Торт Миндальный трюфель

Сложный рецепт торта Миндального трюфель домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 328 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Бисквитные коржи:
• Яичные желтки — 5 шт
• Яичные белки — 6 шт
• Сахар - песок — 140 гр
• Щепотка винного камня
• Крахмал кукурузный — 1,5 ст л
• Горячая вода — 1,5 ст л
• Какао - поршок — 1,5 ст л
• Мука — 4 ст л
• Для пропитки:
• Мятно - базиликовый сироп — 2 ст. л + кофейный ликер — 1 ст. л
• Ганаш:
• Горький шоколад — 120 гр
• Сливки жирные — 400 мл
• Миндаль тертый — 2 ст л
• Конфеты Трюфель:
• Горький шоколад — 120 гр
• Сливки жирные — 70 мл
• Миндаль тертый — 3 ст л
• Для глазури конфет темный шоколад — 150 гр
• Для подачи:
• Тертый шоколад или шоколадная стружка
• Для выпечки кулинарная бумага

Пошаговое приготовление

1. Накануне
2. Ганаш. Шоколад поломать на маленькие кусочки и залить очень горячими сливками, размешать, всыпать миндаль, перемешать, накрыть и убрать в холодильник на ночь
3. Конфеты. Горький шоколад поломать на небольшие кусочки, залить горячими сливками, размешать и всыпать миндаль, перемешать и убрать в холодильник на ночь
4. Утром
5. Ганаш достать и взбить миксером в пышную пену, убрать в холодильник
6. Из шоколадной массы для конфет скатать небольшие шарики и убрать в морозильную камеру
7. Бисквитное тесто. Белки с винным камнем взбить до пиков, всыпать 50 гр сахара, не переставая взбивать
8. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой массы
9. Муку и крахмал просеять
10. Какао растворить в кипятке и добавить в желтки, взбить
11. Добавить муку с крахмалом, взбить
12. Аккуратно ввести белки в 3 приема, складывая снизу вверх. от края к центру
13. На бумаге нарисовать круги диаметром 18 см – 7 шт
14. Выложить тесто в круги, разровнять и выпекать в разогретой до 190 духовке 6-8 минут
15. Снять с бумаги, остудить на решетке, смочить сиропом каждый корж
16. На каждый корж нанести часть ганаша, сложить друг на друга, нанести ганаш на бока
17. Растопить шоколад для глазури, достать конфеты из морозилки и окунуть каждую в ратопленный шоколад
18. Оформить конфетами и шоколадной стружкой торт, убрать в холодильник на 4 часа

Это торт по-поводу. Сделан ко Дню Рождения моей доченьки Вкус передает ее - да, да, он бархатный, нежный, сливочный, с легкой едва уловимой горчинкой шоколада, с ароматом миндаля и пьянящим вкусом кофейного ликера. Угощайтесь! Сделан по мотивам торта от Светланы-Mishelle.