Торт Ольга

Чрезвычайно вкусный, оригинальный ароматный тортик. Советую!

Торт действительно очень вкусный, несомненно придётся по вкусу тем, кому не нравятся слишком сладкие, приторные десерты. В нём вкус кисловатых, сочных яблок и вишни дополняется привкусом зефира,сливок,оттеняется вкусом горького шоколада. Торт получается по ощущениям, несмотря на наличие сливок и шоколада, не очень жирным, но при этом очень сытным, калорийным. Его удобно делать, если Вы пригласили в гости большую компанию из 10-15 человек.

Непростой рецепт торт Ольги домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 222 килокалорий.

• Тип блюда: Домашние торты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 222 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Для теста:
• Мука 2 стак. (200 мл)
• Сахар 2 стак. (200 мл)
• Куриные яйца 6 шт.
• Яблоки (сочные, лучше с кислинкой) 1 кг
• Грецкие орехи 0.5 стак. (200 мл)
• Мёд 2 стол. л.
• Молотая корица 1 чайн. л.
• Мускатный орех 0.5 чайн. л.
• Для начинки:
• Зефир 300 гр
• Джем (вишнёвый, если будете пропитывать 2 коржа, то берите 100 гр) 50 гр
• Сливки жирные (не менее 20% жирности, если будут плохо взбиваться, вам понадобится 1 пакетик закрепителя сливок) 300 мл
• Для глазури и украшения:
• Сливки жирные 2 стол. л.
• Горький шоколад (1,5 плитки для глазури, 0,5 плитки - для шоколадной крошки) 200 гр
• Вишня (свежезамороженная) 200 гр

Пошаговое приготовление

1. Продукты, необходимые для приготовления теста. На фото - объём продуктов на 2 коржа.
2. Грецкие орехи обжарим до румяного оттенка на сухой, раскалённой сковороде.
3. Вымытые яблоки очистим от семян, нарежем тонкими дольками. Добавим мускатный орех, корицу, мед и 1 ст. л. сахара. Перемешаем и отставим до востребования.
4. Остывшие грецкие орехи порубим (желательно мелко).
5. Сначала готовим тесто для 1-го коржа.
6. Слегка взобьем 3 яйца с 1 стаканом сахара. Достаточно того, чтобы сахар и яйца хорошо перемешались и сахар немного растворился. Можно даже отказаться от использования миксера и энергично перемешать до полной однородности яйца и сахар венчиком или деревянной ложкой.
7. Всыпаем половину измельченных грецких орехов в яичную смесь и перемешиваем.
8. 1 стакан муки просеиваем через мелкое сито прямо в смесь сахара и яиц. Вымешиваем тесто - оно должно иметь консистенцию густой сметаны.
9. Духовку разогреваем до 180 °С. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем растительным маслом (желательно на дно формы положить кружок пергаментной бумаги, так будет легче вынуть корж: просто перевернём готовый остывший корж и аккуратно снимем с него слой пергаментной бумаги).
10. Высыпаем на дно формы четверть подготовленных яблок.
11. Сверху яблоки заливаем половиной теста, затем высыпаем еще четверть яблок и заливаем их оставшимся тестом. Поверхность коржа должна быть ровной, а тесто должно полностью покрывать дольки яблок. Можно поступить проще, следующим образом: выложить на дно формы половину от всего объема приготовленных яблок, вылить на них тесто, осторожно перемешать его с яблоками.
12. Ставим форму с 1-ым коржом в разогретую духовку, выпекаем в течение 25-30 мин. Остужаем в форме.
13. Когда 1-ый корж остынет, достаём его из формы, промазываем сверху вишневым джемом.
14. Замешиваем точно таким же образом, как показано на предыдущих фото, тесто из оставшейся половины продуктов и выпекаем такой же 2-ой корж. Как вариант: в тесто 2-го коржа можно добавить 1 ст. л. мелко размолотого кофе или половинку порубленной шоколадки.
15. Можно промазать джемом только один корж, а можно, чтобы усилить, сделать более ярким вкус торта, поступить следующим образом. В маленькой кастрюльке на слабом огне растопим 100 г вишневого джема. Протрём его через сито или измельчим в блендере до однородности, добавим 2 ст. л. воды, поставим на сильный огонь. При постоянном помешивании доведём смесь до кипения и сразу же снимем с огня. Дадим смеси немного остыть. Пропитаем ею оба коржа.
16. Продукты для начинки и шоколадной глазури, а также для украшения торта.
17. Зефир разделяем на половинки. В стакан наливаем горячей воды и, окуная в нее нож, разрезаем каждую половинку зефира еще на две части. Горячая вода позволяет резать зефир ровно и аккуратно, а зефирная масса не пристает к лезвию ножа. Затем выкладываем на корж в один слой нарезанный зефир.
18. Несладкие сливки взбиваем в кухонном комбайне с закрепителем сливок(если они малой жирности)до густоты. Можно взбить и металлическим венчиком, предварительно поместив емкость со сливками на лед или в холодную воду. Поверх зефира выкладываем взбитые сливки, не забывая при этом отложить отдельно часть сливок, чтобы смазать бока нижнего коржа торта, и ещё 2 ст. л. сливок, чтобы положить их в шоколадную глазурь.
19. Ломаем на кусочки 1,5 плитки шоколада (половину плитки оставляем на шоколадную крошку)и кладём в миску со сливками вместе. Помещаем миску на водяную баню. Вода должна быть очень горячей, но не кипящей. Растапливаем шоколад, постоянно помешивая, и следим, чтобы он равномерно смешался со сливками.
20. Кладём сверху на слой сливок второй корж и слегка на него надавливаем, чтобы схватилась зефирная прослойка. Если бока бисквита получились неровными и неаккуратными, их надо немного обрезать. Делать это лучше всего острым ножом по кругу, формируя таким образом ровный цилиндр.
21. Растопленный шоколад выливаем на верх торта и распределяем с помощью подогретой в горячей воде лопатки. Пусть глазурь покроет и боковую поверхность верхнего коржа.
22. Размороженную, очищенную от косточек, вишню раскладываем по глазури, аккуратно вдавливая в шоколад. Даём шоколаду застыть в течение 10 мин. Бока нижнего коржа по кругу обмазываем остатками сливок и присыпаем шоколадной крошкой. Ставим торт в холодильник. Перед подачей достаём и нарезаем. В охлажденном виде он ещё вкуснее! Готовьте и пробуйте, Вам понравится!
23. Советы:
24. Вместо несладких сливок можно использовать сладкие, добавив в них немного сахара или лучше сахарной пудры, а можно использовать другой крем или сгущенное молоко, но следует учитывать, что такой торт будет намного слаще.
25. Джем можно использовать и как украшение для торта, а именно в качестве глазури.