Торт Красный бархат

Сложный рецепт торта Красного бархат домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 54. Содержит всего 132 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 132 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Мука — 2,5 3 стакана (250 г)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Соль — 1/1, чайной ложки
• Какао - порошок — 2 столовых ложки (15 г)
• Мягкое сливочное масло — 120 грамм
• Сахар — 1 1/1, стакана (300 г)
• Крупные яйца — 2 шт
• Ванилин — 1 чайная ложка
• Кефир — 1 стакан (240 мл)
• Красный жидкий пищевой краситель — 2 столовых ложки
• Лимонный сок — 2 чайная ложка
• Сода — 1 чайная ложка без верха
• Для крема №1:
• Жирные сливки — 1 1/1, стакана (360 мл)
• Сливочный сыр — 225 г мягкого
• Маскарпоне — 225 г
• Ванилин — 3/3, чайной ложки
• Сахарная пудра — 1 стакан (115 г)
• Но я пробовала делать свой крем из зефира + заварной, моим домашним такой крем понравился больше. понравился больше
• Зефирный крем №2:
• Зефир — 200 грамм
• Сливочное масло — 200 грамм
• Заварной
• Для крема:
• Молоко — 0,5 литра
• Сахар — 150-200 грамм.
• Яйца — 2 шт
• Мука — 2-3 столовые ложки
• Ванильный сахар или ванилин — 1/1, чайной ложки
• Кардамон — 1/1, чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 180 градусов, приготовить форму диаметром 26 см, смазать. Смешать все сухие ингридиенты.
2. Хорошо взбить сливочное масло, отдельно взбить яйца с сахаром, осторожно смешать, добавить кефир и краситель, соду погасить лимонным соком, смешать жидкую и сухую смеси, вылить в подготовленную форму. ВНИМАНИЕ! не забудьте 3-4 раза стукнуть заполненной формой по столу, как бы отбивая, этим действием тесто избавится от лишнего кислорода и корж будет ровный, без возвышения в центре.
3. Выпекать до готовности(Все духовки разные, поэтому проверяем готовность лучиной), готовый корж остудить на решетки, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа, я убираю в морозильник на 40-60 минут.
4. После этого корж разрезаем на 3-4 части, (кому, как удобно), с срезаю очень тонко верхнюю корочку для обсыпки, а остальной корж разрезаю на 3 части.
5. Каждый корж взбрызнуть легким сиропом с коньяком или ромом, обильно смазать кремом и обсыпать крошкой.
6. Для приготовления крема№ 1 взбить миксером маскарпоне со сливочным сыром, ванилином и сахарной пудрой до однородности.
7. Аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Поместить крем в холодильник на 1-2 часа для застывания.
8. Для приготовления крема № 2 сварить обычный заварной крем - вскипятить молоко, яйца взбить с сахаром, мукой и специями, и постоянно помешивая влить в кипящее молоко, варить до загустения.
9. Готовый крем охладить, а в это время зефир сложить в мисочку или специальную посуду и поставить в микроволновку на 1-1,5 минуты, зефир должен увеличиться вдвое, как только вытащили зефир, быстро начинаем взбивать миксером добавляя по столовой ложке сливочное масло.
10. Как только все масло добавили, поместить емкость с кремом в кастрюлю с холодной водой и продолжить взбивать до загустения.
11. Когда заварной крем остынет, добавить его в зефирный и еще раз хорошенько взбить и охладить в холодильнике 15-20 минут.
12. Дать торту время пропитаться кремом 4-6 часов и наслаждайтесь бархатным вкусом! Приятного чаепития!