Торт «Наполеон»

Непростой рецепт торта «Наполеон» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 176 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 176 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Мука - 1 кг
• Сливочное масло или маргарин - 4 пачки по 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 2 ч. л.
• Уксус - 2 ст. л.
• Вода - приблизительно 400 мл
• Для крема:
• Молоко - 2 стакана
• Сахар - 2/2, стакана
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 200 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Сахарная пудра - 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Начнём с приготовления слоёного теста для торта «Наполеон».
2. Важно: все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными - яйца, мука, вода из холодильника, масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике.
3. Часть муки смешать с 800 г натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина. В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой (не вымешивая).
4. После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой.
5. В мерной кружке смешать 2 яйца, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса. Долить холодной водой до отметки 500 мл.
6. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно - мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными).
7. Собрать тесто в большой брикет и разделить его на 3 части.
8. Каждую часть уложить в отдельный целлофановый пакет и поместить в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить и накануне).
9. Сварить заварной крем для торта «Наполеон». Для этого довести до кипения 2 стакана молока с 2/2, стакана сахара.
10. В отдельной посуде смешать миксером 2 яйца с двумя ложками муки и добавить понемногу половину горячего молока с сахаром.
11. Затем, одним движением вылить смесь в оставшееся молоко. Помешивая, довести до кипения и сразу выключить. НЕ КИПЯТИТЬ!
12. Поставить крем охлаждаться в холодную воду со льдом.
13. Раскатать слоёное тесто толщиной 3-4 мм по размеру противня. Края противня слегка смочить водой, чтобы корж при выпечке не съёжился.
14. С помощью скалки выложить раскатанное тесто на противень, обрезать излишки теста. Слегка прижать края и сделать маленькие надрезы с помощью ножа, или наколоть корж вилкой, чтобы при выпечке он не вздулся.
15. Выпекать в заранее разогретой духовке, при температуре 200-220 градусов Цельсия, пока корж хорошо не зарумянится.
16. Вынуть корж и переложить его на деревянную доску. Также выпечь второй корж.
17. В миксере взбить на большой скорости 200 г мягкого сливочного масла, постепенно добавляя заварной крем и один пакетик ванильного сахара. Должен получиться однородный пышный крем.
18. Приступаем к построению торта.
19. Коржи выравниваем и делим пополам, таким образом, у нас получилось 4 коржа.
20. Выкладываем один корж на деревянную доску, покрываем его равномерно средним слоем крема, накрываем вторым коржом, слегка прижимаем и так далее все 4 коржа.
21. Поверхность и бока торта смазываем кремом и обсыпаем крошкой из остатков коржей.
22. Готовый торт «Наполеон»посыпаем сахарной пудрой.