Торт-мороженое с безе, красными ягодами и грушей

См. пошаговое описание.

Сложный рецепт торт-мороженого с безе, красными ягодами и грушей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 69 килокалорий.

• Тип блюда: Мороженое
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Песочное тесто:
• 50 г размягченного сливочного масла
• 30 г сахарной пудры
• 1 желток
• 100 г муки
• ванилин
• Мороженое с безе:
• 2 белка
• 1 ч. л. какао
• 120 г сахарной пудры
• 35 г миндаля
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ч. л. лимонного сока
• 350 мл сливок 33%
• Малиновый соус:
• 200 г малины
• 60 г сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ст. л. вишневого ликера (или любого другого)
• Мороженое с маскарпоне:
• 100 г маскарпоне
• 150 мл сливок 33%
• 40 г сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока
• Для украшения:
• клубника
• груша
• мята
• сахарная пудра
• крошки безе

Пошаговое приготовление

1. Приготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку
2. и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
3. А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно - разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. Если малина свежая, можно добавить немного воды - 3-4 ст. л.
4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.
5. Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой.
6. Выпекать при 180 С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90 С (для безе). Песочный корж остудить.
7. Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,
8. Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао,
9. затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,
10. добавить измельченные орехи, перемешать.
11. Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90 С около 2 х часов. Я выпекала при 130 С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится
12. Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.
13. Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.
14. Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком,
15. сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.
16. Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,
17. разровнять, затем выложить малиновый соус,
18. разровнять,
19. выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,
20. сверху выложить мороженое с маскарпоне,
21. разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. Я убирала на ночь.
22. За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,
23. посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт - мороженое готов!
24. А теперь можно насладиться проделанной работой и потрясающим вкусом!

Друзья мои! Даже не нахожу слов, чтобы передать восхитительный вкус этого торта! Сочетание песочного основания, мороженого с ореховым безе, малиновым соусом, мороженого с маскарпоне и свежих фруктов... безупречно! Попробуйте, у Вас получится! А пошаговая инструкция поможет даже начинающим кулинарам!