Торт Опера (вариант)

См. Пошаговое

Сложный рецепт торта Опера (вариант) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 164 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 164 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• На форму 24 см
• Миндальный бисквит:
• Яйца - 5 шт (большие)
• Белки - 5 шт
• Сахар - 200 г
• Миндальная мука - 160 г
• Мука пшеничная - 50 г
• Соль - 1/1, ч. л.
• Масло сливочное растопленное - 60 г
• Шоколадный ганаш:
• Шоколад темный 58% - 200 г
• Сливки 33% - 200 г
• Пропитка:
• Сахар - 100 г
• Вода - 125 мл
• Ликер Амаретто (РОм) - 5 ст. л.
• Кофейный
• Для крема:
• Кофе крепкий - 125 мл
• Сахар - 150 г
• Желтки - 4 5 шт
• Масло сливочное - 250 г
• Декор :
• Какао - 3 ст. л
• Шоколадные шарики из белого шоколада - 3 ст. л

Пошаговое приготовление

1. Хочу предложить Вам еще один вариант. этого очень любимого мною торта. . он не сильно отличается от всех но все же. мне он очень понравился)))) Итак продукты. .
2. Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму проложите пергаментом дно и бока. Просейте муку, смешайте с миндальной мукой и солью. Взбейте миксером яйца с сахаром ( 150 г) на высокой скорости, до пышности и растворения кристаллов. Взбить белки с сахаром (50) как на безе, до пиков.
3. Вмешайте в яичную смесь мучную смесь и растопленное масло. В конце вводим взбитые белки. Все аккуратно перемешайте. И вылейте в форму. Выпекаем 40-50 минут. Готовность проверьте лучиной. Вынуть, охдадить.
4. Пропитка: Сахар + вода поставить на огонь, проварить пару минут. . Снять процедить, охладить, добавить ликер.
5. Сварите крепкий кофе, процедите. нужно 125 мл.
6. Делаем кофейный английский соус: Растереть желтки с сахаром влить тонкой струйкой кофе, постоянно помешивая, поставить на огонь и уварить до загустения.
7. Шоколадный ганаш: Познакомьтесь еще один классный шоколад от Люкер. .. Мистерио. . очень вкусный. прекрасно вписался в Оперу))))
8. Шоколад растопить ( не перегреть), сливки нагреть до 30 градусов ( они должны быть теплые), все перемешать до однородности, по желанию можно добавить ликер. .
9. Бисквит разрезать на 3 части. И начинаем сборку. . Первый слой пропитать пропиткой, выложить кофейный крем, корж, пропитка, ганаш, корж, пропитка, ганаш ( им же обмазать бока). Оставить немного ганаша для декора.
10. Какао чере сито просеять сверху на торт. Зубчатой насадкой отсадить на торт. звездочки. поверх каждой насыпать чуть шоколадных шариков. .
11. Дать торту постоять в холодильнике не менее 1 часа. И Можно наслаждаться. .. Приятного аппетита!

Маленькая Похвастушка... . . Диплом. . с конкурса)))) 27 ноября я учавствовала во Всероссийском конкурсе Кулинарная Звезда, который проходил в Гостинном дворе. . и заняла первое место)))). . как только будет фото... сделаю Блог... .