Торт Людмила с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья

Для коржа: взбить яйца с сахаром добела. Тщательно смешать просеянную муку и размягченное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить к муке и маслу яично - сахарную смесь и аккуратно замесить тесто. Разогреть духовку до 180° С. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, учитывая припуски на бортики. Аккуратно выложить тесто в форму, плотно прижать его ко дну и стенкам формы. Накрыть тесто фольгой, прижимая ее плотно к форме, и поставить форму в духовку на 5-10 минут. Аккуратно снять фольгу и выпекать еще 2-4 минуты, пока корж не подрумянится. Если во время выпекания на корже образуются пузыри, прижать их ложкой или лопаткой.

Для меренг взбить яичные белки в крепчайшую пену, тонкой струйкой всыпать сахарный песок не прекращая взбивания. Взбивать до тех пор, пока при переворачивании миски с белками вверх тормашками, белки не свалятся на кухонный пол ни при каких условиях.

Противень выстелить пергаментом. Отсадить при помощи кулинарного шприца ( или обычной ложкой) фигурки желаемой формы. Сушить меренги в разогретой до 100 градусов духовке 1,5 часа.

Корж готов, меренги сушатся, пришла пора делать крем. Желатин замочить в холодной кипяченой воде ( 40 мл) до полного набухания, затем нагреть не доводя до кипения до полного растворения желатина, процедить, дать немного остыть.

Выжать сок из апельсинов и лимона

В миске взбить яйца, сахар и крахмал. На плите довести в сотейнике апельсиновый сок до кипения, убавить огонь, добавить яичную смесь, сотейник поставить в кастрюлю побольше, наполненной водой на четверть и готовить на водяной бане на слабом огне до загустения, это займет минут 7. Не забывать периодически помешивать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока масло не растворится, добавить желатин, перемешать. Аккуратно выложить крем на приготовленный корж и поставить торт в холодильник на 3 часа.

Для глазури влить сливки в сотейник, нагреть, не доводя до кипения, растопить в сливках поломанный на кусочки шоколад.

Через три часа торт вытащить и ровное блестящее поле застывшего крема залить глазурью. Поверх глазури выложить меренги.

Растопить шоколад на водяной бане. Украсить торт ниточками шоколада.

Приятного чаепития!!!!!

Непростой рецепт торта Людмила с цитрусовым кремом и искренними пожеланиями счастья домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 54 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Для коржа:
• Мука пшеничная – 250 г
• Масло сливочное – 125 г
• Яйца – 2 шт
• Сахарный песок – 250 г
• Для цитрусового крема:
• Сливочное масло – 300 г
• Апельсин 2 шт. + лимон 1 шт для приготовления апельсиново - лимонного сока (190 мл)
• Яйца – 4 шт.
• Сахарный песок – 300 г
• Кукурузный крахмал – 50 г
• Желатин – 7 г
• Для меренги:
• Белки – 3 шт
• Сахарный песок – 250 г
• Для глазури:
• Шоколад горький – 100 г
• Сливки жирные – 50 г

Пошаговое приготовление

1. Для основы нам и нужно всего ничего: масло да яйца, мука да сахар.
2. Взбить яйца с сахаром добела.
3. Тщательно смешать просеянную муку и размягченное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить к муке и маслу яично - сахарную смесь и аккуратно замесить тесто.
4. Разогреть духовку до 180° С. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, учитывая припуски на бортики. Аккуратно выложить тесто в форму, плотно прижать его ко дну и стенкам формы.
5. Накрыть тесто фольгой, прижимая ее плотно к форме, и поставить форму в духовку на 5-10 минут. Аккуратно снять фольгу и выпекать еще 2-4 минуты, пока корж не подрумянится.
6. Если во время выпекания на корже образуются пузыри, прижать их ложкой или лопаткой.
7. Для меренг взбить яичные белки в крепчайшую пену, тонкой струйкой всыпать сахарный песок не прекращая взбивания. Взбивать до тех пор, пока при переворачивании миски с белками вверх тормашками, белки не свалятся на кухонный пол ни при каких условиях.
8. Противень выстелить пергаментом. Отсадить при помощи кулинарного шприца ( или обычной ложкой) фигурки желаемой формы. Сушить меренги в разогретой до 100 градусов духовке 1,5 часа.
9. Корж готов, меренги сушатся, пришла пора делать крем. И для крема приготовим вот такой набор продуктов: апельсины, лимон, желатин, сливочное масло, яйца, кукурузный крахмал и сахар.
10. Желатин замочить в холодной кипяченой воде ( 40 мл) до полного набухания, затем нагреть не доводя до кипения до полного растворения желатина, процедить, дать немного остыть.
11. Выжать сок из апельсинов и лимона
12. В миске взбить яйца, сахар и крахмал. На плите довести в сотейнике апельсиновый сок до кипения, убавить огонь, добавить яичную смесь, сотейник поставить в кастрюлю побольше, наполненной водой на четверть и готовить на водяной бане на слабом огне до загустения, это займет минут 7. Не забывать периодически помешивать. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать, пока масло не растворится, добавить желатин, перемешать.
13. Аккуратно выложить крем на приготовленный корж и поставить торт в холодильник на 3 часа.
14. Торт, наверно, уже застыл, вернее крем на нем, дело за украшением. Приготовим сливки и шоколад. Для глазури влить сливки в сотейник, нагреть, не доводя до кипения, растопить в сливках поломанный на кусочки шоколад.
15. Торт вытащить и ровное блестящее поле застывшего крема залить глазурью. Поверх глазури по периметру.
16. . . выложить все меренги.
17. Растопить шоколад на водяной бане. Украсить торт ниточками шоколада.
18. Вот и все! Ставьте чайник, заваривайте чай или варите кофе. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!
19. Вот и все!

Очень вкусный торт. Несмотря на приличное количество сахара в ингредиентах, торт получился абсолютно не приторным, напротив с легкой приятной кислинкой. Милочка ( Ludmila), этот торт дарю тебе, пусть и виртуально, но от души! Вчера не удалось выложить рецепт, но, думаю, и сегодня не поздно! Еще раз поздравляю тебя с Днем Рождения. Пусть сбудутся все-все мечты!!! Счастья тебе! Мира и добра твоему дому!