Торт "Моцарт"

Непростой рецепт торта "Моцарт" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 348 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 348 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на десять порций

• мука – 200 г
• 2 ст. л. молотого миндаля
• 2 сваренных вкрутую желтка
• 185 г сливочного масла
• сахар – 1,5 стакана
• 1 ч. л. рома
• 0,5 пакета сухих дрожжей
• соль
• Для крема:
• яблоки – 2 шт.
• 1 ст. л. рома
• 2 ч. л. сливочного масла
• 60 мл сливок жирностью 10 %
• 5 белков
• 1 ч. л. и 1 ст. л. сахарной пудры
• 165 г темного шоколада (содержание какао 70%)

Пошаговое приготовление

1. Молотый миндаль перемешать с просеянной мукой и дрожжами. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры, затем при помощи миксера растереть с сахаром добела. Не выключая мотор, добавить смесь муки, миндаля и дрожжей, затем по одному отварные желтки, затем щепотку соли. В последнюю очередь влить ром, после чего взбивать еще 30 сек. Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.
2. Из пергамента вырезать 3 круга диаметром 21 см. Уложить круги на дно сковород или форм размером 20 см. Разделить тесто на 3 равные части, разложить их по подготовленным сковородам или формам и быстро раскатать, оставляя свободный края пергамента шириной 0,5 см, то есть до диаметра 20 см; толщина полученных кругов должна составлять примерно 2 мм. Поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Поместить сковороды или формы с охлажденным тестом в духовку, выпекать 20 мин. Готовые коржи остудить, не вынимая из форм. Затем осторожно достать коржи, сняв стенки форм или крепко ухватившись за свободные края пергамента.
3. Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину. Нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры, 4 мин. Затем влить ром и поджечь. Снять с огня и дать остыть.
4. Шоколад нарубить. Вскипятить сливки, добавить шоколад. Мешать, пока шоколад не растопится. Снять с огня и дать немного остыть.
5. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой. Порциями ввести в растопленный шоколад. Добавить яблоки и осторожно перемешать.
6. Положить на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж. Промазать его половиной получившегося крема. Поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть вторым коржом, промазать оставшимся кремом и поставить в холодильник еще на 45 мин.
7. Вынуть торт из формы, накрыть последним коржом. По бокам украсить торт шоколадной стружкой, сверху положить засахаренные фрукты.