Торт Нежный

Сложный рецепт торта Нежного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 44. Содержит всего 162 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 44
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Бисквит:
• 3 яйца
• 150 гр порошок киселя(клубничный у меня)
• 3 ст. л воды
• 0,5 ч. л соды
• 3 ст. л муки
• 2,5 ст. л сахара
• Заварное тесто:
• 100 мл воды
• 100 гр муки
• 60 гр масла сливоч
• 2 яйца
• щепотка соли
• Клюквенный курд:
• 1 стак клюквы
• сок лимона(1 шт)
• 3/3, стак сахара
• 30 гр масла слив
• 3 яйца
• Мусс шоколадный:
• 4 плитки шоколада темного(400 гр)
• 4 яичных желтка
• 200+450 гр сливок 35%
• 16 гр желатина(порошок)
• 4 ст. лож холодной кипячен. воды
• Кроме того:
• Клюквенный сок для припитки бисквита
• Кокосовая стружка, взбитые сливки, орех грецкий
• Форма разъемная 26 см

Пошаговое приготовление

1. Бисквит
2. Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахаром до пиков, оставить в сторонке
3. Желтки взбить с порошком киселя, добавить соду и воду, взбить.
4. Добавить муку, перемешать
5. Постепенно добавить взбитые белки, перемешать(сверху вниз)
6. Форму застелить пергаментом, смазать маслом, вылить тесто
7. Выпекать при 180 гр 15 минут(до сухой зубочитки). Ориентируйтесь на свою духовку. Остудить слегка вынуть из формы, снять пергамент
8. Заварное тесто:
9. В казан налить воду, бросить масло, щепотку соли, и поставить на средний огонь.
10. Как только растает масло, всыпать всю муку, и непрерывно помешивать. Я делаю это металлической толкушкой для картошки(очень удобно). Как только тесто заварится(станет одним комом) - снять с огня.
11. Подмешиваем по одному яйцу, и быстро вымешиваем(толкушкой)
12. Тесто станет вязким - густым(без комков) - готово.
13. Далее нам надо испечь заварное кольцо:
14. На пергаменте нарисовать круг диаметр 10 см
15. Заполнить кондитерский мешок тестом и отсадить тесто по кругу. Я еще испекла несколько круглых заварных(типо пироженых). Пока пеклось заварное, я делала курд. Можно заранее сделать.
16. Выпечь в разогретой духовке при 200 градус 30-35 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Первые 15-20 мин духовку не открывать.
17. Готовое кольцо остудить. Разрезать по горизонтали на 2-е части, начинить курдом. Соединить 2-е половинки. Остальные заварные тоже начинить курдом
18. Курд клюквенный:
19. Клюкву пробить в блендере(кашища) - я не протирала через сито, смешать с лимонным соком
20. Яйца взбить слегка с сахаром, смешать с клюквой, перелить в сотейник, добавить сливоч масло
21. Варить на среднем огне, помешивая - до загустения. Охладить
22. Шоколадный мусс:
23. Желатин залить холодной кипяченной водой и оставить для набухания на 20 минут
24. Заранее взбить 450 гр сливок(охлажденных)в крепкую пену и оставить в сторонке
25. 200 гр сливок довести до кипения, снять с огня, и добавить измельченный в крошку шоколад - перемешать до растворения шоколада. Я еще несколько секунд на плите подержала(до полного растворения). Охладить до30 град
26. Ввести в массу растопленный в микровалновке желатин, добавить желтки и взбить
27. Сразу вмешать в крем взбитые сливки, перемешать лопаткой.
28. Сборка торта:
29. Бока формы выложить кулинарной лентой. У меня нет ее, выложила фольгой
30. В форму положить бисквит, пропитать его клюквенным соком
31. Вылить на корж 1/1, мусса шоколадного, и поставить форму в морозильник на 15 мин
32. Затем на застывший слегка мусс (в центр)ложим кольцо заварное, и в него еще три заварных(пироженки)
33. Заполнить форму оставшимся муссом
34. Убрать в холодильник на 5 часов
35. Достать с холодильника, снять разъемное кольцо и фольгу - с боков торта(или кулинарную ленту)
36. Бока обсыпать кокосовой стружкой
37. Верх торта обсыпать измельченным орехом, кокосом и украсить взбитыми сливками
38. Приятного аппетита!!!

Очень вкусный, нежный тортик получился с шоколадно-клюквенным вкусом!!!Бисквит из киселя-нежнейший. Не могла не поделиться с вами!!!Спасибо огромное нашим девочкам!!!Вообще не планировала выставляться, сфоткать последнее(приготовление)-не удалось, вернее пришла подруга и запудрила мозги своими рассказами, а я все делаю быстро и... извиняйте!). Угощайтесь!!!!Рекомендую приготовить... очень вкусно!!!!