Торт-мусс "Морозная ягода"

Очень зимний на вид и очень летний по легкости торт-мусс с ароматной ягодной прослойкой

Сложный рецепт торт-мусса "Морозная ягода" авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 ч. Содержит всего 60 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 8 ч
• Количество калории: 60 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Технология приготовления: Без термообработки, Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

Ингредиенты на двенадцать порций

• Желе малиновое:
• ягоды для украшения
• Бисквит:
• 3 яйца
• 2/2, ст. муки
• 2/2, ст. сахарной пудры
• 3 ст. л. какао
• 1/1, ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. масла
• Желе малиновое:
• 500 г малины
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 150 мл готового малинового сока (или оставшегося после разморозки малинового сока)
• 8 г желатина
• Сырная начинка:
• 500 г сливочного сыра типа Филадельфия
• 200 г маскарпоне
• 200 г натурального йогурта
• 4 ч. л. желатина
• 100 мл жирных сливок

Пошаговое приготовление

1. Малиновый слой начинаем готовить за день до приготовления торта. Малину смолоть с пудрой в комбайне. Если не любите кости - протереть ее через сито. В 150 мл сока высыпаем желатин, даем набухнуть. Нагреваем в режиме разморозки в микроволновке, не даваю кипеть, только до растворения желатина. Смешиваем с молотой малиной. Дно разборной формы диаметром 16-18 см выкладываем  фольгой (так, чтобы ее края выступали за границы кольца) и вливаем в нее малину. Оставляем в холоде до застывания (лучше на всю ночь).
2. На следующий день готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром около 5 минут, а затем добавляем остальные компоненты и вмешиваем только до момента соединения.  Бисквит выпекаем в форме диаметром 18 см (или 20 см и обрезаем по 1 см с краев по кругу) при 180 градусах около 15 минут. Корж оставить полностью остыть.
3. На дно разъемной формы 20 см выложить бумагу, на нее по центру положить корж и заняться сырным слоем. Желатин залит парой ложек холодной воды и дать набухнуть. В 100 мл горячих сливок растопить желатин, энергично помешивая его. Сыр взбить в миксере с маскарпоне и сахаром, а затем добавить йогурт. В массу медленно добавляем слегка остуженные сливки с желатином. Делим сырную массу на 2 части (1/1, и 2/2, ).
4. Вынимаем малиновое желе из формы. На корж наливаем меньшую часть сырной массы, укладываем малиновый слой, заливаем большей частью. Разравниваем массу. По желанию верх украшаем ягодами (я украсила клюквой и мятными листиками). Ставим в холодильник не менее, чем на 4 часа или на ночь. Перед подачей слегка посыпаем сахарной пудрой.

Вместо малниы можно использовать любую ягоду - смородину, бруснику, клубнику.