Торт «Paradise»

См. Пошаговое

Сложный рецепт торта «Paradise» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 420 минут. Содержит всего 200 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 420 минут
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 18 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Апельсиновый бисквит:
• Яйцо 4 шт
• Сахар – 120 г
• Мука пшеничная – 120 г
• Цедра апельсина – 2 ч. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Для пропитки:
• Сахар – 75 г
• Вода - 120 мл
• Ликер Куантро – 30 г
• Мусс из белого шоколада и тимьяна:
• Молоко – 150 мл
• Тимьян свежий (веточки) 6 шт
• Желтки – 3 шт
• Белый шоколад – 160 г
• Сливки взбитые – 220 г
• Клубничный мармелад:
• Клубничное пюре – 400 г
• Сахар – 60 г
• Пектин – 12 г
• Ананасово - манговый мусс:
• Пюре манго – 150 г
• Пюре ананас – 150 г
• Желатин – 15 г
• Белки – 100 г
• Сахар – 10 г
• Сахар - 120 г
• Вода – 35 мл
• Взбитые сливки – 220 г
• Клубничная глазурь:
• Пюре клубники – 400 г
• Сахар – 20 г
• Желатин – 10 г
• Ликер Ксу - ксу – 60 г
• Декор:
• Пластины из белого шоколада
• Свежая клубника
• Рубленные фисташки
• Понадобится :
• Кольцо диаметром 28
• Кольцо диаметром 19

Пошаговое приготовление

1. Ну вот такой тортик мне придумался, на ДР дедушке. очень подробно не снимала так как времени было оочень мало, поэтому постараюсь подробно расписать. Начинаем С Шоколадно - тимьянового - мусса: Веточки свежего тимьяна прокипятить в молоке, дать немного постоять – пару минут, вынуть.
2. Желтки растереть венчиком, влить тимьяновое молоко, перемешать, поставить на огонь, уварить до легкого загустения.
3. Влить через сито в шоколад, туда же вливаем растопленный желатин (8 гр), все перемешиваем до однородности. И затем взбиваем блендером пару минут.
4. Как только смесь остыла, вводим взбитые сливки. Выливаем мусс в кольцо диаметром 19 (дно закрыть пленкой) и заморозить.
5. С бисквитом думаю сложностей нет. . Апельсиновый бисквит: Сливочное масло растопить, охладить. Желтки отделить от белков. Сахар разделить пополам. Желтки взбить с сахаром, белки взбить с сахаром(до пиков, как на безе). Ввести половину белковой массы в желтки, немного перемешать, ввести просеянную муку, вторую половину белковой массы и сливочное масло – аккуратно перемешать. Вылить в форму диаметром 28 или в кольцо, отпечь при температуре 180 гр 25-30 минут. Вынуть, охладить. Разрезать на 2 коржа. 1-й корж выложить в кольцо.
6. Клубничный мармелад: Пектин перемешать с сахаром, Клубничное пюре довести до кипения, всыпать тонкой струйкой пектин с сахаром, и варить на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут до загустения. Выливаем мармелад в кольцо - на бисквит равномерно распределяем. Даем мармеладу застыть.
7. Пюре 2 вида, немного нагреть - перемешать с растопленным желатином или растворить в нем желатин. Делаем меренг:
8. Белок с сахаром (10) взбить. Из сахара и воду сварить сироп до 121 гр (проба на шарик), влить тонкой струйкой во взбивающийся белок, взбивать до охлаждения массы
9. Ввести меренг в пюре, потом ввести взбитые сливки. На застывший мармелад выкладываем в середину диск тимьянового мусса, аккуратно заливаем ананасово - манговым муссом, кладем поверх второй бисквит (его надо немного уменьшить по диаметру, или уложить куполом). Бисквит пропитываем, накрываем пленкой торт и ставим все в холодильник
10. Клубничная глазурь: Пюре+ сахар перемешать, нагреть до растворения сахара. Ввести желатин. Охладить, добавить ликер. Вылить на поверхность торта. Дать застыть.
11. Украсить пластинами из белого шоколада, свежей клубникой и рубленными фисташками.
12. Вот и все! Приятного аппетита!