Торт Паровозик или все о туту и биби

ОСНОВА С ВАГОНОМ: На небольшом огне подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до пышной устойчивой массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколадную массу. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ввести в тесто, перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 160*С духовке 15-20 минут до сухой лучины. Пока корж горячий - пропитать!

ПРОПИТКА: Заварить чай, слегка остудить и соединить с ванильным сиропом в равных пропорциях. Можно воспользоваться любым не цветным сиропом или просто очень сладким чаем.

ВАГОН-ЦИЛИНДР: В чаше смешать шафран и куркуму, залить горячим молоком и остудить. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить шафрановое молоко и взбивать не более минуты. Добавить в массу просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить бисквитную массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 200*С духовке 10-15 минут до сухой лучины. Выложить бисквит на присыпанный сахарной пудрой пергамент и свернуть в тугой рулет. Полностью остудить.

КРЕМ: Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой до крепости. Подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.

Глазированные сырки помять вилкой, соединить с шоколадной массой и взбить до полного воссоединения. Когда шоколадно-творожная масса полностью остынет, соединить со взбитой сметаной и еще раз хорошенько взбить.

ПЕЧЕНЬЕ - КОЛЕСА: Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до пышной массы, вбить в массу яйцо. Добавить корицу, просеянные: какао, разрыхлитель и муку. Замесить однородное крепкое тесто. Скатать тесто в колбаску с диаметром, равным диаметру предполагаемых колес для паровоза. Обернуть колбаску теста пленкой и убрать в морозилку на 20 минут. Достать, нарезать кружочками, толщиной 30 мм. Один кружочек делаем диаметром = диаметру рулета - цилиндра.

Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в хорошо разогретой до 180*С духовке ровно 7 минут. Остудить.

СБОРКА: Из остывшего темного бисквита вырезать основу-платформу для паровоза. Положить ее на подходящее блюдо (я воспользовалась тарелкой для суши из сланца). Из оставшегося темного коржа вырезать изделия прямоугольной формы, с длиной = ширине основы-платформы и шириной= 5 см.

Платформу хорошо промазать кремом. С левого края выкладывать прямоугольники, каждый промазывая кремом, друг на друга в высоту вагона (5 шт). Один кусок присоединить с правого бока, промазав его кремом. Крышу вагона не смазывать. Обрезки от темного коржа убрать в пакет и в холод - они нам еще пригодятся. Крем пока еще мягкий, поэтому для крепости проткнуть шпажкой в двух местах и убрать конструкцию в холод. Часа хватило, чтобы крем полностью застыл.

В это время достать рулет, развернуть и тщательно смазать кремом. Свернуть его вместе с кремом, не очень туго. Обернуть рулет в пергамент и в пленку, убрать в холод до востребования. Оставшийся крем убрать в холод.

Когда все части паровоза застыли, достаем их из холодильника. А также достаем крем и обрезки от темного коржа.

Разворачиваем рулет, обрезаем края и подрезаем его так, чтобы его длина равнялась оставшемуся на платформе пространству. Кладем его на платформу, кремом делаем сцепку между вагоном и рулетом - паровым цилиндром. Аккуратно приминаем его к платформе, чтобы он не двигался.

В кондитерский шприц/мешок выкладываем немного крема. С боков рулета выдавливаем крем. Из обрезков темного бисквита вырезаем прямоугольники и декорируем ими бока, сцепку с вагоном и перед парового цилиндра. Важно: каждую деталь мы крепим на крем так, чтобы верх этой детали был без крема! Убираем получившуюся конструкцию в холод на 20 минут.

Через 20 минут достаем практически готовый паровоз и с помощью крема сажаем колеса. Одно печенье (см.выше) мы с помощью того же крема лепим в центр парового цилиндра. И еще раз убираем в холод минут на 20.

ГЛАЗУРЬ: Желатин замочить в воде на 10 минут и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подогреть сливки. Поломать шоколад и всыпать его в горячие сливки, размешать до однодной гладкой массы. Добавить в массу распущенный желатин и перемешать.

Паровоз установить на решетку и тщательно полить его глазурью, равномерно распределяя глазурь по всему пространству. Присыпаем цветными конфетти, украшаем кремом, в общем, по своему желанию! И уже окончательно убираем в холод до прихода гостей.

Ура! мы это сделали!!!

Сложный рецепт торта Паровозик или все о туту и биби домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 27 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для основы с вагоном:
• 150 гр муки
• 130 гр сахара
• 5 яиц
• 100 гр молочного шоколада
• 100 мл сливок 33-38%
• щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• -
• Для пропитки:
• 50 мл ванильного сиропа
• 50 мл чая
• -
• Для рулета - цилиндра:
• 200 гр сахара
• 10 гр ванильного сахара
• 5 яйц
• 120 гр пшеничной муки
• 80 гр кукурузной муки
• 1 гр шафрана
• 1/1, ч. л. куркумы
• 50 мл молока
• -
• Для крема:
• 1 кг сметаны 42%
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 200 гр молочного шоколада
• 100 мл сливок 33-38%
• 3 глазированных сырка по 45 гр
• -
• Для печенья - колес:
• 2 ст. по 200 мл муки
• 100 гр сахарной пудры
• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 20 гр какао - порошка
• 1 ч. л. корицы
• щепотка соли
• Для глазури:
• 100 гр горького шоколада
• 100 гр молочного шоколада
• 150 мл сливок 33-38%
• 1 ч. л. желатина+ 4 ч. л. холодной воды
• Для украшения:
• сладкие конфетти и остатки крема

Пошаговое приготовление

1. Продукты для темного бисквита: основы - платформы и вагона.
2. На небольшом огне подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.
3. Яйца разделить. Желтки взбить с сахаром до пышной устойчивой массы. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколадную массу.
4. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.
5. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ввести в тесто, перемешивая лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 160 С духовке 15-20 минут до сухой лучины.
6. Заварить чай, слегка остудить и соединить с ванильным сиропом в равных пропорциях. Можно воспользоваться любым не цветным сиропом или просто очень сладким чаем.
7. Готовый горячий корж обильно пропитать.
8. Продукты для рулета - цилиндра.
9. В чаше смешать шафран и куркуму, залить горячим молоком и остудить. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить шафрановое молоко и взбивать не более минуты.
10. Добавить в массу просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз по кругу. Выложить бисквитную массу на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 200 С духовке 10-15 минут до сухой лучины. Выложить бисквит на присыпанный сахарной пудрой пергамент и свернуть в тугой рулет. Полностью остудить.
11. Продукты для крема. Крема получилось многовато, так что смело можно использовать половину.
12. Подогреть сливки, снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.
13. Глазированные сырки помять вилкой, соединить с шоколадной массой и взбить до полного воссоединения.
14. Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой до крепости.
15. Когда шоколадно - творожная масса полностью остынет, соединить со взбитой сметаной и еще раз хорошенько взбить.
16. Из остывшего темного бисквита вырезать основу - платформу для паровоза. Положить ее на подходящее блюдо (я воспользовалась тарелкой для суши из сланца). Из оставшегося темного коржа вырезать изделия прямоугольной формы, с длиной = ширине основы - платформы и шириной= 5 см.
17. Платформу хорошо промазать кремом.
18. С левого края выкладывать прямоугольники, каждый промазывая кремом, друг на друга в высоту вагона (5 шт). Один кусок присоединить с правого бока, промазав его кремом. Крышу вагона не смазывать. Обрезки от темного коржа убрать в пакет и в холод - они нам еще пригодятся. Крем пока еще мягкий, поэтому для крепости проткнуть шпажкой в двух местах и убрать конструкцию в холод. Часа хватило, чтобы крем полностью застыл.
19. В это время достать рулет, развернуть и тщательно смазать кремом. Свернуть его вместе с кремом, не очень туго. Обернуть рулет в пергамент и в пленку, убрать в холод до востребования. Оставшийся крем убрать в холод.
20. Продукты для печенья - колес и «лица» паровозика.
21. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до пышной массы, вбить в массу яйцо. Добавить корицу, просеянные: какао, разрыхлитель и муку. Замесить однородное крепкое тесто.
22. Скатать тесто в колбаску с диаметром, равным диаметру предполагаемых колес для паровоза. Обернуть колбаску теста пленкой и убрать в морозилку на 20 минут.
23. Достать, нарезать кружочками, толщиной = 30 мм. Один кружочек делаем диаметром = диаметру рулета - цилиндра. Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке ровно 7 минут. Остудить.
24. Когда все части паровоза застыли, достаем их из холодильника. А также достаем крем и обрезки от темного коржа. Вынимаем рулет из пленки и бумаги, обрезаем края и подрезаем его так, чтобы его длина равнялась оставшемуся на платформе пространству. Кладем его на платформу, кремом делаем сцепку между «вагоном» и рулетом - паровым цилиндром. Аккуратно приминаем его к платформе, чтобы он не двигался.
25. В кондитерский шприц/мешок выкладываем немного крема. С боков рулета выдавливаем крем. Из обрезков темного бисквита вырезаем прямоугольники, и декорируем ими бока, сцепку с вагоном и перед парового цилиндра. Важно: каждую деталь мы крепим на крем так, чтобы верх этой детали был без крема! Убираем получившуюся конструкцию в холод на 20 минут.
26. Через 20 минут достаем практически готовый паровоз и с помощью крема «сажаем» колеса. Одно печенье (см. выше) мы с помощью того же крема лепим в центр парового цилиндра. И еще раз убираем в холод минут на 20.
27. Для глазури, а также желатин.
28. Желатин замочить в воде на 10 минут и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подогреть сливки. Поломать шоколад и всыпать его в горячие сливки, размешать до однодной гладкой массы. Добавить в массу распущенный желатин и перемешать.
29. Паровоз установить на решетку и тщательно полить его глазурью, равномерно распределяя глазурь по всему пространству. Присыпаем цветными конфетти, украшаем кремом, вообщем, по своему желанию! И уже окончательно убираем в холод до прихода гостей.
30. Вернувшийся из детского сада сын пришел в полный восторг! Только он сначала не понял, что это торт. думал, что игрушка такая интересная)))

Замечания по работе: крема осталось много, еще на небольшой рулетик или тортик. Делала крем с душой и размахом - а вдруг не хватит?? Работа, конечно, кропотливая, но очень захватывающая. Торт придумывала где-то дней 5, просчитывая в голове как и что))) Готовила этот торт на День Рождения младшему сынуле. Нам уже 3 года!!! Мы много болтаем, научились рисовать деревья и цветы... паровозики пока не получаются... Почему паровоз? Да потому, что мой сын просто в восторге от машинок, самолетов, электричек... а еще он их называет : туту и биби... Говорит он уже очень много, конечно по-детски, до конца не проговаривая слова, но старается. Стали получаться уже такие слова, как телевизор и холодильник, но вот туту и биби остаются неизменными... как-то на днях, идем мы с ним в гости к бабушке... Идем вдоль проспекта, по которому много транспорта едет. Он мне показывает на машины и рассказывает: Мам, вон маинькая биби, вон большая биби, маинькая, большая... и т. д. я его спрашиваю: а какие ты еще машинки знаешь, кроме маленькой и большой... сын так задумался и говорит: А! туту!) Вот такая история)))) Разрез пока не сфоткала, но обязательно покажу... просто гости у нас разбились на группы и прибывают каждый день... просто некогда... А вот такая картинка ждала дома моего восторженного сынулю после садика... Высота парового цилиндра 9 см, высота «вагона» 10, 5 см. Ширина 12, 5 см, длина паровоза 30, 5 см. Приблизительный вес: 2. 5 кг без тарелки.