Торт Опера

Сложный рецепт торта Опера французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 70 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 70 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на пять порций

• Сироп
• 100 гр сахара
• 100 гр воды
• ложка растворимого кофе
• Тесто Дакуаз
• 7 белков
• 5 ложек сахара
• 150 гр молотого миндаля
• 3 ложки муки
• 100 гр сахарной пудры
• Крем Патисьер
• 7 желтков
• 3 ложки сахара
• 50 гр картофельного крахмала
• пол литра молока
• 1 ч. л. кофейной эссенции
• Английский крем
• 200 гр масла комнатной температуры
• 50 гр сахара
• 100 гр взбитых сливок
• +Патисьер
• Ганаш
• 250 гр сливок
• 200 гр горького шоколада
• можно добавить 50 гр масла (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Для сиропа - нагреть все компоненты до растворения.
2. Для теста - Взбить белки с сахаром до крепкой пены. Добавить орехи, сахарную пудру, муку. Осторожно перемешать.
3. Выстлать форму бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать 10-15 мин. при 160-170 гр. Охладить, разрезать пополам.
4. Крем Патисьер - Смешать желтки, крахмал и сахар. Отдельно вскипятить молоко. Влить кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь непрерывно помешивая, поставить на огонь и продолжая перемешивать, довести до загустения. Добавить эссенцию.
5. Охладить в холодильнике.
6. Для Английского крема масло взбить с сахаром и добавить густой охлажденный крем Патисьер. Перемешать и добавить взбитые сливки.
7. Для Ганаша. Растворить шоколад со сливками на водяной бане. Я масла не добавляла но можно.
8. Собираем торт. Разрезанные коржи смачиваем кофейным сиропом. На каждый корж кладем крем и поливаем ганашем комнатной температуры. Кладем коржи один на другой. Сверху - ганаш.
9. Охлаждаем в холодильнике.

Долго искала рецепт этого знаменитого торта. Нет числа вариациям. В конце-концов получила такой микс. Очень нежный и вкусный. Правда форму надо было взять размером поменьше, он получился немного плосковатым, но смелся сразу, просто тает во рту!!! И извините за главное фото, оно совершенно не передает тех ощущений, которые испытываешь при поедании. Нет, смаковании! Последняя картинка не моя, сорри, просто хотелось показать, как должно выглядеть на срезе.