Торт-Мороженое Клубника-Маскарпоне

Простой рецепт торт-Мороженого Клубника-Маскарпоне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 134 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Сливочное масло 100 грамм
• Бисквитное печенье (как дла тирамису) 150 грамм
• Клубника (если не созон, то лучше использоваь замороженную, предварительно дать растаять, само собой) 500 грамм
• Сахар 120 грамм
• Абсолютно свежие БИО Яйца 3
• Сахарная пудра 50 грамм
• Щепотка соли
• Лимон 1
• Маскарпоне 500 грамм

Пошаговое приготовление

1. Бисквитные палочки разломать на кусочки руками и измельчить в блендере в муку
2. Растопить сливочное масло на водяной бане
3. Смешать бисквитные крошки с растопленным маслом очень тщательно
4. Выложить полученной массой дно разъёмной формы 26 см диаметром, застелив дно предварительно бумагой для выпечки
5. Хорошенько утрамбовать руками или ложкой крошки с маслом, чтобы получился плотный корж
6. Пропечь корж в предварительно разогретой до 190 градусов духовке, минут 8-10. Дать коржу остыть
7. Клубнику почистить от хвостиков (если замороженная, то разморозить и дать стечь соку), пюрировать в блендере вместе с 60 - ю граммами сахара, убрать клубничноепюре в холодильник
8. Отделить белки от желтков
9. Лимон обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем, цедру тонко натереть (только жёлтый слой), сок выжать
10. Яичные желтки, лимонный сок, 1 чайную ложку лимонной цедры и оставшийся сахар соеденить в металлической ёмкости с округлым дном (специально для водяной бани)
11. Взбивать ручным миксером на самой низкой скорости яичную смесь на горячей водяной бане до тех пор, пока масса не станет густой и кремообразной (см. пошаговую картинку номер 2)
12. Убрать миску с водяной бани, продолжать яичную массу взбивать миксером, пока она не остынет до тёплого состояния
13. Соеденить яичную массу с маскарпоне
14. Яичные белки взбить, постепенно добавляя небольшое кол - во сахарной пудры, до стабильного состояния (белки предварительно сильно охладить, перед взбиванием добавить щепотку соли, следить, чтобы посуда для взбивания была абсолютно сухой и чистой, ни грамма жира не должно попасть к белкам)
15. Соеденить взбитые белки с кремом. Равномерно, аккуратно, ложкой
16. Вокруг коржа поставить кольцо для тортов
17. На корж выложить и распределить по нему половину крема
18. Поверх крема ровненько выложить клубничное пюре
19. Поверх клубничного пюре выложить вторую половину крема
20. Вилкой сделать по всей глубине крема вихревые или спиральные движения, чтобы получился как - бы мраморный рисунок
21. Убрать торт примерно на 4 часа в морозильник
22. Перед подачей дать торту постоять при комнатной температуре минут 10,снять кольцо

Особенно обратить внимание на свежесть яиц (использовать с пометкой БИО), так как белок попадает в крем сырым. Оттаявший торт быстро использовать, повторно не замораживать. Это было легко, очень и очень нежно, вкусно. Это было хорошо. Я впервые сделала мороженое сама, мне понравилось больше, чем покупное. Я использовала Маскарпоне-light, кого кол-во жира не особо беспокоит, может использовать полноценный, но и c light получилось волшебно на вкус, ну и успокаивала мысль, что жира значительно меньше.