торт Корзина с цветами

Сложный рецепт торта Корзина с цветами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 128 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Для шоколадного шифонового бисквита
• 200 гр. муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/1, ч. л. питьевой соды
• 1/1, ч. л. соли
• 180 гр. сахара
• 60 гр. какао хорошего качества
• 1 и 1/1, ст. л. растворимого кофе
• 175 мл. воды
• 5 желтков
• 125 мл. растительного масла
• 8 белков+45 гр. сахара
• форма диаметром 26 см. ничем не смазывать и дно не застилать
• для ванильного бисквита
• 7 яиц комнатной температуры
• 60 гр. сливочного масла
• 220 гр. сахара/7.5 ст. л. /
• 220 гр. муки/8 ст. л. с горкой/
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3/3, ч. л. пекарского порошка
• форма №26
• для мусса с грильяжом
• МУСС БЕЛЫЙ ШОКОЛАД:
• 250 гр белого шоколада
• 50 мл сливок(33-35 %)
• 500 мл сливок (33-35 %)
• 10 гр желатина
• 50 мл ликера «Бейлис»
• ГРИЛЬЯЖ:
• 160 гр сахара
• 240 гр фундука
• Для шоколадного крема
• 300 гр. темного шоколада
• 3 ч. л. растворимого кофе
• 500 мл. сливок для взбивания
• 2 пакетика загустителя сливок
• для пропитки белых коржей
• СИРОП:
• 80 мл воды
• 80 гр сахара
• 20 гр ликера «Бейлис»
• для пропитки шоколадного бисквита
• 80 гр. абрикосового варенья
• 50 мл. воды
• для украшения боков
• 500 гр. сливочного масла
• 300 гр. сгущенки
• 4 ст. л. какао
• мастика из маршмеллоу для украшения
• для ручки корзинки
• 200 гр. молочного шоколада+ 4 ст. л. жидкого меда

Пошаговое приготовление

1. выпечка шоколадного шифонового бисквита (слова автора)
2. размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости. остудить.
3. смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять
4. взбить желтки. соединить их с маслом и смесью из какао и кофе. хорошо перемешать.
5. соединить сыпучую смесь с шоколадно - масляной массой. хорошо перемешать.
6. взбить белки с 45 гр. сахара до устойчивых пиков.
7. добавить 1/1, часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
8. добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
9. вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160 50-60 мин. проверить деревянной зубочисткой. она должна быть сухая.
10. готовый бисквит остудить(я оставляла на ночь) и освободить от формы, разрезать по горизонтали на 2 части
11. приготовить шоколадный крем:
12. довести сливки с кофе до кипения, снять с огня и растворить шоколад в сливках, перемешать до полной однородности
13. убрать в холодильник на ночь.
14. утром крем станет густой, взбить крем с загустителем до крепкой пены.
15. для пропитки шоколадного бисквита
16. воду с вареньем довести до кипения, дать немного покипеть, остудить.
17. Собираем шоколадный торт. На дно формы бисквитный корж, пропитываем его 1/1, сиропа. На коржполовину крема, на него - второй корж+2/2, сиропа - втора половина крема. Ставим в холодильник.
18. выпечка ванильного бисквита (опять же со слов автора Натальи - natapit )
19. яйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза/минут 8/
20. не прекращая взбивать постепенно ввести сахар. ещё минут 8/
21. просеянную муку смешать с пекарским порошком и ванилью и добавляя понемногу смешать с яичной массой перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.
22. в растопленное в микроволновке или на паровой бане масло добавить 3-4 ложки теста и ввести его в общую массу аккуратно перемешивая.
23. поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
24. выпекать при 16040 мин. Духовку не открывать!
25. остудить, вынуть из формы, разрезать по горизонтали на 2 части
26. для пропитки белых коржей
27. воду с сахаром довести до кипения, дать немного прокипеть. В остывший сироп добавить ликер
28. приготовить мусс с грильяжом (рецепт кулинара челночок)
29. Для грильяжа разогреть сковородку с толстым дном, всыпать сахар и, помешивая, расплавить его и довести до карамельного цвета.
30. Всыпать ядра фундука(атор предлагает предварительно прокалить в духовке, я обжаривала на сковороде), быстро перемешать и выложить на доску, покрытую пекарской бумагой, распределяя по поверхности. Когда грильяж полностью остынет, измельчить его в среднюю крошку.
31. Для белого шоколадного мусса шоколад с 50 мл сливок растопить на водяной бане, перемешать до однородности. Взбить 500 мл сливок, добавить немного в подготовленный(замоченный и растопленный) желатин, перемешать, а затем влить в растопленный шоколад. Хорошо перемешать и аккуратно соединить с оставшимися взбитыми сливками. В конце влить ликер.
32. Отделить половину мусса и содинить с грильяжной крошкой.
33. Собираем белый торт. На дно формы бисквитный корж, пропитываем его 1/1, сиропа. На корж - мусс с грильяжем, на него - второй корж+2/2, сиропа - мусс без грильяжа. Ставим в холодильник для застывания (я оставила на ночь)
34. сборка тортана шоколадный торт ставим белый торт, выравниваем бока маслным кремом, и наносим плетенку с помощью насадки.
35. верх торта украсить цветами из мастики
36. прикрепить ручку корзинки
37. для масляного крема взбить масло добела и постепенно ввести сгущенку, в конце небольшими порциями ввести какао.
38. для приготовления ручки
39. растопить шоколад на водяной бане
40. снять с бани и добавить мед
41. вымешивать пока не стечет вся жидкость
42. убрать в холодильник на 15 мин.
43. разделить на 2 части, скатать в жгутики и переплести между собой, придать форму арки и убрать в холодильник для застывания.

тортик делала в подарок куму на 1 января, поэтому нет фото разреза. и фото пошаговых тоже нет, т. к. была сильно загружена на новый год: кроме торта пекла на 2 семьи + на заказ. Выставляю как вариант украшения и в благодарность за прекрасные рецепты бисквитов Наталье-Natapit. Ванильный бисквит пекла уже не раз, всегда получается пышный и вкусный бисквит. А вот шоколадный шифоновый бисквит пеку вперовые и я просто в восторге от него! просто потрясающий бисквит: насыщенный, мягкий, и безумно вкусный. комплиментов за этот тортик получила ооочень много еще раз спасибо кулинарам Natapit и челночок!