торт Колизей

См. пошаговое описание.

Сложный рецепт торта Колизей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 333 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 333 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Яйцо — 6 шт
• Сахар (бисквит 180 + панна - котта 120 г + карамель 110 г) — 410 г
• Масло растительное (без запаха) — 60 мл
• Вода (крутой кипяток 2 для бисквита + 1 растворить кофе) — 3 ст. л.
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Какао - порошок — 30 г
• Кофе растворимый — 1 ст. л.
• Сливки (35%) — 500 мл
• Молоко (3,5%) — 500 мл
• Желатин — 15 г
• Шоколад белый — 150 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Ваниль — 1 г
• Шоколад черный (125 + 125) — 250 г
• Шоколад молочный — 50 г
• Масло сливочное — 40 г

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Муку, разрыхлитель, какао и ваниль смешать и просеять.
2. Яйца взбить до увеличения объёма на большой скорости миксера.
3. Не переставая взбивать ввести сахар 180 г, взбивать не менее 10 минут. Добавить кипяток 2 ст. л. и опять взбить до пышной пены, тонкой струйкой влить масло, взбить.
4. В два приёма ввести мучную смесь во взбитую яичную массу, перемешать методом складывания лопаточкой. Добавить кофе, который развести в 1 ст. л. воды, перемешать.
5. Готовое тесто стекает с лопаточки лентой.
6. Поместить тесто в форму 26 см в диаметре. Крутануть пару раз по часовой стрелке (не будет вздуваться купол!) и ударить форму с тестом об стол 2-3 раза, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать в прогретой до 180С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
7. Остудить бисквит в форме.
8. Подрезать бока, освободить от формы и оставить созревать 24 часа.
9. Разрезать бисквит по горизонтали на 3 коржа.
10. Крем панна - котта: Замочить желатин в холодной воде.
11. Смешать сливки, молоко и сахар, добавить цедру и постоянно мешая венчиком, довести почти до кипения, но не кипятить.
12. Добавить отжатый желатин, поломанный на кусочки белый шоколад, размешать до полного их растворения и поместить на ледяную баню для охлаждения. Мешать, пока масса не начнёт хорошо густеть и будет напоминать пудинг.
13. Поместить корж в кулинарное кольцо с высокими бортиками или кольцо от формы, высоту бортиков можно увеличить пекарской бумагой.
14. Вылить сверху половину крема и посыпать половиной молочного шоколада.
15. Накрыть вторым коржом, намазать оставшимся кремом и посыпать оставшимся молочным шоколадом. Накрыть третьим коржом слегка придавить.
16. Растопить на паровой бане 125 г шоколада и сливочное масло и нанести на верх торта. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
17. Осторожно подрезать торт по окружности и освободить от формы. Поместить в холодильник.
18. На ленте из пекарской бумаги, длина которой соответствует объёму торта, а ширина его высоте + 2 см начинаем рисовать чёрным растопленным шоколадом 125 г. Дать шоколаду застыть и обвернуть ленту вокруг торта и плотно прижать.
19. Поместить торт в холодильник, дать застыть и осторожно удалить ленту. Перед подачей украсить карамелью.
20. Карамель: Смешать сахар 110 гр с 75 мл воды и чуточкой соли, варить до золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки.
21. Кусочек от шефа!

Торт придумала сама. Пекла его для своего шефа-архитектора, который учился в Риме и обожает итальянскую кухню. Постаралась как могла изобразить самый знаменитый из итальянских памятников, ну и чтобы соответствовал итальянской кухне. Шефу я угодила, даже очень! Гости тоже были в восторге.