Торт Новый Год-Часы 12 бьют!!!

Сложный рецепт торта Нового Год-Часы 12 бьют!!! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 193 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 193 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Бисквит:
• Форма диаметром 20 см
• - Сахар – 1 стакан
• - Мука – 1 стакан
• - Яйца – 4 шт
• - Ванилин – 0,5 пакетика или 1 чайная ложка ванильного сахара
• - Орехи рубленные – 1 стакан (у меня фундук)
• Белково - ореховый корж:
• - Белки – 4 шт
• - Сахар – 1 стакан
• - Орехи рубленные – 1 стакан (у меня грецкие)
• Крем 1:
• - Масло сливочное – 200 г
• - Сахар – 185 г
• - Желтки – 2 шт
• - Молоко – 125 мл
• - Ванильный сахар – 1 чайн. ложка
• - Коньяк – 1 стол. ложка
• Крем 2
• - Белки – 4 шт
• - Сахар – 1,3 стак.
• - Вода – 80 гр.
• - Лимонная кислота – 2 щепотки или 1,5 чайной ложки лимонного сока
• - Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Сироп: (для пропитки коржей)
• - Сахар – 100 гр
• - Горячая вода – 150 гр
• - Коньяк – 1 стол. ложка

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. - Отделить белки от желтков. Взбить охлаждённые белки на средней скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавлять сахар и всыпать ваниль. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавлять желтки, продолжая при этом взбивать до побеления и уплотнения массы.
3. - Ввести в эту массу просеянную муку в3-4 приёма, рубленные орехи в 3-4 приёма, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.
4. - Готовое тесто вылить в разъёмную форму, дно которой застелить бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке до 180 в течение 40-45 минут. Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. На всякий случай проверить лучиной центр коржа (если выходит сухая, значит корж готов).
5. Белково - ореховый корж:
6. - Взбить охлаждённые белки в крепкую пену, постепенно (в3-4 приема) всыпать сахар, взбивать до растворения сахара, до крепких пиков.
7. - Орехи крупно подробить (я это делаю большим ножом), осторожно вмешать в белковую массу.
8. - Распределить белково - ореховое тесто на бумагу для выпечки, которую предварительно смазать маслом и подпылить мукой (размер круга начертить на 2 см. меньше диаметра основных коржей, поскольку он увеличится при выпечке).
9. - Выпекать при 100-1 час 40 минут, проверить на сколько корж подсох, если не готов, продолжать подсушивать при 100 где то 30-40 минут.
10. Крем-1:
11. - Масло оставить на столе в миске, чтобы стало мягким.
12. - Сварить сироп: для этого желтки тщательно смешать с молоком, затем добавить сахар, поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком довести до кипения, в начале смесь надо нагревать медленно, иначе желтки могут свернуться.
13. - Довести до кипения и кипятить минут 5 - до крупных пузырей.
14. - Остудить до комнатной температуры (я это делаю сразу опустив кастрюльку в холодную воду).
15. - Масло и ванильный сахар взбить до посветления на максимальной скорости минут 5.
16. - Добавлять сироп по столовой ложке (цвет крема почти белый).
17. - В конце влить коньяк. Готовый крем белый, легкий.
18. Крем-2:
19. - Растопить сахар, с водой при 117 (при данной температуре сахар формирует густые шарики, для проверки налить немного сиропа в блюдце с холодной водой).
20. - Взбить белки в устойчивую пену, влить тонкой струйкой сироп при работающем миксере на малых оборотах, увеличить скорость, взбивать до охлаждения массы (минут 15). В конце взбивания добавить ванильный сахар, лимонную кислоту или лимонный сок.
21. Сироп: (для пропитки коржей)
22. - Смешать сахар с горячей водой до полного растворения, добавить коньяк.
23. Сборка торта
24. - Бисквит разрезать на 2 коржа.
25. - Нижний корж пропитать ½ частью сиропа, смазать ½ частью крема номер 1, положить белково - ореховый корж, смазать оставшейся частью крема номер 1, положить второй бисквитный корж, пропитать оставшимся сиропом.
26. - Смазать верх и бока торта частью крема номер 2, другой частью украсить торт по свему усмотрению.

Торт получился очень вкусным, крем не приторно сладкий и не очень жирный, с потрясающим ореховым привкусом, с лёгкой ноткой ванили. Моя семья просто пищала от удовольствия.