Торт «Леди Балтимор»

Сложный рецепт торт «Леди Балтимор» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 262 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука 70-440 г
• порошок выпечки 97-8 г
• масло 17-175 г
• соль 51-8 г
• сахар 85-300 г
• желток 27-4 шт.
• молоко 75-220 г
• эссенция миндальная 8-5 г
• Сироп для пропитки торта:
• сахар 32-200 г
• вода 56-100 г
• эссенция миндальная 59-2 г
• Для начинки:
• орех 58-240 г
• инжир 88-120 г
• изюм 65-60 г
• крем по вкусу
• Крем для торта:
• сахар 63-600 г
• вода 32-220 г
• лимонная 24-1 г
• белок 17-3 шт.
• соль по вкусу
• эссенция по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Муку, и смешать, 2 раза. растереть 1 стаканом до легкой массы. эту лопаточкой, в муку молоко. их поочередно постепенно (1/1, муки— 1/1, молока), чтобы и мукой. получившуюся добавить эссенцию осторожно взбитые 100 г белки. вылить смазанные и мукой (3 шт. 22—24 см).
2. при 180 °С готовности течение 25—30. Выпеченные оставить 5 мин формах, вынуть дать.
3. Сахарный для торта: кастрюлю сахар воду, помешивая, кипения, покипеть 6—7, снять огня, эссенцию. сиропом коржи. остыть.
4. для : В положить и - каменную, налить, хорошо и на огонь., пока сиропа достигнет 114,5° или на нитку. сироп струйкой в взбитые образования пышной белки, прекращая. Продолжать еще 1—2 после, как сироп введен белки. же соль эссенцию.
5. из с : орехи рубленые — 240, инжир - 120 г, - 60 г, белковый.
6. , инжир изюм коньяком хересом. 2 ч слить, орехово - массу с приготовленного крема. и можно и намачивая.
7. Составление : на положить корж, его фруктово - начинки, второй и его половиной.
8. Положить корж накрыть сверху с второй белкового.