Торт "Красный бархат"

Дьявольски-красный бисквит с неожиданно насыщенным шоколадным вкусом, пропитанный ванильно-сливочным крем-чизом. Рецепт адаптирован от Andy Chef.

Непростой рецепт торта "Красного бархат" американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 343 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 343 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на восемь порций

• Мука пшеничная - 350 грамм
• Сахар - 150 грамм (если хотите, чтобы было слаще, добавляйте больше)
• Яйцо куриное С1-3 штуки
• Масло растительное рафинированное - 200 мл
• Какао - порошок - 1 ст. л. (лучше с горочкой, чтобы было шоколадно - шоколадно )
• Соль - 1/1, ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Пахта - 280 грамм
• Краситель пищевой красный (гелевый) - 2 ч. л.
• Творожный сыр (Hochland или Альметте) - 680 грамм
• Сливочное масло - 230 грамм
• Сахарная пудра - 150 грамм
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Примерно за час - два до приготовления достаньте все ингредиенты (кроме творожного сыра) из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Так торт испечётся быстрее и равномернее.
2. В чаше смешайте муку, сахар, столовую ложку какао, 1/1, ч. л. соли, 1 ч. л. соды и 2 ч. л. разрыхлителя.
3. Добавьте три яйца и растительное масло. Затем пахту и пищевой краситель.
4. Тесто будет довольно жидким. Оставьте его минут на 10–20 при комнатной температуре.
5. Смажьте форму сливочным маслом, на дно постелите пергамент и вылейте тесто. Выпекаем при 170 градусах 40-50 минут.
6. Когда бисквит остынет, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа. Так будет легче разрезать его на коржи, а вкус станет более равномерным.
7. Пока остывает бисквит, можно заняться кремом. Складываем творожный сыр (холодный), мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт в миску и взбиваем миксером до однородности (минут 5-7).
8. Достаньте бисквит из холодильника и срежьте аккуратно верхушку. Разрезаем его на коржи (должно получиться как минимум 3 коржа) и промазываем кремом. Торт можно сделать «голым» (не обмазывая бока), а можно покрыть полностью. В рецепте указано количество ингредиентов для крема, которым можно покрыть и весь торт снаружи.
9. Если не терпится, кушать тортик можно сразу, а можно поставить ещё на пару часов в холодильник и уж потом вдоволь насладиться его потрясающим вкусом и ароматом Приятного аппетита!

Секрет идеального крем-чиза - очень холодный творожный сыр и сливочное масло комнатной температуры (очень мягкое). Если хотите сделать крем белее, сначала пару минут взбивайте сливочное масло с сахарной пудрой и только потом добавляйте творожный сыр. Пахту (280 гр.) можно заменить смесью жирных сливок 35% (150 гр.) и сметаны 20% (130 гр.). Либо жирным кефиром. Творожный сыр также можно заменить плавленым. Вкус и текстура получаются другими, но ничуть не хуже оригинального.