10 мм больше окружности верхушки торта. Покрываем торт сверху, остатки загибаем на боковину.
12. Оформляем бока нашего «пенька»: мастику раскатываем в длинную узкую пластину по ширине чуть больше высоты торта и рисуем на ней зубочисткой орнамент дерева (также можно использовать специальный штамп с рисунком древесины).
13. Разрезаем мастику на «досочки».
14. Покрываем такими «дощечками» всю боковину торта по кругу. Иногда делаем сучки и корни из остатков мастики.
15. Берем кисть и пищевым красителем красим торт в коричневый цвет.
16. Верхушку торта можно украсить по собственному желанию.
17. У меня на пеньке греются на солнышке Маша и Медведь!
18. Приятного аппетита!