Торт Новогодний Бейлис с грильяжем :)

Сложный рецепт торта Новогоднего Бейлис с грильяжем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 182 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 182 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• БИСКВИТ:
• 5 яиц
• 125 гр сахара
• 100 гр муки
• 25 гр какао
• СИРОП:
• 80 мл воды
• 80 гр сахара
• 20 гр ликера «Бейлис» или «Калуа»
• МУСС БЕЛЫЙ ШОКОЛАД:
• 325 гр белого шоколада
• 70 мл сливок(33-35 %)
• 700 мл сливок (33-35 %)
• 15 гр желатина(у меня пластинки)
• 60 мл ликера «Бейлис» или «Калуа»
• ГРИЛЬЯЖ:
• 160 гр сахара
• 240 гр фундука
• Шоколад белый, миндаль, фисташки.
• Сливки 33-35%, взбитые с загустителем
• Вафельные трубочки, шоколадная посыпка - «вермишель».

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита яйца взбить с сахаром добела, всыпать смесь муки и какао. Аккуратно снизу вверх вымесить бисквитное тесто. Выложить его в форму(у меня разъемная, диаметром 28 см) с пекарской бумагой и отпечь при 180 С в течение 25-30 минут. Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.
2. Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, дать немного прокипеть. В остывший сироп добавить ликер.
3. Для грильяжа берем сковороду или сотейник с толстым дном. Хорошо разогреваем, всыпаем сахар и, помешивая, расплавляем его и доводим до карамельного цвета. Всыпаем ядра фундука(предварительно я их немного прокаливаю в духовке), быстро перемешиваем и выкладываем на доску, покрытую пекарской бумагой или на силиконовый коврик, но не горой, а распределяя по поверхности. Когда грильяж полностью остынет и застынет, измельчаем его в среднюю крошку. Горть оставить на обсыпку.
4. Для белого шоколадного мусса шоколад с 70 мл сливок растопить на водяной бане, перемешать до однородности. Взбить 700 мл сливок, добавить немного в подготовленный(замоченный и растопленный) желатин, перемешать, а затем влить в растопленный шоколад. Хорошо перемешать и аккуратно соединить с оставшимися взбитыми сливками. В конце влить кофейный ликер.
5. Отделить примерно 1/1, мусса и содинить с грильяжной крошкой.
6. Собираем торт. На дно формы бисквитный корж, пропитываем его 1/1, сиропа. На корж - мусс с грильяжем, на него - второй корж+2/2, сиропа - мусс без грильяжа. Ставим в холодильник, а можно и в морозильник, для застывания.
7. А потом нашу вкусную заготовку обмазываем взбитыми сливками, бока обсыпаем смесью белой шоколадной стружки(тертый на терке белый шоколад) и грильяжной крошки(которую мы предусмотрительно оставили). Поверхность декорируем вафельными трубочками, сливками, фисташками…
8. СО СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ ВАС, ДОРОГИЕ!
9. И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Использовала разъемную форму диаметром 28см.