Торт-мусс с пошированными в красном вине и апельсиновом соке грушами

См пошаговые

Сложный рецепт торт-мусса с пошированными в красном вине и апельсиновом соке грушами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 232 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на десять порций

• Мусс сметанно - сливочный
• Мусс из красного вина и пюре из пошированных груш
• Пошированные груши
• Пошированные груши:
• Груши зрелые и твердые небольшие — 5-6 шт
• Вино красное — 600-700 мл - брала сухое
• Гвоздичка — 4 шт
• Палочка корицы небольшая — 1 шт
• Свежевыжатый сок половины апельсина
• Несколько полосочек цедры апельсина
• Коричневый сахар Демерара ТМ Мистраль — 200 гр
• Мусс сметанно - сливочный:
• Сметана — 180 мл
• Сахарная пудра — по вкусу
• Желатин в порошке — 1 ч л с горкой
• Сливки жирностью не менее 33% — 180 мл
• Мусс из красного вина с пюре из пошированных груш:
• Пюре из пошированных груш — 140 мл
• Красное вино после поширования — 60 мл
• Сливки жирностью не менее 33% — 200 мл
• Сахар коричневый Демерара ТМ Мистраль — 2 ст л
• Желатин в порошке — 1 ч л с горкой

Пошаговое приготовление

1. Налить в сотейник красное вино, влить апельсиновый сок. всыпать сахар, гвоздику, положить палочку корицы и поставить на огонь. Одновременно разогреть духовку до 180.
2. В закипевшее вино положить очищенные от кожицы груши и довести до кипения.
3. Сразу после того, как вино с грушами закипело, убрать емкость в духовку на 45-5- минут. Очень важно, чтобы вино покрывало груши!
4. Оставить груши в вине до полного остывания
5. Сметану смешать с сахарной пудрой и перемешать. Желатин распустить, немного остудить и тонкой струйкой ввести в сметану, непрерывно мешая
6. Взбить сливки и смешать со сметанно - желатиновой массой, перемешать
7. В форму (бортики выложить пленкой), лучше разъемную, диаметром 16-18 см, выложить сметанный мусс и убрать в холодильник на полчаса
8. Достать из вина груши и убрать из них семенные коробочки. 2 груши порезать пластинками
9. оставшиеся груши вместе с сахаром взбить блендером, отмерить и долить до объема 200 мл вино из - под пошированных груш, размешать. Желатин распустить, немного остудить и тонкой струйкой ввести в грушево - винное пюре, непрерывно мешая.
10. Взбить сливки и смешать с грушево - желатиновой массой, перемешать. Влить мусс на сметанно - сливочный мусс. Верх украсить порезанными пластинками груш и убрать торт в холодильник минимум на 4 часа
11. Освободить торт из формы и выложить на блюдо

Гармоничный, с необыкновенным вкусом торт, оторваться практически невозможно! В меру сладкий, с тонкоим послевкусием, он украсит любой стол, если остались груши после поширования, то просто уварите вино до густоты, полейте грушу и подавайте!