Торт-парфе Лимонное удовольствие

см. пошаговое описание

Простой рецепт торт-парфе Лимонное удовольствие домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 150 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Белок яичный (приблизительно 6 яиц) — 200 г
• Сахар песок (200 для безе + 210 для парфе) — 410 г
• Сахарная пудра (просеять!) — 200 г
• Сок лимонный — 120 мл
• Цедра лимонная — 1 ч. л.
• Желтки яичные (приблизительно 6 яиц) — 110 г
• Сливки жирные (35%) — 450 г
• Шоколад (любой, для украшения) — 40 г

Пошаговое приготовление

1. Французская меренга: Белки взбить с сахаром (200 г) до устойчивых, мягких пиков. В три приёма ввести сахарную пудру перемешивая её лопаткой.
2. На листе пекарской бумаги нарисовать два круга диаметром 20 см. Поместить меренгу в кулинарный кулёк или шприц с толстой трубчатой насадкой и отсадить(начиная с центра) два диска толщиной 0,6 мм.
3. Остальную меренгу отсадить в виде палочек (очень похожих на заварное пирожное, только покороче) длиной 7 см.
4. Выпекать при температуре 120 градусов 1,5 часа. Ориентируйтесь на вашу духовку. Безе должно быть идеально сухим и хрустящим, хорошо отходить от бумаги.
5. Лимонное парфе: Сок, цедру и сахар (210 г) поместить в кастрюльку с толстым дном, хорошо нагреть, чтобы растворился сахар но не дать закипеть. Снять с огня и полностью охладить.
6. Добавить желтки, хорошо перемешать.
7. И нагреть на очень медленном огне, постоянно мешая, до 85 градусов С. Полностью охладить.
8. Взбить сливки до устойчивых и мягких пиков.
9. Соединить с лимонно - желтковой смесью и очень хорошо перемешать.
10. Сборка: Кольцо для сборки должно быть высоким, если нет, продлите его лентой из пекарской бумаги. Поместить кольцо на лист фольги и прижмите фольгу к бортикам формы, поместите на блюдо. На дно выкладываем диск безе.
11. Покрываем его половиной парфе.
12. Выкладываем второй диск безе.
13. И покрываем оставшимся парфе. Отправляем торт на 5-6 часов в морозильную камеру.
14. Застывший торт освободить от формы. Я очень быстро прогреваю бока обдувая их феном.
15. Украсить бока палочками безе, сверху раскрошить безе и украсить тёртым шоколадом. Торт хранить в морозильной камере, за 5-7 мин. до подачи переместить на полку холодильника.
16. Разрезать торт на порции, лучше всего, горячим, сухим и очень острым ножом. Это ооочень вкусно! Хрустящее безе и кисленькое ароматное лимонное парфе!

Жарко, столбик термометра уже за +40 ! А что может быть лучше холодного и освежающего мороженого в такую жару, конечно же только мороженое! Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного торта-парфе от знаменитого греческого кондитера Стелиоса Парляроса. Готовится очень просто, все продукты доступны, а удовольствия море!