Торт Ольга с яблоками, апельсином и пастилой

Сложный рецепт торта Ольга с яблоками, апельсином и пастилой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 минут. Содержит всего 41 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 минут
• Количество калории: 41 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Яблочные коржи
• 450 г яблок
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 85 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 170 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соды
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. апельсиновой цедры
• Щепотка соли
• Пропитка
• 100 мл апельсинового сока
• 2 ст. л. апельсинового ликера Cointreau
• Начинка
• 3 ст. л. апельсинового джема
• 200 г пастилы
• 300 г взбитых сливок
• Твиль с шоколадным декором
• 30 г белка
• 30 г муки
• 30 г сахарной пудры
• 30 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 3 ст. л. порошка какао
• Медовые вафли
• 20 г белка
• 25 г муки
• 50 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 20 г меда
• Украшение
• 1 ст. л. какао

Пошаговое приготовление

1. Для яблочных коржей разогрейте духовку до 180 С. Выложите бумагой для выпечки квадратную форму со стороной 18 см. Очистите яблоки от семян и кожуры, натрите на терке и сбрызните лимонным соком. Взбейте яйца с ванильной эссенцией и сахаром до кремообразного состояния, введите сливочное масло, соль и просеянные вместе муку, разрыхлитель и соду. Если тесто получится слишком густым, разбавьте его молоком. Добавьте тертые яблоки, корицу и апельсиновую цедру; переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 45 минут (проверить на готовность зубочисткой). Дайте полностью остыть, затем разрежьте горизонтально на два коржа.
2. Для пропитки смешайте апельсиновый сок и ликер. Пропитайте один из коржей половиной этой смеси. Острым ножом разрежьте пастилу горизонтально на 2 части. Нанесите на пропитанный корж тонкий слой расплавленного джема и, пока джем еще не остыл, выложите кусочки пастилы (не оставляя зазоров), разрезом вниз. Распределите поверх слоя пастилы 1/1, часть взбитых сливок, накройте вторым коржом, пропитанным второй частью смеси апельсинового сока и Cointreau. Уберите торт на ночь в холодильник.
3. Для твиля с шоколадным декором, смешайте белок, муку, сахарную пудру и сливочное масло до образования однородной пасты. Уберите ее на полчаса в холодильник. Разогрейте духовку до 160 С. Достаньте пасту и с помощью кулинарной лопатки и прямоугольного трафарета (размером 20 х7 см) нанесите ее тонким слоем на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Наложите сверху трафарет с орнаментом, присыпьте какао, снимите аккуратно трафареты и отправьте твили в духовку на 8–10 минут.
4. Для вафлей с медом, разогрейте духовку до 180 С. Смешайте все ингредиенты и нанесите смесь тонким слоем на силиконовый коврик. Выпекайте около 20 минут, до золотистого цвета. Пока вафли еще горячие, разрежьте их на полоски, проведите по ним валиком с орнаментом и скрутите в завитки. Дайте им полностью остыть.
5. Достаньте торт из холодильника. Нанесите оставшийся крем на верх и бока торта, прикрепите по краям твили с шоколадным орнаментом. Положите на торт трафарет и присыпьте его какао. Аккуратно снимите трафарет, стараясь не смазать рисунок. Установите завиток из вафли с медом.

1. Этот торт я готовила много раз, меняя начинку: я использовала творожный или сливочный сыр, сметану или маскарпоне вместо взбитых сливок, а однажды даже положила-таки вместо пастилы зефир. Каждая вариация была по-своему хороша! 2. Устанавливайте твили и вафли из меда на торт только перед самой подачей: они достаточно быстро размокают и теряют свою форму. Готовые твили, однако, можно хранить в сухом герметичном контейнере несколько дней.