Торт ЛЕНА

В первую очередь надо приготовить ЖЕЛЕ:

В холодной воде замочить желатин.

Клубнику промыть, просушить, очистить и пюрировать в блендере.

В небольшой кастрюле 1/3 часть клубники с сахаром довести до кипения. Отжать желатин и растворить в горячем пюре.

Перемешать венчиком, добавив оставшееся пюре.

Вылить массу в низкую форму диаметром 20 см. Разровнять,плотно накрыть пищевой пленкой и поставить в МОРОЗИЛКУ на ночь (можно приготовить желе за 1-2 дня).

На следующий день готовится сам ТОРТ.

КОРЖ:

Разогреть духовку до 180*С.

В глубокой миске венчиком смешать миндальную муку, сахарную пудру, крахмал, белки и сливки. Отставить в сторону.

На паровой бане (или в микроволновке) растопить шоколад и сразу ввести в миндальную массу. Хорошо перемешать.

Дно разъемной формы (22 см) застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять.

Выпекать в разогретой духовке около 20 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке.

Готовый корж должен быть мягким.

*Если нет миндальной муки:

Очищенный миндаль подсушить в духовке 7-8 минут при 160*С. Остудить и измельчить в блендере до мелкой крошки-муки.

**Если у Вас кольцо, то фольгу сложите в 3 слоя, в центр листа поставить кольцо и плотно обернуть стенки.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:

Плитку шоколада разломать на небольшие куски и поместить их в глубокую миску.

375 г сливок подогреть до 80*С ( сливки должны быть горячие, но НЕ кипеть) и вылить их в шоколад. Тщательно мешать лопаточкой до полного растворения шоколада и получения однообразной блестящей массы. Остудить до 30*С .

Оставшиеся 225 г сливок взбить миксером до мягких пиков. Осторожно ввести их в остывший ганаш путем складывания (снизу вверх и по кругу).

СБОРКА:

На блюдо установить кольцо диаметром 24 см.

В центр поместить корж и покрыть половиной крема, заполнив им и пустоту между коржом и кольцом.

Освободить от формы замороженное желе (если надо опустить низ формы с желе на 30 секунд в горячую воду) и выложить желе на крем.

Тут же нанести оставшийся крем, разровнять и поместить минимум на 4 часа в холодильник (Крем застынет, а желе разморозится).

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ от Наташи:

Желатин замочить в холодной воде.

Смешать какао с сахаром и постепенно добавить воду и сливки, хорошо помешивая до образования однородной массы.

Довести до кипения и варить на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и ввести желатин. Перемешать до его полного растворения. Остудить, периодически мешать.

Нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму. Поместить торт в холодильник до полного застывания глазури.

Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена - обдуть стенки.

Для бортика на паровой бане растопить шоколад. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести слой шоколада. Дать шоколаду немного схватиться и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту. Горячим ножом подравнять верх бортика.

Украсить по Вашему желанию. По-моему клубники достаточно. Глазурь закрывать жалко.

Сладких Вам минут!!!

Сложный рецепт торта ЛЕНА домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 минут. Содержит всего 142 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 142 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ:
• 500 гр клубники
• 50 гр сахара
• 15 гр желатина.
• КОРЖ:
• 125 гр миндальной муки
• 100 гр сахарной пудры
• 10 гр крахмала
• 2 белка
• 50 гр сливок ( 35% )
• 50 гр шоколада ( 50-55% ).
• ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
• 375 гр шоколада ( 60-70% )
• 600 гр сливок ( 35% ).
• ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
• 45 гр какао (хорошего качества)
• 90 гр сахара
• 75 мл воды
• 90 гр сливок ( 35% )
• 5-6 гр желатина.
• 12-14 шт. клубники
• 25 гр шоколада (для бортика)

Пошаговое приготовление

1. Итак, в первую очередь надо приготовить ЖЕЛЕ:
2. В холодной воде замочить желатин. Клубнику промыть, просушить, очистить и пюрировать в блендере. В небольшой кастрюле 1/1, часть клубники с сахаром довести до кипения. Отжать желатин и растворить в горячем пюре.
3. Перемешать венчиком, добавив оставшееся пюре. Вылить массу в низкую форму диаметром 20 см. Разровнять, плотно накрыть пищевой пленкой и поставить в МОРОЗИЛКУ на ночь (можно приготовить желе за 1-2 дня).
4. На следующий день готовится сам ТОРТ. КОРЖ: Разогреть духовку до 180 С. В глубокой миске венчиком смешать миндальную муку, сахарную пудру, крахмал, белки и сливки. Отставить в сторону.
5. На паровой бане (или в микроволновке) растопить шоколад и сразу ввести в миндальную массу. Хорошо перемешать.
6. Дно разъемной формы (22 см) застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке около 20 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке.
7. Готовый корж должен быть мягким. Если нет миндальной муки: Очищенный миндаль подсушить в духовке 7-8 минут при 160 С. Остудить и измельчить в блендере до мелкой крошки - муки. Если у Вас кольцо, то фольгу сложите в 3 слоя, в центр листа поставить кольцо и плотно обернуть стенки.
8. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: Шоколадную плитку разломать на небольшие кусочки и поместить их в глубокую миску. 375 г сливок подогреть до 80 С ( сливки должны быть горячие, но НЕ кипеть) и вылить их в шоколад. Тщательно мешать лопаточкой до полного растворения шоколада и получения однообразной блестящей массы. Остудить до 30 С.
9. Оставшиеся 225 г сливок взбить миксером до мягких пиков. Осторожно ввести их в остывший ганаш путем складывания (снизу вверх и по кругу).
10. СБОРКА: На блюдо установить кольцо диаметром 24 см. В центр поместить корж и покрыть половиной крема, заполнив им и пустоту между коржом и кольцом.
11. Освободить от формы замороженное желе (если надо опустить низ формы с желе на 30 секунд в горячую воду) и выложить желе на крем.
12. Тут же нанести оставшийся крем, разровнять и поместить минимум на 4 часа в холодильник (Крем застынет, а желе разморозится).
13. ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ: Желатин замочить в холодной воде. Смешать какао с сахаром и постепенно добавить воду и сливки, хорошо помешивая до образования однородной массы. Довести до кипения и варить на среднем огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и ввести желатин. Перемешать до его полного растворения. Остудить, периодически мешать.
14. Нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму. Поместить торт в холодильник до полного застывания глазури.
15. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена - обдуть стенки.
16. Для бортика на паровой бане растопить шоколад. Отрезать кусок кулинарной ленты длиной окружности торта. На ленту для торта ( у меня — файл ) нанести слой шоколада. Дать шоколаду немного схватиться и быстро обернуть ленту вокруг торта, слегка прижимая шоколадный «заборчик». Дать застыть в холодильнике 10-15 минут, затем снять ленту. Горячим ножом подравнять верх бортика.
17. Украсить по Вашему желанию. По - моему клубники достаточно. Глазурь закрывать жалко.
18. И кусочек на пробу!

Торт для ШОКОМАНОВ!!! Как говорит моя подруга Наташа (Natapit): ЧИСТЫЙ ГОРМОН СЧАСТЬЯ!!! А клубничное желе оттеняет и подчеркивает вкус шоколада... Торт готовила на ДР крестнице. В честь именинницы и назван торт. Отдельное спасибо Наташе (Natapit) за рецепт зеркальной глазури. Она придает торту завершенный вид. Попробуйте!!! Готовить не сложно. А вот и именинница