Торт Миньон

Сложный рецепт торта Миньон домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 188 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Бисквит:
• 5 яиц
• 5 ст. л. горячей воды
• 150 гр. сахара
• 7 гр. ванильного сахара
• 200 гр. муки (просеять)
• 50 гр. крахмала
• 1 т. л. разрыхлителя
• БАНАНОВЫЙ КРЕМ - МУСС:
• 2 спелых банана (200 гр. )
• 120 гр. мягкого сыра
• 250 гр. маскарпоне
• 150 гр. натурального йогурта (3,8%)
• 50-60 гр. сахарной пудры
• - сок 1/1, лимона
• 15 гр. желатина
• 5 ст. л. воды для замачивания желатина
• 150 мл. сливок (32%)
• сироп для пропитки коржей:
• 120 мл. воды
• 120 гр. сахара
• 1 ст. л. рома
• крем для дамб и обмазки торта под мастику:
• 250 гр. тёмного шоколада
• 340 гр. мягкого сыра philadelphia doppelrahmstufe
• 60 гр. мягкого масла
• абрикосовый джем

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:Яйца слегка взбить на низкой скорости миксера, увеличить скорость до максимальной и добавить горячую воду. Постепенно добавляем сахар, взбиваем 8 минут. Смешиваем муку, разрыхлиТель, ванилин и аккуратно перемешивая вводим во взбитые яйца, в три приёма.
2. Дно формы застелем бумагой для выпечки, выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 160° 35-45 мин. Или до золотистого цвета, проба на лучину. Диаметр формы 26 см.
3. Крем для дамб:Взбить мягкий сыр, постепенно ввести растопленный шоколад. После небольшими кусочками добавить масло.
4. Банановый крем: Желатин замочить в холодной воде на 6 мин. до набухания. Поставить кастрюльку с набухшим желетином на плиту с низким нагревом. И, постоянно помешивая, распустить желатин, что бы все кристаллики желатина растворились. Не доводить до кипения. Бананы нарезать на небольшие кусочки, добавить сок лимона, маскарпоне, сахарную пудру и пробить блендером. Добавить йогурт и ещё раз хорошо взбить. я так же воспользовалась блендером. Отдельно взбить сливки до мягких пиков. Пару ложек взбитых сливок добавляем к желатину, перемешиваем. Ещё пару ложек сливок туда же, перемешиваем. Теперь аккуратно выливаем желатиновую смесь в банановый мусс, постоянно мешая лопаткой. Вводим взбитые сливки в крем, аккуратно перемешивая.
5. Для пропитки коржей варим сироп из воды и сахара минуты две. Остужаем и добавляем ром или любую арому.
6. Джем слегка нагреваем в микро.
7. Приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на две части. Один корж разрезаем ещё раз по - полам. высокий корж - это низ торта, его смачиваем сиропом, даём пропитаться минут 5-7,смазываем тонким слоем джема. Ставим вокруг бисквита разъёмное кольцо. Выкладываем крем для дамб в кондитерский мешок, берём насадку с круглым большим отверстием и выдавливаем крем по краю коржа. Отправляем в морозилку минут на пять. Вот тут мне пришлось торопиться, так как банановый крем начал желироваться прямо на глазах. Выливаем 1/1, крема, на него кладём тонкую часть бисквита, слегка пропитываем, смазываем джемом. Опять строим дамбы высотой примерно 1,5 см. Снова 5 минут морозилки. В это время пропитала последний корж с левой стороны сиропом и тонкий слой джема. Достаём торт с мороза, выливаем остаток крема и сверху - последний корж. Да, когда разрезала бисквит, я его перевернула. И теперь у меня дно бисквита оказалось верхней частью торта. оно более ровное и удобней когда надо будет выравнивать кремом под мастику. Оставляем наше сооружение на ночь в холодильнике. Убираем разъёмное кольцо. Теперь покрываем торт оставшимся шоколадным кремом. Этот крем тоже подходит под мастику, но он не такой крепкий как ганаш. Выравниваем торт. Поставим его минут на 10 опять в морозильник, что бы крем застыл и тогда будет удобней покрыть его мастикой.
8. Ну, вот и всё!