Торт марципановый (новогоднее оформление)

Вот традиции, традиции... и хоть для меня Рождество ещё не наступило, готовила для своей семьи (они католики), всё в рожденственско-новогоднем стиле получилось. И хоть этот тортик можно оформить как хочешь, я придумала такое нехитрое, но зимнее оформление. Ох уж эти традиции! Недаром Пушкин говаривал привычка свыше нам дана, замена счастью она - да уж, привычки! тут с этим переселением народов от старых не отошёл, к новым не прибился, а ведь дело тонкое, недалеко и до беды - я через эту тягу к привычному чуть дочку не потеряла! А как это было, расскажу после рецепта - это обещанный рассказ ( на Рождество снова вспоминали и похохатывали - задним числом)!

Бисквит немного необычный - но нам понравился своей необыкновенной нежностью, так что будем ещё печь. Только из этого набора получается не очень высокий тортик - мне слабó было по рецепту 8 яиц и 400 гр марципана взять, едоков крепких не водится!

1. Марципан измельчаем - режем ножом.

2. Желтки взбиваем до пышной массы, вводим марципан, взбиваем до однородного состояния.

3. Белки взбиваем круто и вводим по всем правилам в желтковую массу. По правилам - это: 1/3 белков вмешиваем интенсивно, а 2/3 очень лёгкими движениями и строго снизу вверх.

4. Форму выстилаем по дну пекарской бумагой, выливаем тесто и ровняем. Печь разогрета до 170°. Бисквит выпекаем до готовности (делаем пробу лучинкой).

5. Бисквит вынуть из печки и перевернуть вверх попкой на подушку, застеленную полотенцем, которое посыпано сахаром. Дать полностью остыть.

6. Разрезать пополам. Ножом-пилочкой (для хлеба) режется хорошо.

7. Крем готовим так: варим пудинг по инструкции на обороте упаковки, только без сахара, а с пудрой. Шоколад рубим ножом и вмешиваем в горячий пудинг, он растает сам по себе - варить не надо!

8. В немного остывший пудинг вводим ликёр и размешиваем. Остужаем.

9. Коржи пропитываем: воду варим с сахаром, когда остынет, вводим ликёр.

10. Для оформления варим желе по инструкции, только воды я взяла на 100 мл меньше, чтоб желе застыло покрепче. Выливаем на плоское блюдо и даём застыть тонким слоем.

11. Тортик собираем так: нижний бисквит пропитываем на срезе пропиткой,

- намазываем кремом,

- кладём сверху второй бисквит, но в этом случае верхом на крем, так как нам нужна ровная поверхность для оформления. Верх и бока обмазываем тонко разогретым вареньем.

- Марципан раскатываем между 2 слоями пищевой плёнки тонким слоем,

- вырезаем формочками фигурки, а также форму тортика,

- марципан кладём на поверхность торта,

- вырезаем фигурки из слоя желе и кладём их в прорези в марципане,

- из оставшегося марципана раскатываем полоски (по желанию окрашиваем) и прикладываем к бокам тортика.

12. Теперь несколько замечаний:

1. Желе со вкусом Waldmeister - в России ошибочно говорят, что это тархун, но насколько я знаю, то это подмаренник. Не знаю, важно ли это? Так, информация к размышлению...

2. Если не хотите использовать алкоголь, то можно взять ароматизаторы.

3. Насчёт красителей - решаете сами...

Сложный рецепт торта марципанового (новогоднее оформление) немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 230 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 230 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня

Ингредиенты на три порции

• Продукты для бисквита:
• Яйца — 6 шт
• Марципан — 300 гр
• Продукты для крема:
• Ванильный пудинг — 1 пачка (порошок)
• Молоко — 0,5 л
• Сахарная пудра — 200 гр
• Шоколад (я беру для крема кувертюр) — 150 гр белого и
• 150 гр чёрного (можно по вкусу выбрать)
• Молотый миндаль — 100 гр
• Миндальный ликёр — 2 ст. л. (можно заменить ароматизатором)
• Продукты для пропитки:
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 2-3 ст. л.
• Миндальный ликёр — 2 ст. л.
• Продукты для оформления:
• Абрикосовое варенье
• Марципан — 150 гр
• Желе — 1 пачка (у меня со вкусом Waldmeister), но это не так важно, главное, чтоб было зелёного цвета
• Пищевая краска (по желанию)
• Формочки для кексов в виде ёлочки и звезды

Пошаговое приготовление

1. Продукты для бисквита Яйца 6 шт. Марципан 300 г
2. Бисквит немного необычный - но нам понравился своей необыкновенной нежностью, так что будем ещё печь. Только из этого набора получается не очень высокий тортик - мне слабó было по рецепту 8 яйц и 400 г марципана взять, едоков крепких не водится! Марципан измельчаем - режем ножом. Желтки взбиваем до пышной массы, вводим марципан, взбиваем до однородного состояния.
3. Белки взбиваем круто
4. и вводим по всем правилам в желтковую массу. По правилам - это: 1/1, белков вмешиваем интенсивно, а 2/2, очень лёгкими движениями и сторго снизу вверх.
5. Форму выстилаем по дну пекарской бумагой, выливаем тесто и ровняем.
6. Печь разогрета до 170°. Бисквит выпекаем до готовности (делаем пробу лучинкой).
7. Бисквит вынуть из печки и перевернуть вверх попкой на подушку, застеленную полотенечком, которое посыпано сахаром. Дать полностью остыть.
8. Разрезать пополам. Ножом - «пилочкой» (для хлеба) режется хорошо.
9. Крем готовим так: варим пудинг по инструкциии на обороте упаковки, только без сахара, а с пудрой. Шоколад рубим ножом и вмешиваем в горячий пудинг, он расстает сам по себе - варить не надо! В немного остывший пудинг вводим ликёр и размешиваем. Остужаем.
10. Коржи пропитываем: воду варим с сахаром, когда остынет, вводим ликёр.
11. Для оформления варим желе по инструкции, только воды я взяла на 100 мл меньше, чтоб желе застыло покрепче. Выливаем на плоское блюдо и даём застыть тонким слоем.
12. Тортик собираем так: нижний бисквит пропитываем на срезе пропиткой,
13. - намазываем кремом, - кладём сверху второй бисквит, но в этом случае верхом на крем, так как нам нужна ровная «поверхность» для оформления. Верх и бока обмазываем тонко разогретым вареньем.
14. - Марципан раскатываем между 2 слоями пищевой плёнки тонким слоем,
15. - вырезаем формочками фигурки, а также форму тортика,
16. - марципан кладём на поверхность торта, - вырезаем фигурки из слоя желе и кладём их в «прорези» в марципане,
17. - из оставшегося марципана раскатываем полоски (по желанию окрашиваем) и прикладываем к бокам тортика.
18. Теперь несколько замечаний: 1. Желе со вкусом - в России ошибочно говорят, что это тархун, но насколько я знаю, то это подмаренник. Не знаю, важно ли это? Так, информация к размышлению.
19. Если не хотите использовать алкоголь, то можно взять ароматизаторы. 3. Насчёт красителей - решаете сами.

Да, про привычки и традиции... И хоть уехали мы в 1991 г., и из Совка, и моя дочка была ребенком несмышлёным, всё равно её ностальгия не покидает. Говорит, детство такое было счастливое (по крышам лазили, а тут где?), друзья, люди такие! такие! - одним словом, «там» всё хорошо, а «тут» всё не так! И хотя я её пытаюсь убедить, что ушедшее время не вернуть (а тоскует она именно по ушедшим временам!), мне её убедить не удалось! Всё её тянет «туда» - и вот 2 года назад поступило ей предложение от подруги на миллион! Отдохнуть с ней на море, недалеко от Николаева. Что там Испания, что там Италия! Едем! Едем - и не просто едем, а едем на автобусе... Это уже для меня было первым звоночком, предупреждающим о трудностях... Короче, дело было так: ребенок у меня хорошее, оно, чтоб родителей не беспокоить, по телефону говорило всё хорошо... гм, прекрасная маркиза! А уж по приезде мы узнали, что она вполне могла затеряться в безбрежных степях Украины. Началось ещё при посадке: на автобусной станции ждёт дочка автобуса на Львов (именно туда билеты выписаны и автобус едет!), Какие хочешь есть автобусы, а на Львов нету! Уж и сроки все прошли! Рядом ещё люди маются: девочка одна с Украины няней работала в семье полицейского, он с женой её провожали - тем уж и вовсе непонятно! Звонят диспетчеру: а автобус ушёл - и как укор! по расписанию! Как так? Почему? Ну, не стояло у него там, что он на Львов, дык что ж - каждый баран сам за себя в ответе! Садятся моя дочка и семья полицейского в его машину и догоняют автобус - то бишь до ближайшей стоянки гонят, благо, он полицейский (все посты знает), где можно было, жал педаль газа до полика... Догнали - девчата из окон выпадают, руками машут, картина маслом! Думаете, всё хорошо кончилось? На следующем пункте сбора людей дочкину подругу не подобрали - она ей звонит по мобильному (дочке-то куда ехать, ехали ведь к родственникам подруги), выясняет, что к чему... а к тому: та же история! Одним словом, садятся и там на машину и «жарят» в Мюнхен, дочка грудью на амбразуру ложится, мол, ждите, без подруги никуда, не пущу! Сели - едут, хорошо, что дети как-то вовремя встревожены были и обнаружили одну странность: у моей дочки там какой-то квиточек оторван на билетике, а у подруги - нет. Стали выяснять, почему да отчего. Поясняют им: один билет в обе стороны, а другой - только в одну... ???????? Как так? Обе хотели в ОБЕ стороны! Вернули квитанцию. Ну как ехали да что ели-пили... умолчу об этом. Отдыхали тоже так: море оно везде море, и в Африке тоже... Назад ехать, и уже у детей, испорченных цивилизацией, поджилки трясутся: загодя приехали, к каждому водителю приставали, куда, мол, едете... Идёт посадка: подруга села, а мою дочку не берут!!! Ребёнок уже понял, как всё функционирует, что тут вопрос выживания в чуждой среде... Допытывается - в чём дело? А вы загодя (за пару дней) нам не звонили, что вы возвращаетесь, что домой поедите !!!!! и мы ваш билет продали! Тут уж у моей дочери вообще звериный инстинкт проснулся (там трава в 45 кг!), она на баррикады: как так? моя подруга тоже не звонила, а её везёте? - дык подруге пруха! А моей дочке, значится, нет! Ребенку уже и вспомнить точно не может, кого она там рвала, как Тузик грелку, но только села на тот автобус. Правда, за время прибывания на Украине, лейтмотивом была фраза вы тут не в Германии!, что детей приводило в недоумение: а почему бы к этому не стремиться? и чем хвастаемся? В пути всё было мелочи: и кофе на сырой воде, и закрытый туалет, и поборы на польской границе, и ожидание там длиной в 6 часов, главное, всё ближе к дому! Говорит, когда пересекли границу - чуть не заплакала… от облегчения... А теперь вот снова в апреле с нами на Украину едет...