Торт кофейно-банановый

Сложный рецепт торта кофейно-бананового домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 130 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Для полосатого бисквита
• 165 г муки
• 15 г какао
• 6 яиц, отделено белки и желтки
• ½ пакетика ванильного сахара
• 190 г сахара
• 20 г сахарной пудры
• Я брала ½ от этой порции, т. к. мне было достаточно 1 коржа.
• Для пропитки:
• 40 г воды
• 40 г сахара
• 3 ст. л. лимонного сока
• Для суфле:
• 3 яйца
• 70 г сахара
• 1 пачка ванильного сахара
• 100 мл молока
• 500 мл сливок выше 33%
• 2,5 ст. л. желатина или 6 пластинок
• 1 пакетик (25 г) смеси капучино или горячий шоколад (у меня был последний со вкусом миндаля)
• 4 шт банана лучше не переспелых
• Сок от 1 лимона

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. В одну чашу просеять 75 г муки с 30 г какао, в другую 90 г муки. В каждую добавить по щепотке разрыхлителя.
3. Взбить желтки с 2 ст. л. сахара до густого состояния.
4. В другой посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивать до пиков.
5. Во взбитые желтки ввести 1 ст. л. взбитых белков, перемешать. Далее белки добавлять постепенно к желткам, аккуратно мешая. Разделить яичную массу на 2 равные части, в одну добавить муку с какао, в другую просто муку.
6. Выложить в форму 26 см (выстелить пергаментом) из кондитерского мешка поочередно оба вида теста. Присыпать сахарной пудрой, дать постоять 5 минут. Снова присыпать пудрой и отправлять в духовку. Выпекать в разогретой духовке 7-9 минут. Достать, снять с противня вместе с бумагой, дать немного остыть. Перевернуть и аккуратно снять бумагу. Разрезать на 2 или 3 коржа очень острым ножом, т. к. бисквит нежный да еще и крученный.
7. Крем - суфле
8. Желатин залить небольшим количеством воды. Оставить набухать.
9. Взбить сливки, убрать в холод.
10. Молоко, яйца и сахар поставить на водяную баню и взбивать миксером 5 минут. Снять с бани.
11. Набухший желатин добавить к взбитой смеси, и снова взбивать 5 минут. Дать остыть.
12. В это время подготовить бананы – очистить, если желаете – нарезать и залить соком лимона.
13. Остывший крем соединить со сливками. 1/1, часть крема оставить белой, оставшиеся 2/2, части смешать с капучино. Можно добавить для яркости вкуса в эти 2/2, части сироп Монин – у меня 2 ст. л. со вкусом амаретто.
14. Для пропитки сварите из воды и сахара сироп, добавьте лимонный сок.
15. Теперь начинаем сборку:
16. Выложить корж, пропитать. Корж сделать немного меньшего диаметра, чем кольцо. Кольцо смазать раст. маслом, присыпать сахарной пудрой – так торт легко выйдет после охлаждения из формы. Выложить ½ часть кофейного крема при этом смотрите, чтоб пустоты между бисквитом и кольцом хорошо заполнились, сверху бананы, затем белый крем и снова коричневый. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
17. Достать из формы украсить по желанию. Приятного чаепития!

Украшение по желанию – у меня получилось не очень, т. к. меня торопили, но всё же это: – мастика из маршмелоу по рецепту Rous (грунт под мастику – масло сливочное взбитое с сахарной пудрой) - подкрашенный заварной белковый крем *** Этот тортик готовила на 10-летие своего братика. Получился очень нежный, воздушный, легкий, мало сладкий. *** К кому прикрепиться вариантом не нашла – если было что-то подобное, пишите – приставлюсь