Торт лимонный

Сложный рецепт торта лимонного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 156 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 156 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Мука — 2 1/1, стакана (350-370 г)
• Разрыхлитель — 2 ¾ ч. ложки
• Соль - ¼ ч. ложки
• Сахар - песок — 1 ¾ стакана (350 г)
• Лимонная цедра, натертая на терке — 2 ч. ложки
• Масло сливочное комнатной температуры - ¾ стакана (150 г)
• Молоко комнатной температуры — 1 стакан (250 г)
• Яичные белки — 5 шт.
• Винный камень, для закрепления взбитых белков (не обязательно) — ¼ ч. ложки
• *
• Лимонный крем:
• Масло сливочное — ½ стакана (100 г)
• Сахар - песок - ¾ стакана (150 г)
• Свежий лимонный сок - ½ стакана (125 г)
• Лимонная цедра, натертая на терке — 3 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Яичные желтки — 6 шт.
• *
• Глазурь:
• Масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 1 стакан (200 г)
• Лимонная цедра, натертая на терке — 2 ст. ложки
• Сахарная пудра, просеянная — 3 ½ стакана
• Свежий лимонный сок — 3 ст. ложки
• Драже и спиральки из лимонной кожуры — для украшения

Пошаговое приготовление

1. Направляя нож параллельно рабочей поверхности, разрежьте каждый корж на две части.
2. Ножом или лопаткой равномерно смажьте коржи лимонным кремом (на каждый слой - 1/1, стакана)
3. Чтобы получить ровную, гладкую поверхность готового торта, сперва покройте верх и боковую поверхность тонким слоем глазури и охладите торт перед тем, как смазать его вторым, более толстым слоем. Это позволит избежать осыпания крошек.

Разместите решетку посредине духовки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для выпечки. Соедините в миске просеянную муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте ¼ стакана сахара и лимонную цедру. Взбейте миксером масло с лимонно-сахарной смесью до воздушного состояния (на средней скорости, около 1 ½ мин.). Добавьте оставшиеся 1 ½ стакана сахара и взбивайте до однородности (около 1 ½ мин.). Влейте четверть стакана молока, взбейте до однородного состояния. Снизив скорость миксера, добавляйте муку, поочередно с молоком, тремя порциями. Отдельно взбейте миксером охлажденные белки на средней скорости до состояния пены. Добавьте винный камень (можно щепотку соли, щепотку лимонной кислоты или чуть-чуть лимонного сока), чтобы белки лучше взбились (можно и ничего не добавлять). Увеличьте скорость и взбивайте до тех пор, пока белковая масса не будет удерживать форму. Аккуратно вмешивайте частями (по четверти) взбитые белки в тесто. Выложите готовое тесто в две формы для выпечки. Разровняйте поверхность. Выпекайте 35-40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой (она должна быть сухой). Остудите, не вынимая из формы, в течение 10 минут. С помощью ножа аккуратно выложите коржи из формы. Остудите окончательно. Удерживая ладонью коржи, разрежьте их ножом-пилкой горизонтально на две части. Поместите на тарелку один из четырех коржей, срезанной стороной вверх. Смажьте охлажденным лимонным кремом (1/3 стакана), равномерно распределяя его по поверхности с помощью ножа или лопатки. Накройте вторым коржом, так же смажьте 1/3 стакана крема. Уложите третий корж, распределите оставшуюся 1/3 стакана крема. Накройте четвертым коржом. Покройте лимонный торт глазурью за несколько часов до того, как будете его подавать. Смажьте торт по бокам и сверху тонким слоем глазури, стараясь заполнить все неровности. Охладите в течение ½ часа. Равномерно распределите оставшуюся часть глазури по поверхности торта. Украсьте лимонный торт драже и спиральками лимонной цедры (или тем, чем вам по душе). Лимонный крем. Растопите масло на среднем огне в толстостенной посуде. Снимите с огня, вмешайте сахар, лимонный сок, цедру и соль. Взбейте с желтками до получения однородной массы. Поставьте посуду на умеренный огонь и, помешивая, доведите до загустения (5-6 мин.). Не дайте массе закипеть. Сразу же пропустите через мелкое сито. Охладите при комнатной температуре, периодически помешивая. Поместите в холодильник. Глазурь. Взбейте миксером на средней скорости масло с лимонной цедрой до воздушного состояния. Постепенно, частями, добавьте сахарную пудру, взбейте до однородности. Добавьте лимонный сок и взбивайте еще 1 минуту. (Можно оставить глазурь при комнатной температуре на 2 часа). Совет. Чтобы получить «спиральки» из лимонной цедры, срежьте тонкие полоски кожуры с двух лимонов. Накройте срезанную кожуру влажным бумажным полотенцем. Полоски свернутся в спиральки, как только начнут высыхать.