Торт «Медовое яблочко в орехах»

Непростой рецепт торта «Медовое яблочко в орехах» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 31 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 31 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца куриные 4 шт.
• мед (для бисквита+для прослойки) 4 ст. л. +2 ст. л.
• сахар 50 г
• ванильная эссенция 0,5 ч. л.
• сливки молочные (20-25% и 33-38%) 100 мл для бисквита + 400-500 мл
• мука 150-200 г
• миндальная мука 50 г
• разрыхлитель 7 г
• масло растительное 1-2 ст. л.
• яблоки 1-1,5 кг
• корица 1-2 палочки
• ром 30-50 мл
• масло сливочное 10-20 г
• желатин (листовой) 10 г
• сахарная пудра по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовить бисквит: яйца взбить в пену с сахаром.
2. Сливки прогреть на огне, только прогреть, не кипятить, распустить в них мед.
3. Просеять муку (пшеничную и миндальную), разрыхлитель, ваниль в яичную смесь и все перемешать аккуратно.
4. Ввести теплые сливки с 2 столовыми ложками меда и масло.
5. Все хорошо перемешать.
6. Выложить в форму, дно которой покрыто пергаментом и выпекать в духовом шкафу при 160-180 градусах минут 20-25, готовность бисквита проверить по характерному пружининью или сухости лучины.
7. Дать остыть бисквиту в форме минут 10-15, затем вынуть и оставить остывать и «созревать» на решетке.
8. Яблочно - медовая прослойка.
9. Яблоки вымыть и нарезать на дольки (я не чищу - так форма будет держаться лучше после термической обработки).
10. В сотейник или широкую сковороду выложить сахар и сливочное масло.
11. Приготовить карамель, добавить нарезанные яблоки и две палочки корицы (можно добавить одну).
12. Тушить несколько минут, добавить мед и ром (при желании коньяк или бренди).
13. Тушить яблоки в медовой смеси до полуготовности.
14. Снять с огня и дать остыть им, предварительно вынув палочки корицы, они отслужили свое.
15. Муссовый слой: распустить желатин по инструкции (минут 10 в холодной воде).
16. Взбить сливки с пудрой сахарной до пиков.
17. Пару ложек убрать и нагреть, в них распустить желатин и добавить полученную смесь в сливки.
18. Все еще раз аккуратно взбить.
19. Сборка торта: уложить бисквит в кольцо, веером выложить яблоки, полить полученным соусом от яблок, за счет того, что пектина в яблоках немало весь этот слой хорошо схватится и будет держаться.
20. Сверху выложить слой из сливок.
21. Поставить в холод на 3-4 часа для охлаждения.
22. Перед подачей достать торт из холода за 10-15 минут.
23. Оформила я торт лаконично заранее приготовленным яблоком из белого шоколада, колорированным в зеленый цвет, и палочкой корицы.
24. Подавать торт лучше к ароматному теплому чаю! Приятного аппетита и новых открытий!