Торт-мороженное с клубникой

Сложный рецепт торт-мороженного с клубникой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 44. Содержит всего 238 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 44
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• КЛУБНИЧНОСЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕННОЕ:
• 200 гр клубники
• 150 мл молока
• 150 мл жирных сливок
• 150 гр сахара
• 1 яйцо
• КЛУБНИЧНОЕ СОРБЕ:
• 500 гр клубники
• 100 гр сахара
• 50 мл воды
• ТВОРОЖНОЕ МОРОЖЕННОЕ:
• 500 гр творога любой жирности
• 300 мл жирных сливок
• КОКОСОВЫЙ КОРЖ:
• 6 белков
• 200 гр кокоса
• 1 ст. сахара
• ДОБАВОЧНЫЕ:
• 50 гр черного шоколада
• 6-7 ягод клубники

Пошаговое приготовление

1. Начнем с самого главного - с клубники. Клубника должна быть спелой, ведь в спелой ягоде особенно чувствуется её аромат, а это самое главное в мороженном. Итак, покупаем спелую клубнику и хорошо её промываем под проточной водой, даем стечь.
2. Простилаем тарелку бумажной салфеткой (лучше в несколько слоев), удаляем плодоножку у клубники и складываем на салфетку, чтобы в неё впиталась вся лишняя жидкость. даем клубнике просохнуть.
3. Затем взбиваем клубнику в пюре при помощи стационарного или ручного комбайна.
4. Теперь отдельно о каждом виде мороженного. Начну с сорбе: смешиваем сахар с водой и ставим на огонь.
5. Доводим сироп до кипения и полного растворения сахара, после чего снимаем его с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
6. Отбираем необходимое количество клубничного пюре (а именно 500 гр) и смешиваем с сиропом с помощью миксера.
7. Накрываем посуду с мороженным полиэтиленом и отправляем в холодильник или мороженницу. У кого мороженница, для тех движение рецепта на этом заканчивается, дальше все согласно инструкции к данному аппарату. У кого нет данного чуда техники идем дальше.
8. Теперь мы взбиваем наше мороженное при помощи миксера каждые 30 минут в течение 4-6 часов, пока оно полностью не замерзнет. Это делается для того, что бы мороженное не застаивалось и не образовывались льдинки, т. е. для того что бы масса была однородная.
9. Вот так выглядело мороженное, когда я его взбила в последний раз и отправилась спать с чистой совестью. После последней продцедуры мороженное можно оставить в покое на 4-6 часов (и больше). В дальнейшем, если мороженное не будет съедено сразу, лучше переложить его в плотно закрывающийся контейнер, чтобы оно не нахваталось лишних запахов. Перед употреблением его нужно переместить из морозилки в салон холодильника минут на 30, чтоб оно стало более эластичным, что ли.
10. Для творожного мороженного: в заранее охложденной в морозилке посуде взбиваем сливки.
11. Взбиваем в стойкую пену.
12. Творог с сахаром (в продуктах я забыла указать сахар, но вы его можете добавить на свой вкус, послаще или попреснее. Я добавила 1 ст. ) взбиваем в однородную массу с помощью комбайна. Можно творог перетереть через сито, а потом смешать с сахаром.
13. Соединяем смеси, смешиваем миксером, накрываем полиэтиленом и отправляем в морозилку. Тут можно не усердствовать и взбить всего пару - тройку раз.
14. Для клубнично - сливочного мороженного так же охлаждаем в морозилке посуду, в которой будем взбивать сливки, а таже венчики миксера. Берем сливки и взбиваем из до стойкости.
15. Яйца взбиваем с сахаром до бела.
16. Вводим в сахарно - яичную смесь молоко и опять работаем миксером
17. Смешиваем сливки, яично - молочную смесь и клубничное пюре. мешаем миксером
18. Владельцам мороженниц - удачи, дальше все согласно инструкции к ней. Остальным нужно накрыть посуду полиэтиленом и поставить её в морозилку.
19. Дальше каждые полчаса взбиваем наше мороженное миксером, пока не загустеет, 4-6 часов. Вот так выглядело мороженное, когда я его взбивала в последний раз. но немного льдинок все - таки образовалось, хотя они не мешали общему вкуснейшему вкусу мороженного.
20. КОКОСОВЫЙ корж. Кокос измельчаем на кофемолке
21. Белки взбиваем в устойчивую пену, по пол ложки вводим сахар при постоянной работе миксера
22. Взбиваем белки до пиков и вводим кокос, при этом дальше вымешиваем ложкой, рубящими движениями сверху - вниз
23. Выкладываем массу в подготовленную заранее форму и выпекаем в разогретой до 180 С духовке минут 30.
24. Вот он красавец)))
25. Теперь разрезаем острым ножем кокосовый корж на 2 или 3 части (как получится), простилаем форму полиэтилетом и укладываем туда наш корж. Пропитываем его фруктовым сиропом и выкладываем слоями моложенное. Я ложила сливочно - клубничный слой как основной, затем прослойу сорбе и с помощью кондитерского мешка выложила творожный слой (его я предварительно не замораживала, как только сделала - сразу выложила). Все!

Наступает лето, а значит- жара и духота... И так хочется чего-то вкусного, легкого и прохладного... Я предлагаю несколько простых рецептов домашнего мороженного: просто, вкусно и никаких ГМО и других страшных слов. Надеюсь мои рецепты вам пригодятся...