Торт Ночь Шахерезады

Сложный рецепт торт Ночи Шахерезады домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 57 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 57 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Бисквит
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 150 гр.
• соль
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• сода н/г - 1/1, ч. л.
• мука - 150 грамм
• мед - 2 ст. л.
• раст. масло - 50 мл.
• молоко - 70-100 мл.
• Крем
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 200 гр.
• крахмал - 2 ст. л. (без горки)
• мука - 2 ст. л. (без горки)
• «сок» из - под конс. ананасов(там примерно чашка)
• молоко - 350 мл.
• желатин - 15 грамм
• ванильный сахар - пакетик
• Воздушная карамель
• сахар - 150 грамм
• вода - 1,5-2 ст. л.
• сода - 1 ч. л. без горки.
• ещё надо
• консервированные ананасы
• и шоколадная глазурь(сахар 120 гр. +молоко 120 мл. +какао 4 ст. л. +сл. масло 40 гр. = все проварить быстро).
• алкоголь(у меня коньяк)

Пошаговое приготовление

1. Муж захотел торт. . Я готовила его просто на ходу. . в процессе приготовления собирала ингредиенты. Меры даю приблизительные. . т. к. я все делаю на глаз и сыплю не стаканами, а прямо из баночек. Желтки растираем с солью, сахаром, разрыхлителем, содой, медом до побледнения массы
2. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем в пену до устойчивых пиков. В желтковую массу влить молоко и всыпать муку. Перемешать миксером. Тесто должно быть чуть гуще, чем на шарлотку.
3. Лопаткой, движением снизу вверх осторожно вмешать белковую массу.
4. Разъемную форму смазать жиром и выпечь бисквит.
5. Делаем воздушную карамель. Противень(поднос, большую плоскую тарелку) смазать раст. маслом. На сковороду высыпать сахар, влить чуть (1,5-2 ст. л. ) воды и варить карамель, до средне - коричного цвета.
6. Всыпать соду и быстро перемешать карамель.
7. Карамель быстро вылить на смазанный противень и остудить. Делаем всё оперативно, а то сгорит всё к чертям. .
8. Карамель остудить и порубить ножом.
9. вот в такую крошку. .
10. Делаем крем. смешать все составляющие для крема, кроме желатина, поставить на паровую баню и заварить крем. Желатин залить не большим количеством воды(мл. 70-100) и дать набухнуть. После набухания, желатин прогреть и растворить. . не кипятить!!! Желательно нагреть не выше 70 С, чтобы желатин дал специфический запах. Распущенный желатин влить в крем и остудить.
11. Бисквит мы испекли. Остудили. Вынули из формы и разрезали на 2 части поперек. Верхняя часть будет основа, а нижняя - верхом. Оба коржа пропитать алкоголем(по рюмке на корж)
12. В остывший крем высыпаем карамельную крошку и перемешиваем.
13. Собираем торт. Кладем корж - основу в разъёмную форму, выкладываем половину крема. Сверху кусочки консервированного ананаса. И остальной крем. Накрываем верхним коржом и ставим в холодильник часа на 2-3 (можно на ночь)
14. Так как торт для дома, для чая. . то я над собой не издевалась и просто залила «шоколадной» глазурью.
15. Чем понравился: Медовый корж + воздушная коричневая карамель дали тягучий аромат востока. Ананас освежает, сам крем не приторный и не тяжелый. Мужу понравилось очень.