Торт Наполеон с пралине

Сложный рецепт торта Наполеон с пралине домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 43 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 43 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Семейный рецепт.
• Ингредиенты
• Для теста:
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки молока
• 0,5 ч. ложки соды
• ванилин
• Для крема:
• 600 мл молока
• 100 г сахара
• 4 желтка
• 30 г кукурузного крахмала
• 30 г муки
• 200 г сливочного масла
• ванилин
• 1 ст. ложка рома
• Пралине:
• 60 г орехов ( по рецепту миндальные, но у меня фундук)
• 100 г сахара
• Масло растительное для смазки тарелки, на которую выкладывают горячее пралине

Пошаговое приготовление

1. Приготовить пралине: орехи слегка обжарить на сухой сковородке, очистить от шелухи, раздробить.
2. На сковородку высыпать сахар, растопить его, довести до карамелизации.
3. Всыпать в сахар орехи и энергично мешать смесь несколько минут.
4. Большую тарелку смазать растительным маслом и вылить на тарелку тонким слоем карамелизированные орехи.
5. Когда они остынут и смесь затвердеет, разломать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку.
6. Тесто: сливочное масло растереть с сахаром, добавить сметану и молоко, соду и ванилин.
7. Всё хорошо перемешать, замесить не крутое тесто и оставить его на некоторое время.
8. Разделить тесто на 9 частей.
9. Раскатать каждую часть в тонкий корж по размерам выбранной формы или тарелки, обрезать.
10. Мне не удалось сфотографировать разделку теста и выпечку коржей, так как разрядился фотоаппарат.
11. Коржи выпекать при 190 С в течение 5-7 минут до румяного цвета.
12. Приготовить крем:
13. Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал, затем муку, каждый раз хорошо растирая смесь.
14. Влить 100-150 мл молока и хорошо взбить смесь.
15. Остальное молоко довести до кипения и, энергично помешивая, тонкой струйкой влить яичную смесь в молоко.
16. Проварить 2-3 минуты, снять с огня, добавить сливочное масло, ванилин и ром, перемешать.
17. Когда крем немного остынет, взбить его до пышной массы.
18. Один корж измельчить для посыпки торта.
19. Остальные коржи промазать кремом, посыпая пралине в двух - трех слоях.
20. Самый верхний корж смазать кремом и посыпать посыпкой из коржа.
21. Можно боковую поверхность торта также смазать кремом и присыпать посыпкой.
22. Сверху торт прижать небольшим грузом (я положила небольшую разделочную доску) на 2-3 часа.
23. Поставить торт в прохладное место на ночь для пропитки.
24. Приятного чаепития!

Дорогие кулинары! Всех поздравляю с Новым годом! Желаю вам больших успехов в ващих делах!