торт МАРИЯ

КОРЖ: В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках. Остудить при комнатной температуре. Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку. Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять. Форму поставить в холодильник.

МУСС-КРЕМ: Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде ( 2-3 ст.ложки ). Остудить. Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки ( 2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать. Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы. Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.

ГАНАШ: Шоколад растопить со сливками на паровой бане.Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом. На крем-мусс равномерно выложить ганаш и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.

Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.

Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад. Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести непрерывный зигзаг ( или, что получиться ) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться… и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.

Верх торта украсить по вашему желанию. Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером. До подачи хранить торт в холодильнике.

Разрезать торт сухим горячим ножом.

Угощайтесь!

Сложный рецепт торта МАРИЯ домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 62 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• КОРЖ - ОСНОВА:
• 200 гр черного шоколада
• 150 гр сливок ( 35% )
• 50 гр сливочного масла
• 60 гр миндаля «грильяж»
• 1 лист вафельного коржа.
• МУСС - КРЕМ:
• 500 гр сливок ( 35% )
• 400 гр вареного сгущенного молока ( 1 б. )
• 15 гр желатина
• 3 ст. л. воды.
• ГАНАШ:
• 150 гр шоколада ( 52-55% )
• 50 гр сливок ( 35% )
• 50 гр слив. масла.
• ДЕКОР:
• 50 гр шоколада
• сушеные бутоны роз
• пищевой бисер.
• Разъёмная форма или кольцо 23 см.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для коржа: шоколад, сливки ( 35% ), сливочное масло, миндаль «грильяж», 1 лист вафельного коржа.
2. В сливки добавить сливочное масло, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне.
3. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках.
4. Остудить при комнатной температуре.
5. Миндаль крупно порубить, вафельный корж скалкой измельчить в крупную крошку.
6. Остывший шоколад смешать с орехами и крошкой. Перемешать до однородной массы, которую выложить на дно формы плотно прижимая. Разровнять.
7. Форму поставить в холодильник. Я использовала кольцо. Поставила его на блюдо, в котором подавала торт.
8. Ингредиенты для мусс - крема: сливки ( 35% ), вареное сгущенное молоко, желатин.
9. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде ( 2-3 ст. ложки ). Остудить.
10. Взбить сливки до загустения. Отдельно миксером взбить сгущенку, она станет жидковатой. По ложке добавить взбитые сливки ( 2-3 ст. ложки ), не переставая взбивать.
11. Взбитую сгушенку соединить взбивая с остальными сливками. Тонкой струйкой влить в крем желатин, продолжая взбивать крем до пышной однородной массы.
12. Полученный крем выложить на корж. Разровнять и поставить в морозилку на 1 час до загустения.
13. ГАНАШ (фотосессия не состоялась ): Шоколад растопить со сливками на паровой бане. Перемешать до однородной, гладкой, блестящей массы. Добавить сливочное масло и мешать до полного соединения масла с шоколадом.
14. На крем - мусс равномерно выложить ганаш и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания, на 4-5 часа. Лучше, конечно же, на ночь.
15. Торт освободить от формы. Я стенки обдуваю феном и торт просто выскальзывает из кольца.
16. Для ДЕКОРА на паровой бане растопить шоколад. Поместить его в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести непрерывный зигзаг ( или, что получиться ) шоколадом. Дать шоколаду немного схватиться…
17. . и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту.
18. Верх торта украсить по вашему желанию. Я украсила сушеными бутонами чайных роз и пищевым бисером.
19. Вот такой он получился. С бортиком - мой первый опыт. Но какие наши годы? Есть над чем работать и чему учиться.
20. До подачи хранить торт в холодильнике. Разрезать торт сухим горячим ножом. Кусочек утащила с праздничного стола для дефиле.
21. Угощайтесь!!!

Этот торт готовила своей подруге Марии на ее праздник! Посвящаю ей же, а также всем Мариям, Машам нашего сайта! Здоровья, счастья и любви Вам дорогие Марии!!! О самом торте могу сказать: сказочное сочетание шоколада со сливочно-карамельным воздушным кремом. Торт не сложен в приготовлении, но требует внимания и времени. Попробуйте!