Торт Микадо

Вряд ли этот торт имеет что-то общее с императором Японии. Однако другую трактовку своего названия, означающего в переводе «высокие ворота», оправдывает – внушительной семиэтажной конструкцией.

Непростой рецепт торта Микадо домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 40 мин. Содержит всего 126 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 2 ч 40 мин
• Количество калории: 126 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 200 г сметаны жирностью 25–30%
• 250 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2,5–3,5 стакана муки
• сливочное масло для смазывания
• 100 г темного шоколада (60–70% какао) для присыпки
• Для крема:
• 250 г сливочного масла
• 2 желтка
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 3 ч. л. какао - порошка
• 1 банка вареного сгущенного молока

Пошаговое приготовление

1. Для теста сметану взбейте с размягченным маслом. Добавьте 2 стакана муки, просеянной с разрыхлителем, перемешайте, добавьте еще около 1 стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделите тесто на 7 частей, скатайте каждую в шар, накройте пленкой и положите в холодильник на 1 ч.
2. Раскатайте одну часть теста в лепешку толщиной 2–3 мм между двумя листами пергамента и переложите ее в смазанную маслом круглую форму. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока не зарумянится, около 10 мин. Остудите. Таким же образом испеките еще 6 коржей.
3. Для крема сахарную пудру смешайте с какао - порошком, добавьте ванильный сахар, желтки и разотрите добела венчиком. Добавьте размягченное масло и взбейте до однородности. Смешайте получившуюся массу с вареным сгущенным молоком и взбейте до получения гладкого крема.
4. Натрите шоколад на мелкой терке. Прослоите коржи кремом, обмажьте им всю поверхность торта при помощи лопаточки, посыпьте сверху шоколадом. Поставьте торт в холодильник на 8–10 ч.

Практически вся имеющаяся в продаже вареная сгущенка произведена с добавлением растительных жиров и загустителей, а обычное сгущенное молоко хорошего качества раздобыть гораздо проще. Поэтому лучше приготовить «варенку» самостоятельно традиционным способом: поместите банку сгущенки в глубокую кастрюлю с большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 1,5–2 ч, следя, чтобы кипящая вода постоянно покрывала баночку. Вовремя доливайте горячую воду взамен испарившейся – иначе рискуете получить молочно-карамельную бомбу и ремонт кухни в перспективе.