Торт Кокосовая роскошь

БИСКВИТ:

1. С апельсина снять цедру и выжать сок.

2. На водяной бане подогреть смесь сока и коньяка, всыпать поломанный шоколад и размешать до густой однородной массы.

3. Яйца разделить. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела, добавить желтки и еще раз хорошенько взбить.

4. Влить шоколадную массу и тщательно соединить с масляно-желтковой массой.

5. Белки взбить с ванильным сахаром до крепости. Муку просеять с разрыхлителем.

6. В тесто ввести 1/2 белков, аккуратно размешать лопаткой сверху вниз по кругу, всыпать мучную смесь и перемешать. Вввести в тесто оставшиеся белки.

7. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока оставить сухими. Выложить бисквитную массу, прокрутить форму по кругу, равномерно распределяя тесто. И выпекать при 160-170*С до сухой лучины (~25 мин).

8. Бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа. Каждый корж обильно пропитать. Верхний корж нарезать некрупными кусочками.

МУСС:

1. В кокосе проделать отверстия и слить сок в рюмку. Кокос расколоть пополам, вынуть мякоть и измельчить. Творожный сыр взбить с сахаром до полного его растворения, добавить измельченный кокос и перемешать.

2. Желатин замочить в кокосовом соке на 10 минут, распустить, не доводя до кипения и слегка остудить.Сливки взбить до крепости. В творожно- кокосовую массу добавить йогурт и слегка взбить. Соединить сливки с остальной массой, аккуратно перемешивая лопаткой. В остывший распущенный желатин добавить 2 ст.л. мусса, перемешать и соединить с оставшимся муссом.

СБОРКА:

1. Форму застелить пищевой пленкой и кулинарной лентой (при ее наличии). На дно формы выложить пропитанный нижний корж. На корж выложить мусс, равномерно распределить. В муссе утопить немного порезанного бисквита в произвольном порядке. Убрать торт в холод на 3 часа или до полного застывания,

ГЛАЗУРЬ: Желатин замочить в ст.л. холодной воды. Смешать сахар, воду и глюкозу, довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить сгущенку и набухший желатин. Размешать, ввести белую шоколадную глазурь и перемешать, не поднимая высоко ложку. Перед покрытием торт убрать в морозильник на 30 минут. Поставить торт на решетку и полить обильно глазурью, начиная из центра. Дать глазури стечь, излишки снизу убрать ножом и поставить торт еще на 1-2 часа до полного застывания.

УКРАШЕНИЕ: Украсить бока торта кокосовой стружкой, верх растопленным темным шоколадом.

Приятного наслаждения!

Сложный рецепт торта Кокосовая роскошь домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 86 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 86 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для бисквита:
• 5 яиц
• 100 гр сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 50 гр сливочного масла
• 100 гр горького шоколада (75%)
• 50 мл коньяка
• 1 ст. л. растворимого кофе
• 150 гр муки
• 1 апельсин (50 мл сока+ 1 ст. л. цедры)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Для мусса:
• 300 гр натурального йогурта
• 300 гр творожного сыра
• 300 гр сливок 33-38%
• 100 гр сахара
• 200 гр натурального кокоса
• 3 ст. л. желатина
• Для зеркальной глазури:
• 100 гр сгущенки
• 25 гр глюкозы
• 250 гр белой глазури
• 40 мл воды
• 60 гр сахара
• 1 ст. л. желатина
• Для пропитки:
• 50 мл сока апельсина
• 30 мл коньяка
• Для украшения:
• 30 гр кокосовой стружки
• немного темного шоколада

Пошаговое приготовление

1. Продукты для бисквита.
2. С апельсина снять цедру и выжать сок.
3. На водяной бане подогреть смесь сока и коньяка, всыпать поломанный шоколад и размешать до густой однородной массы.
4. Яйца разделить. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела, добавить желтки и еще раз хорошенько взбить.
5. Влить шоколадную массу и тщательно соединить с масляно - желтковой массой.
6. Белки взбить с ванильным сахаром до крепости. Муку просеять с разрыхлителем.
7. В тесто ввести 1/1, белков, аккуратно размешать лопаткой сверху вниз по кругу, всыпать мучную смесь и перемешать. Вввести в тесто оставшиеся белки.
8. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока оставить сухими. Выложить бисквитную массу, прокрутить форму по кругу, равномерно распределяя тесто. И выпекать при 160-170 С до сухой лучины (~25 мин).
9. Бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на 2 коржа. Каждый корж обильно пропитать. Верхний корж нарезать некрупными кусочками.
10. Продукты для мусса.
11. В кокосе проделать отверстия и слить сок в рюмку. Кокос расколоть пополам, вынуть мякоть и измельчить. Творожный сыр взбить с сахаром до полного его растворения, добавить измельченный кокос и перемешать.
12. Желатин замочить в кокосовом соке на 10 минут, распустить, не доводя до кипения и слегка остудить. Сливки взбить до крепости. В творожно - кокосовую массу добавить йогурт и слегка взбить. Соединить сливки с остальной массой, аккуратно перемешивая лопаткой. В остывший распущенный желатин добавить 2 ст. л. мусса, перемешать и соединить с оставшимся муссом.
13. Форму застелить пищевой пленкой и кулинарной лентой (при ее наличии). На дно формы выложить пропитанный нижний корж. На корж выложить мусс, равномерно распределить. В муссе утопить немного порезанного бисквита в произвольном порядке. Убрать торт в холод на 3 часа или до полного застывания.
14. Желатин замочить в ст. л. холодной воды. Смешать сахар, воду и глюкозу, довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить сгущенку и набухший желатин. Размешать, ввести белую шоколадную глазурь и перемешать, не поднимая высоко ложку. Перед покрытием торт убрать в морозильник на 30 минут. Поставить торт на решетку и полить обильно глазурью, начиная из центра. Дать глазури стечь, излишки снизу убрать ножом и поставить торт еще на 1-2 часа до полного застывания.
15. Украсить бока торта кокосовой стружкой, верх растопленным темным шоколадом. Приятного наслаждения.

Торт готовила в подарок, поэтому разреза нет. Угощайтесь