Торт Lilit и Natapit с сердечной благодарностью

И всё-таки у меня получилось! А благодарить я должна за это моих хороших друзей и учителей Наташеньку и Лилит! Дорогие мои! Низкий ВАм поклон за Ваши золотые ручки, и за то, что Вы у нас есть!

Я пекла этот торт зятю на день рождения. И честный бисквит был у меня первый-боялась я их до безумия, изгадив не один кг продуктов. Но по Наташиному рецепту бисквит просто не может не получиться! очень просто, безумно нежно и ароматно. Правда, для моей печки 180 град оказалось через чур-думаю, вполне можно было обойтись и 160 град, а ещё, если бы не эти мужчины... Но, лучше уж всё по порядку...

Сложный рецепт торта Lilit и Natapit с сердечной благодарностью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 190 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 190 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• Яйца 4 шт
• Сахарная пудра 150 гр
• Соль - щепотка
• мука 60 гр
• кукурузный крахмал 60 гр
• Ванилин 1 гр
• ДЛЯ КРЕМА ПАННА КОТА:
• Варёная сгущёнка 350 гр
• Сливкм 20 % 500 мл
• Желатин быстрорастворимый 15 гр
• Ванилин 1 пак
• ДЛЯ СГУЩЁНО - МАСЛЯНОГО КРЕМА:
• масло сливочное 200 гр
• Варёная сгущёнка 100 гр
• Коньяк 1 дес ложка
• А ещё клубника, веточка мяты и грецкие орехи( 10 шт)

Пошаговое приготовление

1. Рецепт этого бисквита очень замечательно описан у Наташи (), так что я, как говорится, пробегусь галопом по Европе. Желтки вз биваем с сахарной пудрой до кремовой консистенции и светло - жёлтого цвета. белки - со щепоткой соли до устойчивых пиков. И! Все продукты д б комнатной температуры. Взбивать в совершенно сухой и чистой посуде сухими и девственно чистыми насадками для миксера - для желтков и белков - отдельно!!!
2. теперь в 2 захода добавляем белки к желткам и при помощи ложки складываем их до однородного состояния - очень нежно, аккуратно, но тщательно!
3. Ставим нашу неоконченную вкусность на водяную баню, и, при постоянном взбивании венчиком доводим до 45-50 град и устойчивой кремообразной структуры. Теперь опускаем нашу посудину в широкую миску с холодной водой и продолжаем взбивать, но уже миксером до полного остывания. Ну, где - то так. .
4. А вот теперь теперь прошу Вас не повторить мои ошибки самоуверенного новичка. Во - первых, нужно досконально знать все капризы вашей печки. Я её нагрела в режиме конвекции до 180 град. А пока печка грелась, в яичную смесь добавила просеянную смесь муки и крахмала с ванилином и опять всё тщательно смешала методом складывания при помощи деревянной лопатки. А затем вылила тесто в смазанную растит маслом разъёмную форму( у меня великовата оказалась для такого кол - ва продуктов-28 см), провернула несколько раз по кругу, дабы не образовался купол и отправила в духовку, категорически не открывая её первые 20 мин. Бисквит мой рос, как на дрожжах, а я тихо радовалась, боясь даже громко дышать. И вот тут началось самое страшное - после 20 мин мой бисквит начал тихонько опадать, так что я его тут же открыла, ткнула палочкой, а он оказался совершенно готов - доп 10 мин ему были абсолютно не нужны, просто, думаю, градус нужно уменьшить до 160-170 , и тогда выпекать 30 мин. А когда я его только - только достала - (как бы там ни было - красавец получился!), впёрся без объявления войны на кухню на перекур и на запах мой драгоценный муж, и со словами - ну и жарища у тебя, открыл окно( убила бы гада!)И мой бисквит - (печка прям у окна)чуток осел, причём на одну сторону - ту, что попала под сквозняк. Итак, мораль такова: Дорогие кулинарочки, привыпечке бисквитов из кухни нужно выгнать буквально всех - детей, животных, и особенно мужей, которые очень любят совать свой нос в процесс приготовления, и ни под каким видом не пускать назад до особого распоряжения!!!
5. А теперь, пока наш бисквит полностью остывает, можно заняться кремом аля панна - кота. Лил, ты - Чудо!! А я твой крем немножко переделала под себя. Сливки взяла 20%, убрала воду и желатина положила 15 гр.
6. Сливки поставила на огонь и добавив туда варёнку - сгущёнку, вымешивала до полного растворения. В конце добавила ванилин. желатин р - рила в небольшом кол - ве воды, и прогрела в СВЧ, не доводя до кипения. Хорошо перемешала, влила в сливочную смесь и взбила миксером. теперь отцедила ч - з ситечко во избежание наличия всяких бяк, и оставила остывать до начала желирования и густения.
7. А пока можно заняться бисквитом. При помощи шёлковой нитки снять верхушку, и разрезать бисквит на 2 коржа. Верхушка снялась идеально а вот с разрезанием на 2 коржа возникли проблемы. . Ну, вышло, как вышло. Нижний корж укладываем назад в форму, на неё по желанию - ягоды клубники. Когда крем замечательно загустеет, выкладываем его по верху первого бисквитного коржа, отправляем ненадолго в холодильник. Затем приклееваем сверху второй корж и забываем о нём в холодильнике на целую ночь.
8. Ну вот, а теперь можно подумать и об украшении. Чистим грецкие орехи, чуть их обжариваем и пропускаем через мясорубку. Корочку от бисквита я ещё немного подсушила в духовке, мелко покрошила и смешала с молотыми орехами. Посыпка готова!
9. Ну, и наконец - сгущёно - масляный крем. Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером. Затем, постепенно добавляя варёную сгущёнку, продолжаем взбивать. Вот, красота какая выходит! В самом конце вливаем для закрепки десертную ложку коньяка( или ликёра)Вуаля!
10. Намазываем масляным кремом нашу заготовку для торта - и сверху и по бокам. Хорошо разравниваем.
11. Ну, а теперь можно и поизвращаться.
12. Бока засыпаем ореховой посыпкой. Верх украшаем клубникой и веточками мяты.
13. Ещё одна маленькая хитрость. Чтобы клубника не подсыхала, смазываем её кисточкой, макнутой в крепенький р - р желатина, а затем в сахар. Вот и всё! торт готов!
14. Сказать что это вкусно - просто ничего ни сказать. ВСЁ! Последний кусочек вышел смазанным, так как фоторепортёр к тому времени уже не совсем мог даже себе навести резкость. Сорри!!