Торт «Красный бархат»

Непростой рецепт торта «Красного бархат» американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 285 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Технология приготовления: Мочение

Ингредиенты на три порции

• мука 250 г
• сода 0,5 ч. л.
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• какао (порошок) 1 ст. л.
• масло рапсовое 100 мл
• сахар 200 г
• пахта (или кефир) 100 мл
• ваниль (экстракт) 1 ч. л.
• пищевой краситель (красный) 3 гр.
• винный уксус (белый) 1 ч. л.
• эспрессо (свежий кофе) 60 мл
• сыр сливочный 250 г
• сахарная пудра 100 г
• яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Торт Красный бархат (Red Velvet Cake) - очень прост в приготовлении и получится у всех, даже начинающих кулинаров.
2. Никаких специальных приспособлений для приготовления, никаких замудренных украшений.
3. Торт можно покрыть сливочным фростингом и украсить, например, лепестками цветов.
4. Red Velvet Cake - это еще одна американская классика, как и торты Пища дьявола или Пища ангела.
5. Особенно торт был популярным во времена Великой депрессии.
6. А во время Второй мировой войны кулинары применяли вареную свеклу для улучшения цвета тортов.
7. Несколько советов по приготовлению.
8. Если у вас не найдется пахты, замените ее можно кефиром.
9. Если используете пищевой краситель в виде пасты, то возьмите 1 ч.
10. л.
11. , порошковый 3-5 г, Если у вас нет рапсового масла, можно взять в равных долях смесь оливкового и растительного (этот вариант был также опробован), или просто растительное масло.
12. Для сливочного крема можно использовать любой сыр (альметта, филадельфия), в данном рецепте - маскарпоне.
13. Для приготовления использовались две формы диаметром 23 см.
14. Если будете выпекать в одной форме, то возьмите форму диаметром большое, или же увеличьте время выпекания.
15. Духовку разогреть до 165 градусов.
16. В большую чашку просеять муку с содой, какао и разрыхлителем.
17. В другой миске взбить яйца с сахаром до пышности (3-5 минут), влить масло.
18. В другой миске смешать пахту (кефир), ванильный экстракт, пищевой краситель, винный уксус и эспрессо.
19. Подмешать яичную массу к красной, еще раз перемешать.
20. Взбивая миксером на низкой скорости, добавить мучную смесь или же все тщательно перемешать спатулой.
21. Переложить в формы.
22. Выпекать 35-40 минут до сухой шпажки на средней полке духовки.
23. Приготовить сливочный фростинг.
24. Слегка взбить сыр, после добавить сахарную пудру и еще раз взбить.
25. Промазать коржи между собой и нанести фростинг поверх торта.
26. Украсить по желанию.
27. Поставить торт в холодильник для пропитки.
28. Перед подачей подержать около часа при комнатной температуре.
29. Торт готов!В разрезе!Приятного аппетита!