Торт "Ленинградский"


  1. Торт Ленинградский - торт, который еще в советскую эпоху был популярен не менее, чем знаменитый киевский. Рассказываю, как приготовить торт Ленинградский - такой, какой продавался в Союзе.

    Еще со времен своего детства я прекрасно помню вкус свежего Ленинградского торта, который нередко доставали мои родители. Любопытно, что как и киевский, торт Ленинградский никакого отношения к городу Ленинграду не имеет :) Тем не менее, название к торту прилипло, и сейчас даже многие торты, приготовленные похожим образом, тоже называют ленинградскими. У меня есть рецепт Ленинградского торта, по которому этот торт готовили в советских кондитерских. По ГОСТу, так сказать. Рецепт не слишком простой, но оно того стоит - торт получается просто чудесный.

    Количество порций: 8

    Непростой рецепт торта "Ленинградского" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 137 килокалорий.

    • Тип блюда: Выпечка, Торты
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество калории: 137 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Повод: На праздничный стол
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня

    Торт Ленинградский

    Ингредиенты на восемь порций

    • Мука — 300 Грамм
    • Масло сливочное — 300 Грамм (175 - тесто, 125 - в крем)
    • Сахарная пудра — 125 Грамм
    • Яйцо — 1 Штука
    • Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
    • Сахар — 615 Грамм (115 - в крем, 500 - в помадку)
    • Желток — 1 Штука
    • Молоко — 75 Грамм
    • Коньяк — 1 Ст. ложка
    • Ванильный сахар — 10 Грамм
    • Какао — 15 Грамм (половина - в помадку, половина - в крем)
    • Вода — 150 Грамм
    • Лимонный сок — 1 Ст. ложка
    • Орехи — - По вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Взбиваем до однородности 175 гр. сливочного масла, сахарную пудру, яйцо и разрыхлитель.
    2. Добавляем муку.
    3. Руками замешиваем тесто.
    4. Разделяем тесто на 4 равных части, каждую из которых раскатываем так, чтобы из нее можно было вырезать квадратный пласт размером 18 на 18 см. Вырезать удобно по картонному шаблону. Каждый корж по отдельности отправляем в морозилку на 15 минут.
    5. Слегка подмерзшие коржи отправляем в духовку и запекаем 10-12 минут при 200 градусах. Затем достаем и остужаем на решетке.
    6. В мисочке взбиваем воду, 500 гр. сахара и лимонный сок. Взбивать придется долго, около 10-15 минут, до образования довольно густой белой помадки.
    7. Когда помада загустеет, подкрашиваем ее при помощи какао - порошка. Получившуюся помаду равномерно распределяем по одному из коржей (корж должен остыть до комнатной температуры).
    8. Размазываем помаду по коржу - и отставляем в сторонку.
    9. Теперь приготовим крем. Для этого, сперва, приготовим сироп: смешаем молоко и желток до однородности, добавляем сахар, на медленном огне доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты до консистенции сгущенки. Остужаем, после чего готовим непосредственно крем: взбиваем масло до посветления, затем добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, понемногу вводим сироп.
    10. Когда крем будет практически однородным, добавляем в него коньяк. Затем 2 ст. л. крема отставляем, а в оставшийся крем добавляем какао. Хорошенько взбиваем. Получившийся коричневый крем разделяем на 4 одинаковых части.
    11. Начинаем собирать торт, равномерно намазывая на каждый пласт теста четверть крема.
    12. Верхним будет корж, смазанный помадкой. Бока торта смазываем оставшейся четвертью крема, сверху украшаем торт оставленным белым кремом и орехами. Отправляем торт в холодильник на пару часов, после чего «Ленинградский» торт можно подавать к столу. Приятного аппетита!


     
    ЛераП и matyushova85 нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали торт "ленинградский". Спасибо за рецепт!
     
    Eovreee и lidab нравится это.

  4. Ebqwsxami, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
     
    Катя_Б, gutsulyuk76, Eeacmie и 4 другим нравится это.

  5. Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
    спасибо!!!
     
    Eaekfufn, eauqi, uvbde и 4 другим нравится это.


  6. Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
     
    Yueyaooxo, oiuou и vorobyaninova87 нравится это.

  7. давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
     
    Томара_А и С_Чекалина нравится это.

  8. Посмотрела на фото торта "ленинградского", почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
     


  9. ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
    Делала торт "ленинградский" первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
     
    София_С, Ufqviuzw и polunina80 нравится это.

  10. Очень понравился состав торта "ленинградского", все отлично должно сочетаться!
     
    m_galya нравится это.

  11. Спасибо огромное за чудо рецепт,
    мечта сбылась - получилось самой приготовить торт "ленинградский",
    вкус необыкновенный! СПАСИБО!
     


  12. Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
     

  13. Классный рецепт!:)
    попробую сегодня приготовить!
     

  14. не перестаю удивлятся! Класс!
     
    Пичугина Л нравится это.


  15. Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
    М_Яцюк нравится это.

  16. спасибо за простой, замечательный рецепт!
     

  17. вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
     
    Д_Бухалкина нравится это.

  18. уверена маме понравится
    все любители торта "ленинградского" оценили!
     
    poimanova80, Xeeueeto и Swepkxse нравится это.

  19. спасибо за рецепт
    очень люблю торт "ленинградский"
     
    Т_Масик нравится это.

  20. Отличный вариант приготовления торта "ленинградского".
    Обязательно воспользуешься рецептом!
     
    abpfyo и Безкровная В нравится это.

  21. Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
     
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Торт Ленинградский (вкус из детства)Ленинградский торт13 дек 2016
торт ЛенинградскийЛенинградский торт13 дек 2016
Торт «Ленинградский»Ленинградский торт13 дек 2016
Торт «Ленинградский»Ленинградский торт13 дек 2016
Торт «Ленинградский»Ленинградский торт13 дек 2016