Торт La Fete

См. в пошаговых...))))

Сложный рецепт торта La Fete домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 320 минут. Содержит всего 221 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 320 минут
• Количество калории: 221 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Шифоновый бисквит
• 4 белка
• 2 желтка
• 130 гр. муки
• 80 гр. +25 гр. сахара
• 5 ч. л. разрыхлителя
• 1/1, ч. л. соли
• 90 мл. молока/тёплого. нагретого до 30/
• 65 мл. растительного масла без запаха
• ваниль. цедра 1 лимона
• форма диаметром 26 см. /не смазывать и пекарской бумагой не застилать/
• Крем 1:
• 300 гр. творожного сыра
• 180 гр. сгущенного молока
• 500 гр. сливок 35%
• Безе:
• 3 белка
• 50 гр. Мелкого сахара
• 50 гр сах. пудры
• Для пропитки:
• 8 ст. л. сиропа Гренадин
• 4 ст. л. коньяка
• 4 ст. л. сахара
• Крем 2 (покрытие):
• 200 гр. сахара
• 4 белка
• 100 мл. воды
• -
• Для украшения:
• мармеладные фрукты
• Айсинг:
• 1 белок
• 200-220 гр. сахарной пудры

Пошаговое приготовление

1. Здрасте, здрасте, здрасте!! И вновь у нас праздник, и вновь мы с Вами приготовим тортик! Поехали!!!! Вот продукты для бисквиту, шифонового, легкого, мягкого. . 4 белка 2 желтка 130 гр. муки 80 гр. +25 гр. сахара 1. 5 ч. л. разрыхлителя 1/1, ч. л. соли 90 мл. молока/тёплого. нагретого до 30/ 65 мл. растительного масла без запаха ванильная пудра цедра лимона +куркума -0,5 ч. л. (опционно)
2. Просеиваем муку с разрыхлителем и пудрой 3-4 раза! Не менее!)) Белки взбиваем с сахаром (25 гр. ) до пиков.
3. Желтки, масло, сахар(80 гр. ), молоко, соль взбиваем до пенки.
4. До таких пузирькофф!))
5. И к пузирькам этим, просеиваем в 5-й раз муку с разрыхлителем и пудрой. смешиваем лопаткой.
6. Форму ничем не застилаем, не смазываем, а просто выливаем в нее смесь белковой и желтковой массы, нежно объединенных в единое посредством лопатки и метода снизу - вверх до однородной воздушности!))) Выпекаем 25-27-30 минут при 180. После, остужаем. . дном вверх, на доске/стаканах. . да, да, прямо в форме. . вынимаем как посностью остынет!))
7. А пока бисквит жарится, приготовим пропитку для онного. Для нее потребуется: 8 ст. л. сиропа Гренадин 4 ст. л. коньяка 4 ст. л. сахара
8. Все соединяем и увариваем в течение 10-15 минут до легкого признака густоты)))
9. Получится прозрачная красивая рубиновая, с ягодным ароматом, пропитка))
10. А теперь - Крем 1! 300 гр. творожного сыра 180 гр. сгущенного молока 500 гр. сливок 35%
11. Смешиваем сыр и сгущенку, с фанатизмом, до глянцевой гладкости и однородности!))
12. Взбиваем сливки до крепкого пика, по желанию, можно и закрепителя бухануть, так, подстраховаться))
13. И объединяем сырную смесь со сливками)))) так же как и ранее, снизу вверх, лопаточкою. .
14. Безе. . да, безе. 3 белка 50 гр. Мелкого сахара 50 гр сах. пудры
15. Взбиваем белки с сахаром до пиков, постепенно, осторожно)) И после их смешиваем с сахорной пудрой, которую надобно просеять раз 4-5. в мешок его, безе, и вычерчиваем круг 25-28 см, а остатки можно на безешки пустить. . Выпекаем при 150 35-45 мин, а после убавляем до 130-140 и печем еще 20-25 минут. Лучше оставить в духовке до полного ее остывания.
16. Сборка!! Скоро финал!! Остывший корж режем на 2 части вдоль, одну делаем чууть тоньше, чем другую. Толстую часть кладем вниз, а другую пустим наверх. Пропитываем коржик пропиткой и.
17. . щедро смазываем кремом.
18. А вот здесь можно проявить свою НЕОГРАНИЧЕННУЮ фантазию. . можно проложить тонкий слой яблок, мандарин, персиков, вишни, малины, и прочего, я использовал тонконарезанную клубнику. Как только проложили, закрываем все это Щасьтье безе.
19. И весь оставшийся крем пускаем на следующий слой - замазавание безе.
20. На крем кладем тонкий бисквит, пропитываем его.
21. Надо теперь покрыть торт. делаем крем для покрытия 200 гр. сахара 4 белка 100 мл. воды Итак, ставим кипятиться сахар с водой, а пока взобьем с каплей соли белки Когда будет готов сироп, а он будет готов тогда, когда капля сиропа не растекается на ровной поверхности, вливаем сироп тонкой струйкой к белкам, постоянно взбивая на самой большой скорости. Ставим остужаться и торт, и крем. . на минут 10-20)) После покрываем равномерно торт со всех сторон. .
22. Все, на первый день достаточно)) надо дать и торту, и себе отдохнуть, набраться сил. Ставим в холодильник на 5-7 часов. . А утром, достаем и украшаем торцы торта миндальными лепестками))))
23. В пакетик, обычный, ломаем шоколад (1/1, плитки) и плавим в кипятке. После срезаем кончик и рисуем все, что душе угодно!))
24. Айсинг!!! 1 белок 200-220 гр. сахарной пудры Немного взбиваем белок, постепенно вводим сахарную пудру до устойчивой и нежной массы, в конце добавляем несколько капель лимнного сока или крупинки лимонной кислоты. Айсинг готов! Теперь берем файл для докуменотов и рисуем кондитерским мешком с мааахонькой насадкой любой рисунок. И ставим на сутки - двое сохнуть. Украшаем торт!! Фруктами, мармеладом - я никак не мог решить и решил фруктами из мурмюлада!)))! Ну вот, впринципе и все, что требуется для торту!)) Спасибо!!!
25. .

Тортик был приготовлен на день рождения моей Дорогой мамы!! Гости и именинница были в абсолютном восторге как от вида, так и от вкуса тортика!! А за такой необычный крем я хочу сказать ОГРОМНОЕ спасибо нашему длорогому кулинару Елене/аленкаш/!!! Просто не так давно, я наткнулся, разбирая оставшиеся коробки от переезду, на стопку бумаг... Ну решил почитать, мож чего ценное попадется. . И попалось! Там был распечатан рисунок для айсинга от Лены. Когда-то она мне его прислала, я распечатал и благополучно положил до лучших времен. Ну вот, они и настали! Я сразу в рецепт торта, ибо повезло, что на листике было написано имя (ник) и название рецепта)) Особо заморачиваться с торто е хотелось, и я не долго думая, взял первое что под руку попалось - за что и говорю ГРАН МЕРСИ, Леночка!!!!