торт-мусс Strawberry Swing

Сложный рецепт торт-мусса Strawberry Swing домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 160 минут. Содержит всего 262 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 160 минут
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одну порцию

• Для теста:
• 130 г пшеничной муки
• 130 г молотого миндаля
• 100 г сливочного масла
• 90 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• Для мусса:
• 250-300 г клубники
• 180 г сахарной пудры
• 10 г желатина
• 20 мл воды
• 1 яичный белок
• 250 г сливок
• ванильный ароматизатор
• Для верхнего слоя:
• 200 г земляники
• 20 г сахара
• 100 г сливочного сыра
• 100 г белого шоколада

Пошаговое приготовление

1. Для коржей:
2. Просеиваем муку, добавляем молотый миндаль (прежде чем молоть миндаль, я его поджарила немного в духовке. . и миндаль молотый не полностью в пудру, а в пудру с мелкими кусочками), сахар, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо.
3. Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.
4. Из теста выпекаем 3 коржа диаметром 26 см. Печем при температуре 170 градусов мин. 5-10 (когда краи немного подзолотились, вынимаем). Коржи получаются тоненькие.
5. Для мусса:
6. Сначала взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру (оставив 20 г для белка) и ванильный ароматизатор (буквально несколько капель, чтоб подчеркнуть вкус продуктов).
7. Теперь взбиваем белок: сначала в стойкую пену, а потом добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до гладкой блестящей массы.
8. Добавляем белок к сливкам.
9. Клубнику взбиваем в блендере (наконец - то и на моей улице праздник, у меня появился блендер) до однородной массы.
10. Желатин заливаем водой, оставляем на 10 мин. (делаю по инструкции). Затем нагреваем до растворения желатина, немного остужаем.
11. Вливаем тонкой струйкой желатин в (скажем так)клубничное пюре, постоянно помешивая.
12. Затем добавляем клубничное пюре в несколько заходов к сливочной массе, постоянно помешивая или взбивая миксером (я делала не без помощи последнего).
13. Для верхнего слоя:
14. Взбиваем землянику в блендере с сахаром.
15. Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем его к сливочному сыру по столовой ложке, после каждого раза тщательно перемешивая.
16. Собираем следующим образом:
17. Корж - мусс - корж - мусс - корж. Покрываем земляничным пюре, а поверх него - шоколадную глазурь.

Тортик получился вкусным, с ярко выраженым вкусом клубники, миндаля и белого шоколада. Настойчиво советую использовать 15 г желатина (так было в оригинальном рецепте. . мне показалось слишком много и я использовала пакетик... получилась более мягкая, кремоподобная масса, чем я предполагала). Делала тортик пару дней назад, поэтому писала по памяти (надеюсь, она меня не подвела)). В оригинале должен был быть один корж и один слой мусса, но увидев количество всего, я все таки решила сделать 2 этажа) Очень мне понравилась белая глазурь, приятный, неприторный вкус белого шоколада. Так как клубничный сезон подходит к концу, призываю наслаждаться ее плодами. . поэтому предлагаю всем угощаться и приятного вам аппетита!!!