Торт Париж - Брест

Сложный рецепт торта Париж - Бреста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 309 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 309 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Масло сливочное – 65 гр.
• Вода – 1 ст. (210 гр. )
• Мука – 3/3, ст. (130 гр. )
• Яйца – 4 шт.
• КРЕМ:
• Масло сливочное – 250 гр. (мягкое)
• Сахар – 2/2, ст. (150 гр. )
• Желтки яиц – 3 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Мука – 2 ст. л. с горкой (50 гр. )
• Ванильная эссенция – 1 ч. л.
• Какао – 2 ст. л.
• Сахарная пудра – 2 ст. л. (можно и без!)
• Для украшения :
• Желток – 1 шт.
• Миндальные лепестки – 30 гр.

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО. В сотейнике соединить воду, масло и соль. Довести до кипения, снять с огня, всыпать муку и деревянной ложкой быстро и активно перемешать до однородной массы. Поставить сотейник на небольшой огонь и, помешивая, прогреть массу в течении 3-5 минут. Масса немного «утолщится» и на стенках будет оставаться жирный след.
2. Снять с огня и немного остудить. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.
3. Масса должна стать глянцевой и тянуться при отрыве – тесто готово.
4. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см. Форму смазать маслом (слегка)и застелить бумагой. Положить тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой (диаметром 1,2-1,5 см. ). Отсадить два круга рядом с друг другом.
5. Сверху на эти два круга отсадить ещё один.
6. Смазать взбитым желтком, обсыпать миндальными лепестками.
7. Печь в разогретой духовке (210 градусов) – 20 минут. Не открывая духовку убавить температуру до 180 и печь ещё 40. Остудить.
8. Оставшееся тесто отсадить на бумагу холмиками (плоскими сверху) диаметром 2,5-3 см. И испечь 20 минут при 210 градусах, а потом 20 минут при 180. Остудить.
9. Продукты для крема. Желтки отделить от белков.
10. В сотейнике взбить желтки с сахаром и ванилином до побеления массы. Добавить муку и 6 ст. л молока. Взбить миксером до однородной массы.
11. Молоко немного согреть(можно в МВ-1 минуту). Поставить на небольшой огонь сотейник и ИНТЕНСИВНО помешивая(деревянной ложкой прямо по дну сотейника), влить струйкой молоко. Заварить крем до густой и однородной массы. Сразу переложить в миску, накрыть плёнкой (чтобы она плотно прилегла) и остудить до комнат. температуры.
12. Взбить масло и порциями добавить всю заварную массу до получения гладкого крема.
13. Разрезать пополам испечённые «холмики» - эклеры (6 штук) и наполнить их белым кремом.
14. В оставшийся крем добавить какао, сахарную пудру и взбить до однородности.
15. Ножом - пилой разрезать миндальное кольцо вдоль пополам. Если нужно, удалить лишнее тесто внутри.
16. На нижнюю часть выложите порцию шоколадного крема, заполняя все пустоты.
17. Сверху уложите половинки эклеров с белым кремом. Шоколадный крем через кондитерский мешок с зубчатой насадкой отсадите по кругу торта - с внешней и внутренней стороны кольца, заполняя кремом все промежутки.
18. Накройте аккуратно верхней частью миндального кольца и посыпьте сахарной пудрой. Уберите в холодильник до подачи.
19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
20. Угощайтесь!

Выпечка была создана в 1891 году, чтобы ознаменовать знаменитую велогонку Париж-Брест-Париж. Его круглая форма ассоциируется с велосипедным колесом . Участникам гонки выпечка очень понравилась своей характерной формой, к тому же очкнь удобной, а так же высокой калорийностью, что тоже не мало важно во время гонки!!! Вкусно, не сложно и симпатично!