Торт От всего сердца!

Сложный рецепт торта От всего сердца! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 266 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
• – Мука пшеничная 150 гр
• – Масло сливочное 150 гр
• – Сахар 45 гр
• – Шоколад черный 56% 1+1/1, плитка (150 гр)
• – Соль на кончике ножа
• – Ванилин
• – Разрыхлитель для теста 1 ст. л. без верха
• – Яйца 6 шт (разделить на белки и желтки)
• – Сахар 195 гр (для белков)
• – Разъемная форма для выпечки «Сердце» ( D 22 см)
• Яйца разделить на белки и желтки.
• МЕДОВО - СЛИВОЧНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ:
• желтки 3 шт.
• молоко 150 г
• мёд 25 г ( 1 ст. л. )
• сахар 20 г
• грильяж
• сливки 35% 150 г
• желатин 10 г
• ГРИЛЬЯЖ:
• сахар 75 г
• орехи грецкие 30 г
• жидкий мёд 25 г ( 1 ст. л. )
• Шотеринг для смазывания форм:
• Растительное рафинированное масло, мягкий маргарин и муку в соотношении 1:1:1 тщательно перемешать и дать отстояться в холодильнике не менее 1 часа. Идеальная смазка для фигурных форм для выпечки!

Пошаговое приготовление

1. Однажды, потерявшись в просторах интернета, я случайно наткнулась на необычайно красивый торт Cake Pan Set. С тех пор я с нетерпением искала возможности испечь такой торт. Нашла интернет магазин, где можно было приобрести такую форму для выпечки. И вот наконец я стала обладателем этой прекрасной формы и все таки испекла этот торт!!! Я в корне изменила рецепт в ходе приготовления, потому что не удосужилась даже перевести с английского приложенный к форме рецепт торта перед тем, как начать готовить, и в результате все получилось так, как получилось. Я люблю сюрпризы! Не знаю, делал ли кто - нибудь французский торт «Задушевность» с нашего сайта от Кыш, а я уже попробовала. И хочу сказать только одно : это один из вкуснейших суфлешных тортиков, которые я когда - либо ела! Теперь это один из любимейших моих тортов! Так вот, медово - сливочный воздушный крем от Кыш я и использовала в моем торте.
2. Итак, начнем с приготовления грильяжа:
3. Для грильяжа поместить в кастрюлю с толстым дном или сковородку сахар и мёд. Нагревать на сильном огне до расплавления сахара. Когда сахар закипит, не мешать ( дождаться появления золотистого цвета карамели), затем быстро перемешать, снять с огня, всыпать рубленые орехи, перемешать и вылить на пергамент. Остудить. Грильяж смолоть в измельчителе.
4. Теперь готовим основу: шоколадный бисквит:
5. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
6. добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
7. Затем добавить желтки, снова взбить.
8. Отдельно взбить белки с сахаром (195 гр) до устойчивых «пиков»
9. Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином
10. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
11. Разъемные формы смазать шотерингом, выложить в формы шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквиты готовы), не пересушить!
12. Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет
13. Готовые бисквиты остудить до комнатной температуры, затем перевернуть формы и аккуратно вынуть готовые коржи.
14. Бисквитные коржи пропитать сливочным ликером и поставить в холодильник, на то время пока будем готовить крем (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания крема)
15. Пока бисквит охлаждается готовим крем:
16. Весь желатин развести в 3-х ст. л. молока. ( я использовала обычный быстрорастворимый желатин отечественного производства и поэтому увеличила дозу в 3 раза, чем указано в оригинальном рецепте)
17. Для медово - сливочного - воздушного крема желтки трёх яиц взбить с сахаром. Не переставая взбивать влить в них горячее молоко с медом. Поместить на водяную баню и варить до загустения, постоянно взбивая. (примерно 10 мин. ) Добавить разведённый и подогретый желатин. Остудить. Осторожно вмешать взбитые сливки и молотый грильяж. Я ещё добавила капельку пищевого розового красителя.
18. Достаем из холодильника шоколадные коржи, сверху каждого бисквита заливаем крем. Затем я поместила коржи в холодильник до застывания.
19. Края стыков коржей я смазала клубничным конфитюром для прочного соединения двух половинок торта. Соединила оба коржа и опять поставила в холодильник. В качестве украшения можно залить весь торт шоколадной глазурью или украсить мастикой, как сделала я. Вот такой торт с частичкой моего сердца получился у меня.
20. А вкус торта. я просто не могу описать словами - это что - то восхитительно шоколадное, нежное, тающее. Нет, вам надо самим это попробовать.
21. Приятного чаепития!

К сожилению, качественных пошаговых фотографий не получилось... готова выслушать любые нарекания в свой адрес...