ТОРТ НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА

Сложный рецепт тОРТА НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 228 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 228 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 3 яйца
• 1 пачка маргарина 200 гр.
• 1 пакетик разрыхлителя
• 0,5 стакана сахарного песка
• 1 стакан муки 200 гр.
• ДЛЯ БИСКВИТНОЙ ПРОПИТКИ:
• 3 ст\л. сахара + вода(вскипятить и остудить, добавить любой по вкусу ликер или коньяк)
• ДЛЯ 2-х БЕЗЕЙНЫХ БИСКВИТА:
• 6 яичных белков
• 500 гр. сахарного песка
• 3 ст\л. крахмала
• 2 ст\л. винного уксуса(можно столового9%)
• 1 пакет кокосовой стружки.
• ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА:
• 400 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 4 ст\л. сахарного песка
• 2 яйца
• 3 ст. л. какао
• ДЛЯ ЗЕФИРНОЙ ЗАЛИВКИ:
• 3 яичных белка
• 2 сл\л. джема, варенья или повидла.
• 3 ст\л. сахарного песка.
• 2 ст\л. желатина.
• 2 формы для торта 24 см и 26 см

Пошаговое приготовление

1. Этот торт я делал на день рожденье своей дочери. И так начнём:
2. Готовим безе бисквит, так как он самый трудоемкий(для меня):
3. Отделяем белки от желтков, причем очень аккуратно!!Если хоть капелька желтка попадёт в белок ничего не получится!!!Да! и посуда должна быть эмалированная или стеклянная, чистая без жира и воды!!!
4. В отделенные белки вливаем винный уксус(можно 9% столовый) и начинаем взбивать до увеличения объёма в 3 раза.
5. Начинаем добавлять сахар медленно и продолжаем взбивать.
6. В конце взбивания добавляем крахмал и продолжаем взбивать.
7. Масса должна быть эластичная, блестящая и при перевертывании посуды вверх НЕ ДОЛЖНА ВЫВАЛИВАТЬСЯ. Если этого не случилось добавьте ещё сахарного песка 100 гр. и продолжайте взбивать. Вы почувствуете, как масса густеет.
8. В конце добавить кокосовую стружку.
9. Духовку прогреть до 100 градусов Цельсия.
10. Взять противень, застелить пергаментной бумагой, на которой нарисовать круг по размеру торта.
11. Из кондитерского мешка с большим отверстием выдавить по кругу(ввиде спирали)безейную массу. Масса для двух бисквитов!!!
12. Выпекать, а точнее сушить около 1,5 часа при 100 градусах.
13. Потом выключить духовку и НЕ ОТКРЫВАЯ дать остыть коржу.
14. Так же выпекаем другой.
15. Коржи хранить в сухом герметичном месте(можно в целлофановом пакете - - от влаги сыреют).
16. ВЫПЕКАЕМ БИСКВИТ:
17. Духовку прогреть до 200 градусов.
18. Маргарин должен быть комнатной температуры, т. е. мягкий.
19. Отделяем белки от желтков.
20. Белки взбить с сахаром, добавить разрыхлитель.
21. Маргарин взбить с желтками, добавит муку и продолжая взбивать, аккуратно ввести белки с сахаром и разрыхлителем.
22. Всё перемешать вылить в форму и поставить в прогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
23. Вынуть, остудить и разрезать на 2 коржа.
24. ГОТОВИМ КРЕМ:
25. В кастрюлю положить сахарный песок и яйца.
26. Подогревая смесь до 45 градусов, взбивать её венчиком до увеличения объёма в 2,5-3 раза.
27. Затем добавить какао и продолжая взбивать охладить массу до комнатной температуры.
28. В эту массу аккуратно ввести сливочное масло и всё взбить.
29. СОБИРАЕМ ТОРТ:
30. Бисквитный корж уложить в форму большего размера(26 см) пропитать сиропом и промазать шоколадным кремом.
31. Сверху уложить безейный корж и тоже промазать кремом.
32. Третий корж опять безейный.
33. Последний бисквитный корж пропитать сиропом и промазать кремом и накрыть безейные коржи.
34. Всё убрать в холодильник.
35. ГОТОВИМ ЗЕФИРНУЮ ЗАЛИВКУ:
36. Промытый и замоченный желатин нагреть в 1/1, стакана воды до полного растворения.
37. Взбить белки до получения густой и пышной массы.
38. Джем, варенье или повидло немного подогреть.
39. Протереть сквозь сито, добавить сахар и варить 5-10 минут
40. Горячую уваренную фруктовую массу смешать с растворенным желатином и вливать постепенно в хорошо взбитые белки, НЕПРЕРЫВНО ВЗБИВАЯ ИХ.
41. Затем добавить по вкусу ароматические вещества.
42. Вынуть из холодильника торт и залить его этой зефирной массой.
43. Убрать в холодильник до полного застывания на 2-2,5 часа.
44. Сверху торт можно посыпать или украсить по вашему желанию.

Из оставшихся желтков можно приготовить - эклеры, заварной крем или домашний майонез. Он есть на этом сайте. Для тех, кому лень искать: Желтки растереть с 1 ст\л. сахара, 1 ч\л. горчицы столовой, 1 ст\л. уксуса 9%, 0, 5 ч\л соли. Всё взбивать миксером и постепенно по капли добавлять подсолнечное масло (250гр. )Чем больше масла, тем круче майонез. По вкусу с магазинным не СРАВНИТЬ!!! Это точно! ПРЕДУПРЕЖДАЮ -ЭТО НЕ ПЛАГИАТ!!!Просто цитирую и напоминаю!Бывает, что в праздники неохота ходить в магазин, а майонез всегда нужен!Это ПРАВДА ОЧЕНЬ ВКУСНО! С МАГАЗИННЫМ РЯДОМ НЕ ЛЕЖАЛ И БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ!!!