торт мир музыки или Марьянке 18

Сложный рецепт торта мир музыки или Марьянке 18 домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 31 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 31 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Бисквит классический:
• 7 яиц
• 220 гр. мелкого сахара
• 180 гр. муки
• 60 гр. кукурузного крахмала
• 5 гр. разрыхлителя для теста
• 1 пакетик ванильного сахара
• Крем для дамб:
• 225 гр. тёмного шоколада
• 300 гр. мягкого сыра комнатной температуры
• 60 гр. мягкого масла
• Кокосовый
• Для крема:
• 400 гр. греческого йогурта(10%)
• 150 гр. йогурта без добавок (3,8%)
• 18 гр. желатина+60 мл. холодной воды
• 250 гр. маскарпоне
• 200 гр. белого шоколада со вкусом кокоса
• 250 гр. сливок(30-32%)
• - сок1/1, лимона
• - пакетик закрепителя для сливок
• Вишнёвая прослойка:
• 350 гр. вишнёвого пюре (из компота)
• 1 пакет порошкового шоколадного пудинга
• 50-70 мл. вишнёвого сиропа
• 2 ст. л. сахарного сиропа (можно заменить обычным сахаром)
• 5 гр. желатина+3 ст. л. холодной воды
• Ганаш:
• 250 гр. сливок(32%)
• 750 гр. тёмного шоколада

Пошаговое приготовление

1. Бисквит. Яйца слегка взбиваем, вводим постепенно сахар и ваниль. Миксер работает на высокой скорости. взбиваем 8 минут. Муку, крахмал и разрыхлитель соединить и просеять. Аккуратно в три приёма добавить в сахарно - яичную смесь, перемешивая лопаткой.
2. Выпекаем при 160° в форме 28 см. диаметром 35-40 мин., застелив дно пекарской бумагой.
3. Остужаем и разрезаем на 2 части. Теперь одну из частей разрезаем ещё один раз по - полам.
4. Крем для дамб. Взбить мягкий сыр, постепенно, тонкой струйкой, не останавливая миксера, добавляем растопленный и остуженный шоколад и масло.
5. Вишнёвая прослойка:
6. Вишнёвый компот пробить блендером(ягоды и сок). У меня была банка 800 гр. я пюрировала всё её содержимое и отмерила 400 мл. Желатин замочить на 5 мин. в воде. В кастрюлю вылить вишнёвое пюре и сахарный и вишнёвый сироп, 8 ст. л. вылить в другую посуду и в них развести порошок пудинг. Кастрюльку поставить на средний огонь и вылить туда разведённый пудинг. И довести до кипения, постоянно(!) мешая венчиком. Снять с огня, слегка остудить, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до растворения кристалликов желатина.
7. Кокосовый крем:
8. Желатин замочить в воде на 7 мин.
9. Взбить весь йогурт, сок лимона и маскарпоне в однородную массу - все продукты должны быть комнатной температуры. Тонкой струйкой влить растопленный шоколад. Взбить сливки с закрепителем сливок до мягких пиков. На медленном огне распустить желатин. Добавить пару ложек взбитых сливок к желатину, перемешать. Добавить ещё одну ст. л. сливок - перемешать. Аккуратно выливаем в Йогуртовый крем, мешаем лопаткой. Теперь в два приёма добавляем сливки, перемешиваем. Собираем торт:Вокруг самого высокого коржа устанавливаем разъёмное кольцо. С помощью кондитерского шприца выдавливаем крем для дамб по краю бисквита - в морозильник на 5-7 мин. Выливаем 1/1, часть кокосового крема, на него укладываем тонкий бисквит - и в морозильник на 15 мин.
10. В это время я решила оставшуюся часть бисквита разрезать ещё на две части. Ура! Получилось!Один тоооооненький корж, а другой немного по - солидней - для крышки торта. Достаём торт из морозилки, Опять строим дамбы. И опять в морозильник минуты на 4. Выливаем вишнёвое желе и на него оооочень аккуратно тооооненький слой бисквита. Опять дамбы, опять морозилка и оставшейся кокосовый крем, и оставшейся корж. УФ! ставим торт в холодильник на ночь. Моем посуду.
11. Готовим ганаш. Сливки нагреваем почти до кипения и выливаем в поломанный шоколад, быстро мешаем до полного растворения шоколада. Остужаем до густой сметаны или мягкого масла. Покрываем торт тонким слоем ганаша - зачищаем все крошки. Потом второй слой шок. массы. Даём застыть и опять наносим массу - выравниваем торт. Теперь украшаем.

У нас с Марьянкай такая традиция уже сложилась, что к её дню рождения я пеку для неё торт и украшаю в большом секрете от неё. И теме должна быть обязательно музыкальная. В этом году ей исполнилось 18 (!!!) и она попросила, что бы на торте было бы что-то от фильма X-Menn, Миньон и музыка (естесссно!)Думала я думала и решила украсить так как мне и задумалось-три в одном. А вот и сама именинница-виновница торжества.