Торт Нежность

Непростой рецепт торта Нежность домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 69 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для бисквита:
• 3 больших яйца или 4 среднего размера (для формы d=22 см)
• 80-100 г муки
• 80-100 г сахара
• ваниль
• Для сиропа:
• 100 г сахара
• 200 г воды
• 3 ст. л. ликера (у меня ликер из черной смородины)
• Для белкового крема:
• 2 белка больших или средних яиц
• 150 г сахара
• вода
• ваниль
• лимонный сок по вкусу
• около 100 г топпинга из черной смородины

Пошаговое приготовление

1. Духовку разогреть до 200-220 гр.
2. Бисквит:
3. Яйца хорошо взбить с сахаром и ванилью. В 3 подхода добавить муку и вымешать вручную.
4. Выпекать при t=200-220 гр (я выпекала при 200) до готовности и остудить при комнатной температуре.
5. Сироп:
6. Сахар залить водой и довести до кипения (долго не кипятить). Снять с огня и остудить. Затем ввести ликер.
7. Крем:
8. Белки взбить до устойчивых пиков. Сахар всыпать в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва покрывала сахар. Варить сироп до пробы на на мягкий шарик. Не прекращая взбивание белков, тонкой струей влить сироп. Постепенно ввести лимонный сок и взбивать до появления глянцевого блеска.
9. Готовый бисквит разрезать вдоль и пропитать один корж пропитать сиропом. Сверху намазать около 50 г смородинового топпинга (достаточно тонкий слой), а затем 1/1, белкового крема. Далее аналогично: крож, пропитка, топпинг и крем.
10. Сверху можно слегка украсить топпингом, а боковую часть торта покрыть кремом.

Топпинг - это практически тот же соус. Этот топпинг я готовила так: Смородина измельчается в блендере, и добавляется в кипящий сироп (соотношение воды, сахара и ягод варьируется согласно вкусовым предпочтениям и количеству исходных продуктов). Если соус получается сильно жидким, по мере необходимости вводится крохмал, смешанный с небольшим количеством холодной воды до желаемой густоты. В этом топпинге я считаю незаменимыми компонентами небольшое кол-во ванили, мускатного ореха и, самое главное, достаточное кол-во корицы.