торт Наполеон

Сложный рецепт торта Наполеон домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 321 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 321 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Ингредиенты:
• 200 гр слив масла
• 3 ст. просеянной муки
• 2 желтка
• 1 ст воды +5-6 капель уксуса9%(или1 ст сыворотки)
• 0.5 ч. л соды.
• Для крема:
• 5 банки варенного сгущенного молока
• 350 грамм слив масла
• 200 грецких орехов(поджарить и мелко измельчить)
• 1 ст. сахара
• 150 мл молока
• 2 ст. л муки
• 2 белка.
• 1 яйцо
• ванилин
• какао 2 ст. л.
• Украшение:
• Малина 300 гр

Пошаговое приготовление

1. В глубокую чашку просеять муку.
2. Добавить в чашку прохладное сливочное масло
3. Порубить ножом масло с мукой в крошку (руками не месить тесто)
4. Взбить желтки вилкой в стакане, добавить соду и влить воду или сыворотку в стакан до верха. Если используем воду – добавить в стакан уксус. Если сыворотка то не нужно, она и так кислая. Использование сыворотки дает тесту больше нежности. Но на воде тоже очень вкусно, больше слоиться.
5. В чашке сделать углубление и влить содержимое стакана.
6. Смешать все ножом. И уже в конце выложить на доску аккуратно руками. Сформировать аккуратно и бережно из теста колбаску и порезать на 7-8 частей.
7. Положить кусочки теста на доску посыпанную мукой и накрыть пленкой. В холодильник минимум на 30 мин. Можно тесто сделать и с вечера.
8. Берем из холодильника тесто по порциям. На присыпанной мукой площадке(я использую силиконовый коврик) аккуратно в одном направлении раскатать квадрат. Аккуратно сложить тесто в маленький квадрат и еще раскатать, уже в корж для выпечки. Лучше делать прямоугольную форму. Раскатываем тоненько и не сильно давя на тесто.
9. Нагреть духовку до 220 градусов. Бумагу для выпечки поместить на протвинь и выпекаем коржи. Коржи перед выпечкой после раскатывания проколоть вилкой по всей поверхности коржа. Печем до золотистого цвета
10. Крем:
11. Сгущенное молоко взбить с 100 гр слив. масла в однородную массу.
12. Отдельно в кастрюльке смешать сахар, белки, яйцо, муку в однородную массу и затем залить горячим молоком. Поставить кастрюлю на огонь и при непрерывном помешивании варить до сильного загустения. Охладить очень хорошо. Масса должна быть холодной.
13. Добавить в охлажденную массу 250 гр слив масла и все это взбить миксером до однородного пышного состояния.
14. Соединить два крема, добавить ванилин. Тщательно перемешать и 1/1, крема отделить и добавить какао - перемешать.
15. Испеченные коржи поочередно смазать кремом и каждый присыпать орехами. Обрезать края торта аккуратно ножом и из обрезков сделать крупную крошку.
16. Далее весь торт украшаем кремом с какао( обильно на бока) и крошкой. Поверх можно рассеяно нанести шоколадную глазурь и обильно украсить малиной. Малина тут играет большую роль. Чем больше, тем лучше. Я к торту всегда ставлю отдельно вазочку с малиной.
17. В этом торте крем может быть и просто - вареная сгущенка взбитая с маслом. Тогда нужно 1 банку варенного молока и 250 гр слив масла, ванилин. Тоже необыкновенно вкусно! Я делаю всегда два варианта одновременно.
18. Сгущенное молоко можно сварить самим из обычного коровьего. Я делаю всегда из домашнего варенного сгущенного молока. Его нужно в пропорции 1 стакан готового сгущ. молока и 250-300 гр слив масла.

12лет назад(еще студенткой), купив кусочек этого наполеона у женщины, которая готовила выпечку на заказ, я пришла в полный восторг. Эта женщина, по имени Нэлли, охотно поделилась со мной этим рецептом. Со временем, изменив состав крема, и дополнив к нему малину, получили полную гармонию вкусов.