Торт Малиновый рубин

см. Пошаговое

Сложный рецепт торта Малинового рубин домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 122 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пятнадцать порций

• На торт весом - 2 кг диаметром 26 см
• Бисквит:
• Миндальная пудра 90 г
• Сахарная пудра - 90 г
• Яйцо 75 г
• Желток 48 г
• Фисташковая паста - 30 г
• Белок - 165 г
• Сахар - 60 г
• Мука – 72 г
• Начинка малиновая:
• Пюре малина – 600 г
• Сахар – 120 г
• Желатин – 12 г
• Сироп:
• Сироп – 150 г
• Ликер - 18 г
• Мусс белый шоколад с медом:
• Молоко - 120 г
• Желток - 84 г
• Мед - 60 г
• Желатин - 12 г
• Шоколад белый - 240 г
• Сливки взбитые - 360 г
• Для декора:
• в идеале нужен шоколадный гляссаж, свежая малина
• и шоко - декор., но у нас свежую малину в такое время года найти очень сложно поэтому декор из подручных средствэто миндальные лепестки, рубленные фисташки, бисер, мармелад.

Пошаговое приготовление

1. Начинаем наш торт с малинового желе: Пюре малины смешать с сахаром, немного прогреть ввести, предварительно замоченный желатин. Вылить в форму диаметром 24, заморозить.
2. Вот так:
3. Следующий этап - это бисквит.
4. Миндальную и сахарную пудру взбить с яйцами, желтком и фисташковой пастой. Отдельно взбить белок с сахаром и смешать с первой массой и потом мукой.
5. Отпечь при температуре 180 гр 30 минут. Охладить, разрезать пополам.
6. Сироп: Сахар + вода смешать в соотношении 1:1 (80 и 80), довести до кипения, проварить минутку. Остудить, смешать с ликером.
7. Мусс белый шоколад с медом: Из молока, желтка и меда сварить соус, ввести предварительно замоченный желатин.
8. Затем растопленный шоколад и взбитые сливки. Напоминаю что температура массы в которую вводят взбиты е сливки должна быть не выше 30 градусов! иначе сливки поплывут!
9. Сборка: На дно формы укладываем бисквит (прокладываем бока кулинарной лентой), слегка пропитываем сиропом., сверху треть мусса, затем желе малина, мусс, бисквит + пропитка, мусс и в холодильник до полного застывания.
10. Декор по вашему желанию в идеале это молочный велюр и шоколадный декор. У меня просто обжаренные миндальные лепестки, рубленные фисташки, желейные конфеты и золотой бисер.
11. Можно декорироваить карамельными нитями, но в этом случае немедленно подавать на стол! Нити не храняться!
12. а это кусочек! Безумно вкусный торт, нежный, легкий, ароматный! Я делала его на ДР мамы 28 марта!.