Торт Нежный персик

Сложный рецепт торта Нежного персик домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 48. Содержит всего 254 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 254 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Необходимые продукты:
• БИСКВИТ:
• - 5 шт. яиц (белки и желтки отдельно, комнатной температуры)
• - 1 стакан сахара
• - 10 ст. ложек с небольшой горкой крахмала
• - 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
• - лимонная цедра одного лимона.
• - Круглая форма диаметром 23 см., дно застелить пекарской бумагой.
• КРЕМ:
• - 340 гр. творожного сыра (любого у меня «Violette» сливочный)
• - 150 гр. сахарной пудры
• - 500 мл. сливки 33%
• - 1/1, стручка ванили (нужны семена ванили)
• - 1.5 ст. ложки желатина + 50 мл. воды.
• ПРОСЛОЙКА ПЕРСИКОВ В ЖЕЛЕ:
• - 1 банки (850 гр. ) консервированных персиков
• - 2 пакетика желе для торта
• - 1 стакан сока от персиков +1 стакан воды
• - 3 ст. л. сахара.
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• - 1-2 дольки персиков
• - 50 мл. сливок 33%
• - 1 ч. ложка сахарной пудры.

Пошаговое приготовление

1. ГОТОВИМ:
2. Бисквит готовила по рецепту «Бисквит на крахмале»
3. Разделить белки и желтки.
4. Взбить белки с 3 ст. ложками сахара до устойчивых форм пиков.
5. Желтки взбить с остальным сахаром добела (8 минут), добавить цедру лимона и аккуратно подмешать силиконовой лопаткой просеянный крахмал и разрыхлитель.
6. В смесь желтков и крахмала аккуратно ввести белки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх и по кругу.
7. Бумагой застелить дно формы. Бока формы слегка смазать растительным маслом.
8. Предварительно разогреть духовку до 200 С. Перед выпеканием уменьшить до 180 С. Выпекать 45 минут + 5 минут подержать бисквит в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Ориентируйтесь на свою духовку! При выпекании духовку не открывать!
9. Дать немного остыть в форме, после вытащить. И окончательно остудить на решетке, снять пергамент. Бисквит разрезала на три коржа, для торта использовала 2 коржа.
10. Готовим крем:
11. Желатин замочить в воде, как только набухнет распустить на водяной бане или микроволновке, не кипятить! Слегка остудить.
12. Слегка взбить венчиком творожный сыр, сахарную пудру и семенами ванили пока масса не станет воздушной. В остывший желатин добавить немного творожного крема и размешать, после желатиновую смесь подмешать в остальной творожный крем и перемешать до однородного состояния.
13. Взбить холодные сливки с 3 ст. ложками сахарной пудры до устойчивых форм пиков.
14. В творожный крем ввести взбитые сливки аккуратно перемешать венчиком. Готовый мусс убрать в холодильник, чтобы немного загустел.
15. Прослойка персиков в желе.
16. С персиков слить сироп, он пригодится для желе. Обсушить их бумажным полотенцем.
17. Желе для тортов (оно очень быстро схватывается). Приготовить по инструкции. На 2 стакана жидкости (1 стакан сиропа от персиком и 1 стакан воды) - 2 пачки желе для тортов.
18. Сухую смесь желе смешать с сахаром, залить холодной жидкостью (сироп +вода). Довести смесь до кипения. Когда будите варить, смесь может приобрести мутный белый цвет. Не пугайтесь (кто готовит желе для торта в первый раз), когда он будет остывать, мутность вся пройдет и желе станет стеклянно - прозрачным.
19. Дать желе чуть остыть — но не сильно, а, то может застыть.
20. СБОРКА:
21. Собирала в круглой форме диаметром 23 см., дно застелила пищевой пленкой, борта бордюрной лентой.
22. На дно выкладываем первый корж бисквита, пропитать сиропом персиков, на него выкладываем сливочно - творожный крем - мусс и убираем в морозильную камеру. Чтобы слегка схватился. Не переморозить! Следующий слой - корж бисквита опять пропитать и далее мусс. Опять убираем в морозильную камеру. На застывший мусс выкладываем половинки персиков и заливаем желе. Убрать в морозилку пока не застынет. Поверх желе выкладываем оставшийся мусс, выравниваем и убираем в холодильник на ночь.
23. А утром вытаскиваем торт из формы и освобождаем его от вспомогательных пленок, выкладываем на сервировочное блюдо. Бока торта выравниваем взбитыми сливками, но не закрываем прозрачный слой с персиками. Украсить нарезанными персиками в виде цветка, слегка смазать его желе для торта, по краям посыпать какао. Порезать кубиками персики и разложить хаотично поверх какао. Подавать к столу.

Вот решила поделиться с вами несложным рецептом торта. У меня был заранее испечен бисквит, который на крахмале, а в остальном очень простое исполнение. Торт очень нежный и воздушный. Персики в желе и сливочно-творожный крем - мусс очень подружились, а в придачу с бисквитом - просто песня!