Торт Новогодний апельсин по мотивам Наполеона

Апельсин помыть, снять с него цедру и выжать сок.Пару долек апельсина освободить от пленочек и мелко порезать.В миске взбить венчиком сок, цедру и мякоть апельсина с яйцом и сахаром. На рабочую поверхность просеять горкой муку с разрыхлителем, положить порезанное сливочное масло и порубить ножом в крошку. В центр вылить апельсиновую смесь и замесить тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на час.

КРЕМ: С апельсина снять цедру, очистить от кожи и пленок. Киви очистить и пюрировать вместе с апельсином и цедрой. Смешать фруктовое пюре с мукой и сахаром и довести на водяной бане до загустения. В горячем креме растопить масло. Остудить и процедить. Добавить йогурт, маскарпоне и взбить венчиком до однородной массы.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт (2мм), с помощью тарелки обрезать края, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 210*С духовке 10 минут. Теплые коржи пропитать любым ягодным сиропом и охладить.

СБОРКА: Коржи смазывать обильно кремом, укладывая их друг на друга и слегка приминая. 2 коржа оставить для украшения. Сверху положить груз и поставить в холод на 5-6 часов. Подрезать торт аккуратно по кругу, верх и бока торта обильно смазать кремом. 2 коржа смолоть в крошку, присыпать крошкой верх и бока торта. Украсить по своему желанию.

Сложный рецепт торта Новогоднего апельсин по мотивам Наполеона домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 95 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 95 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• ДЛЯ 12 КОРЖЕЙ:
• 150 мл апельсинового сока
• 1 ст. л. цедры апельсина
• 1 ст. л. мякоти апельсина
• 450 гр пшеничной муки
• 130 гр кукурузной муки
• 5 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 200 гр сливочного масла
• 15 гр разрыхлителя
• ДЛЯ КРЕМА:
• 4 киви
• 1 апельсин
• 4 желтка
• 200 мл сахара
• 100 гр сливочного масла
• 200 мл биойогурта
• 150 мл маскарпоне
• 2 ст. л. муки
• ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• малиновый сироп
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 3 дольки мандарина и сахарные карандаши

Пошаговое приготовление

1. Продукты для теста.
2. Апельсин помыть, снять с него цедру и выжать сок. 2 дольки апельсина очистить от пленок и мелко порезать.
3. В миске взбить венчиком цедру, мякоть, сок апельсина с яйцом и сахаром.
4. На рабочую поверхность просеять горкой муку с разрыхлителем. Положить порезанное холодное сливочное масло и порубить ножом в крошку.
5. В крошку вылить апельсиновую смесь и замесить тесто.
6. Тесто получается очень крутое, надо как следует вымесить его руками до гладкости. Обернуть пленкой и убрать в холод на час.
7. Продукты для крема + маскарпоне (забыла поставить в кадр). От яиц нам понадобятся только желтки.
8. С апельсина снять цедру, очистить от кожи и пленок. Киви очистить и пюрировать вместе с апельсином и цедрой.
9. Смешать фруктовое пюре с мукой и сахаром и довести на водяной бане до загустения. Остудить и процедить.
10. В горячий крем добавить сливочное масло и мешать, пока оно полностью на растопится. Остудить крем и процедить через сито.
11. Добавить йогурт, маскарпоне и взбить венчиком до однородной массы.
12. Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Каждый шарик раскатать в тонкий пласт (2 мм), с помощью тарелки обрезать края, наколоть пласт вилочкой. Выпекать в разогретой до 210 С духовке 10 минут.
13. Теплые коржи пропитать любым ягодным сиропом и охладить. Коржи смазывать обильно кремом, укладывая их друг на друга и слегка приминая. 2 коржа оставить для украшения. Сверху положить груз и поставить в холод на 5-6 часов.
14. Подрезать торт аккуратно по кругу, верх и бока торта обильно смазать кремом. 2 коржа смолоть в крошку, присыпать крошкой верх и бока торта. Украсить по своему желанию.
15. Вкусного вам Нового Года!

Наполеон - один из самых любимых тортов нашей многочисленной семьи. И традиционно он украшает наш Новогодний стол. Я обычно пеку 3 торта, так как сразу на 3 семьи. В этом году я решила разнообразить вкус этого торта. Надеюсь, вам понравится)))